Min variant på falafel 


Jag vet inte hur mycket av allt jag använde men dessa ingredienser hade jag i. Alla mått är ca

250g kikärtor

1/2 rödlök

1-2 msk sesamfrön

Ett par skvättar vatten

1 ägg

1 msk bovetemjöl

Färsk bladpersilja, basilika och jamaicansk timjan (mer lik mynta i smak)

Övriga kryddor: örtsalt, spiskummin

Olja till att steka/fritera i

Blötlägg kikärtor minst 8h. Finhacka lök och kryddor. Kör kikärtorna i matberedare tills de blir hackade men inte för mosiga. Blanda alla ingredienser och låt stå några minuter. Hetta upp olja, jag använde wokpanna och oljan täckte halva bullarna istället för att fylla upp så hela friteras på en gång. Forma till lagom stora bullar och lägg försiktigt ner i den heta oljan. Rör inte dem förrän de är fasta och har fått fin färg på undersidan. Pressa inte ihop bullarna utan bara forma och lägg ner, alla höll ihop när de friterades. Lyft försiktigt upp dem och låt oljan rinna av på ett papper innan de serveras. Riktigt knapriga och smakade kanongott. Med en morotstzatziki och sallad till blev det precis som jag önskade. 

Mina stora tjejer älskade detta. Hade de varit vegeterianer skulle de äta falafel ofta sa de. 

Annonser

Veckans matsedel (fortsätter med en vegetarisk och en för de i familjen som inte är vegetarianer)

Den här veckan har vi hunnit med allt från 10-årskalas till kräftskiva och ”firat” 4 veckor som gifta. Började veckan med att göra en ny omgång vegobullar, de som blev över ligger nu i frysen och räcker ett tag framöver då dessa inte blev en större hit hos barnen. Smidigt för mig som lagar maten i alla fall, då behöver jag inte göra nya varje vecka. Vissa dagar lägger jag ner mer tid på det vegetariska och andra dagar blir det mer tid på maten som innehåller kött, tror det blir en bra blandning. Blomkålssopppan hade jag hoppats att barnen skulle gilla men det var bara Ofelia som tyckte den var god men vitlökskrutongerna var poppis 😉

 

Måndag: Vegobullar med  krämig lingonsås och tagliatelle.

vegobullar

Tisdag: Blomkålssoppa med smak av citron och vitt vin. God brytning med vitlökskrutonger och purjolök.

blomkålssoppa

Onsdag: Vegofärssås med spaghetti och parmesanost

Torsdag: Bakad potatis med en vitlöksröra (baserad på keso, färskost, cf, fetaost och vitlök), sallad och andra goda grönsaker.

glad peja

Fredag: Det blev röra över från gårdagens middag så det blev penne med den kalla vitlöksröran, avokado och pumpakärnor

Lördag: Kräftskiva, jag åt pastasallad istället

kräftskiva

Söndag: Vegobiffar, jasmineris, inlagd gurka och sojasås

 

Vilgot

Måndag: Vegobullar med  krämig lingonsås och tagliatelle.

Tisdag: Blomkålssoppa med klippt spaghetti och vitlökskrutonger.

Onsdag: Vegofärssås med spaghetti och parmesanost

Torsdag: Bakad potatis med en skinkröra, sallad och andra goda grönsaker. Pejas önskemat!

peja

Fredag: Penne och stekt lax och sallad från gårdagen

Lördag: Kräftskiva

Söndag: Helstekt fläskkotelett (ekologisk) med ris, inlagd gurka och sås.

Helstekt kotlett

Veckans matsedel (en vegetarisk och en för de i familjen som vill äta kött ;-) )

Det blir ju en del rester har jag märkt av speciellt min mat. Så därför återkommer vissa grönsaker denna vecka fast i ny form 🙂

 

Måndag: Slarvig måndagspasta med bla chevre, kikärtor, kantareller och hackade jordnötter. Över detta en kall, pepprig citronsås och timjan.

Slarvig måndagspasta

Tisdag:  Pizza med rödbetor, kapris, champinjoner, rödlök, pumpafrön, mozzarella och vanlig riven ost

Rödbetspizza med kapris

Onsdag: Grillad fänkål, kokt ägg och tomatsallad

Grillad fänkål

Torsdag: Ris-i-panna med stekt ägg. I pannan var det allt möjligt gott som morötter från Åsa by, sojabönor, squash, chilipeppar, kikärtor och soja.

risipanna

Fredag: Ugnsstekt aubergine med pesto och brieost, pasta och spenat.

Lördag: Lasagne med en mangoldsallad till.

Söndag: Örtmarinerad halloumi med quinoaröra.

 

Den andre veckomenyn

Måndag: Pasta med knaperstekt bacon, jordnötter och vit kall sås

Tisdag: Pizza med skinka, oliver och mozzarellaost

Onsdag: Lax och potatis i ugnen, så smidigt i samma form

Lax och potatis i ugn

Torsdag: Skivad ekologisk fläskytterfilé i ugn med färskost och pesto på, ris till.

Fredag: Grillad kyckling med potatis och en kall myntasås

Lördag: Lasagne med mangoldsallad

Söndag: Halloumi med pasta, oliver och cf

Tänkte försöka utmana mig själv…

eller kanske någon mer där ute. Idag var det dags för storhandling och vi har pratat mycket om ifall vi (jag och Henrik) skulle bli vegetarianer  Eller om vi ska äta lite kött och i så fall bara ”bra” kött, ekologiskt kött. Vi har fortfarande inte bestämt oss helt. Men vi börjar med att försöka att köpa det mesta kött ekologiskt. Idag när jag skulle storhandla bestämde jag mig för att utmana mig själv när det gäller ekologiska varor och börja tänka mer miljösmart (klimatsmart) när det gäller kosten. I alla fall till en början, sen går det ju att utveckla hur mycket som helst.

Av slutsumman på 1492:- var 493:- miljövaror. 18 varor av 64 var miljömärkta 😀 Det ser ju inte alls mycket ut när jag skriver det så, men jag känner att det är en bra början. Så nu börjar utmaningen.

Ifall det är någon som tycker det är kul att veta vilka varor jag köpte så skriver jag ner här. Om ingen tycker det är intressant så sparar jag det för min egen del 😉

Kravmärkt

A-fil, apelsin-& morotsjuice, äpple, banan, bladspenat, fetaost, gräddfil, kaffe, kokosflingor, timjan, vitlök, makaroner, mellanmjölk, nötfärs, kokosmjölk, toapapper, yoghurt och ägg.

 

 

 

Veggibullar igen, en variant till (vegobullar)

Jag tror att dessa är mina nya favoriter faktiskt, enklast var de med att göra och höll ihop kanonbra. Jag jämför med mina egna vegetariska bullar/bollar/biffar. Det enda som känns lite tråkigt är att tjejerna, mest lilltjejen helst inte äter några alls. Hon tog en halv och tog en tugga av den halva. Men om jag fortsätter att servera detta 15ggr till så kanske hon vänjer sig?! För visst var det väl så att om man äter något 20ggr så vänder det och man kan börja gilla sånt man inte tidigare gillat.

2 dl sojabönor (kokta)
150g gröna linser (kokta)
1 dl solrosfrön
1 vitlöksklyfta
1 ägg
2 msk fibrex
1 msk dinkelmjöl, fullkorn
1 msk boveteflingor
Ca ½ dl vatten
Ca 1 msk citronsaft
Kryddor: salt, koriander, spiskummin, cayennepeppar, 5 myntablad, några kvistar persilja´(jag hade gärna tagit mer än några kvistar persilja men den tog slut här hemma).

Mixa allt i matberedare, forma till bullar och lägg bullarna på en tallrik. Jag lät sen tallriken stå i kylen ca 10 min, inget måste men så blev det denna gång.  Värm upp rapsolja i panna och stek veggibullarna tills de får en härlig knaprig yta.  Visst var det enkelt?

Jag serverade en bulgursallad med bla fetaost, oliver och tomat till och en god krämig vitlöksröra.

Veggibullar, vegetariska kikärtsbullar med bl.a vitlök och morot

Jag tycker verkligen det e supergott och mättande med vegetariska bullar/bollar/biffar, vet aldrig vad jag ska kalla dem (ska man vara lite klyschig och säga kärt barn många namn…hihi, ok, nä låter bli). Här kommer dagens variant på veggibollar som de får kallas idag. Perfekt är också att det passar så bra helt utan kolhydrater som tillbehör, det är så gott bara med en sallad och något krämigt.

1 ägg
2 msk fibrex
1 msk linfrö
1 msk krossat bovete
2 msk mjölk (utesluter nog nästa gång, bullarna något lösa) 

300g kikärtor, kokta
100g morot, riven
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 dl solrosfrön
½ grön chilipeppar
2 msk citron
Kryddor: salt, vitpeppar, spiskummin, lite färsk oregano och basilika 

Koka upp lite vatten som du kan koka den rivna moroten i ca 5 min. Rör ihop äggblandningen, låt svälla minst 5 min, krydda med salt, vitpeppar och spiskummin. Hacka chilipepparn. Mixa lök, vitlök, solrosfrön, kikärtor, citron, chilipeppar, några kvistar oregano och basilika tillsammans med moroten när den har svalnat. Blanda med äggblandningen och forma till bullar eller biffar. Stek på ganska hög värme i olja. Vänd på dem försiktigt efter att de fått färg och stelnat till lite. Servera gärna med en god olivsallad, gräddfil eller en klick kall vitlöksröra och avokado.

Gröna veggibiffar *lakto-ovo* *gi*

Vegetariska biffar är något jag verkligen har fastnat för, det är ju så enkelt att mixa och ha sig och få goda biffar. Sen är det förstås ett plus om barnen gillar det. Vilgot älskade biffarna, Cassiopeja tyckte sådär, Ofelia gillade det knapriga runt om. Själv tyckte jag att de fick en god fräsch smak.

50g spenat (fryst, hackad)
60g majs
2 morötter
125g linser (gröna, kokta)
1 pkt mozzarella ost
2 vitlöksklyftor
1 liten rödlök
3 stora champinjoner

1 ägg
3 msk krossat bovete
1 msk dinkelmjöl, fullkorn
1-2 lime
Kryddor: Örtsalt, salt, svartpeppar, paprika, chilipulver (eller 1 spansk chilipeppar) 

Sätt på en liten kastrull med vatten, låt koka upp. Skala morötterna och grovgriv, för att sen låta koka i ca 5 min.  Ta fram spenat, krossa vitlöksklyftorna, skiva champinjoner och rödlök, låt detta stekas en stund i panna för att vätska av sig. Häll av i durkslag där du även lägger i majs och linser. Riv mozzarellaosten.

Blanda ägg, mjöl, bovete, saften från ½ lime, kryddor och mozzarellan.

Mixa grönsakerna i en mixer/mixerstav (inte osten). Blanda med oströran och forma till biffar/bollar. Jag gjorde biffar för det känns enklast vid stekning, annars kanske man ska doppa/fritera i olja om man gör bollar. Stek i smör + olja tills ytan känns knaprig och god, vänd försiktigt så de inte går sönder. Servera med en god sallad och en klick gräddfil.

Tidigare äldre inlägg

%d bloggare gillar detta: