Veckans matsedel (fortsätter med en vegetarisk och en för de i familjen som inte är vegetarianer)

Den här veckan har vi hunnit med allt från 10-årskalas till kräftskiva och ”firat” 4 veckor som gifta. Började veckan med att göra en ny omgång vegobullar, de som blev över ligger nu i frysen och räcker ett tag framöver då dessa inte blev en större hit hos barnen. Smidigt för mig som lagar maten i alla fall, då behöver jag inte göra nya varje vecka. Vissa dagar lägger jag ner mer tid på det vegetariska och andra dagar blir det mer tid på maten som innehåller kött, tror det blir en bra blandning. Blomkålssopppan hade jag hoppats att barnen skulle gilla men det var bara Ofelia som tyckte den var god men vitlökskrutongerna var poppis 😉

 

Måndag: Vegobullar med  krämig lingonsås och tagliatelle.

vegobullar

Tisdag: Blomkålssoppa med smak av citron och vitt vin. God brytning med vitlökskrutonger och purjolök.

blomkålssoppa

Onsdag: Vegofärssås med spaghetti och parmesanost

Torsdag: Bakad potatis med en vitlöksröra (baserad på keso, färskost, cf, fetaost och vitlök), sallad och andra goda grönsaker.

glad peja

Fredag: Det blev röra över från gårdagens middag så det blev penne med den kalla vitlöksröran, avokado och pumpakärnor

Lördag: Kräftskiva, jag åt pastasallad istället

kräftskiva

Söndag: Vegobiffar, jasmineris, inlagd gurka och sojasås

 

Vilgot

Måndag: Vegobullar med  krämig lingonsås och tagliatelle.

Tisdag: Blomkålssoppa med klippt spaghetti och vitlökskrutonger.

Onsdag: Vegofärssås med spaghetti och parmesanost

Torsdag: Bakad potatis med en skinkröra, sallad och andra goda grönsaker. Pejas önskemat!

peja

Fredag: Penne och stekt lax och sallad från gårdagen

Lördag: Kräftskiva

Söndag: Helstekt fläskkotelett (ekologisk) med ris, inlagd gurka och sås.

Helstekt kotlett

Redo för ugnen! Uppdaterar med receptet!

20121231-150511.jpg

 

Pajdeg:

150g smör

3 dl vetemjöl special

1½ dl grahamsmjöl

1½ dl keso

3 msk pesto

Rör ihop smör och mjöl. Blanda ner övriga ingredienser och forma till en deg. Tryck ut degen i en smord pajform. Plasta och ställ i kylen minst 1h. Nagga med en gaffel och förgrädda 5-10 min i varmluftsugn 200C.

Äggstanning:

3 ägg

2 dl mjölk

Kryddor: örtsalt, salt, svartpeppar, cayennepeppar och timjan

Vispa lätt ihop ägg och mjölk och rör ner kryddorna.

Fyllning till pajen:

3-4 cm aubergine

1 vitlöksklyfta

Babyspenat (minns inte mängd)

12 cocktailtomater

1 burk kronärtskockshjärtan

1-2 dl oliver svarta + gröna (ta så mycket ni gillar)

200 g fetaost

1 rödlök

Riven lagrad ost + parmesanost

Skiva aubergine och vitlök, stek i olivolja några minuter, låt rinna av på papper. Skölj spenaten, dela tomaterna och kronärtskockshjärtanen (jag delade varje i fyra delar), tärna fetaosten, skiva rödlök och riv osten. Lägg spenaten underst på pajdegen. Placera ut övriga ingredienser som du önskar. Häll på äggstanning och strö över riven ost. In i ugnen på ca 50-55 min. När pajen hade fått en fin färg la jag över aluminiumfolie för att det översta skulle bli bränt. När den är klar och har svalnat lägg gärna över lite basilika eller timjan.

Serveras med en god sallad.

 

 

Bild

Spagetti med morotssås

”fattigmansmat” eller studentmat kändes dagens middag som. Enkelt, billigt, snabblagat och vegetarisk vardagsmat.

Väldigt ungefärligt bara, jag måttade inte ingredienserna.

Min dator har gått sönder så därför blir det mobilinlägg med mobilfoton ett tag gissar jag.

Spagetti
2 stora morötter
10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 stor röd paprika
100-200g kikärtor
1 dl crème fraîche
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 buljongtärning
3 dl vatten
Kryddor: örtsalt, svartpeppar, provencaliska örtkryddor, oregano

Skiva purjolök, tärna paprika och riv morötter och vitlök. Fräs allt i lite olja och i med tomatpurén. Häll i vatten och buljong, låt småputtra några minuter.
Rör ner crème fraîche och grädde. Krydda och vänd ner färdigkokta kikärtor. Servera med spaghetti och strö över lite torkad eller färsk oregano.

20120920-181542.jpg

Gräddig kantarellsoppa med hetta

Jag måste säga att det är riktigt lyxigt när grönsakerna kommer färska och nyplockade till dörren. Kantarellerna vi fick av svärmor o svärfar var de första för min del i år, men jag önskar att dessa inte blev de sista. Så gott det är med dessa gula svampar. Kålrot är inget som vi vanligtvis brukar köpa vid veckohandling, ja det vet ju ni som har koll på våra veckomatsedlar, men jag älskar att testa lite bortglömda grönsaker och göra något nytt (nytt för mig) av dem. Så när Camilla kom igår kväll med en kanonfin kålrot började jag genast fundera på vad jag skulle hitta på med den. Denna gång blev det kålrot tillsammans med kantareller. Senare i veckan när resten ska tillagas får vi se vad det kan tänkas bli,  jodå jag har börjat fundera ;-D

100-200g smörstekta kantareller (jag hade 100g hemma och barnen ville inte ha extra med kantareller, är man exempelvis 4 vuxna är det nog mer lagom med 200g)

1 gul lök

150g kålrot

2 vitlöksklyftor

1 röd spansk peppar

1 tsk tomatpuré

1 l vatten

2 buljongtärningar

1½ dl grädde av valfri sort

2 msk citronsaft

1 msk redning (jag hade mörk)

Salt

Serveras gärna med: salladslök, gräddfil och nyrostat vitlöksbröd

Börja med att borsta rent kantarellerna, stek bort vätskan och stek tillsammans med lite smör. Lägg kantarellerna åt sidan. Hacka lök, vitlök och spansk peppar. Tärna kålroten. Låt detta stekas mjukt i lite olja. Häll på hälften av vattnet, tomatpuré och buljongtärningarna och låt koka i ca 20-30 min. Mixa soppan slät. Rör sedan ner resten av ingredienserna förutom kantarellerna och låt soppan småputtra. Hälften av kantarellerna hackas och andra hälften skärs i mindre bitar för att toppa soppan med vid servering. Smaka av soppan och salta vid behov.

Servera soppan i små skålar med skivad salladslök, gräddfil och smörstekta kantareller. Försök att ha vitlöksbröden klara samtidigt och servera!

 

 

Pesto- & mozzarellapasta

Endast 6 ingredienser, dessutom går det snabbt att röra till, är billigt o väldigt enkelt att göra. Receptet är för en person (till en som jag).

Valfri pasta

1 msk pesto

1 msk creme fraiche

1 cm mozzarella

2 cocktailtomater

½ näve ruccola (maché, babyspenat eller liknande)

Kryddor: nymald salt och svartpeppar

Koka pasta i buljong. Tärna mozzarellan och lägg i tallrik. När pastan är klar blanda med mozzarellan. Rör ner pesto, creme fraiche, tomat och sallad, krydda med lite salt och peppar. Klart! Passar perfekt som lunch.

Mandalas gratinerade grönsaksröra *veg*

Maträtten är justerad efter vår familj så man kan mycket väl ta mer av vissa saker och mindre av annat. Men på ett ungefär hade vi detta i:

5 cm aubergine
5 cm squash
4 champinjoner
2 små morötter
1 burk krossade tomater
1 dl (ca) sockerärtor
½ rödlök
½ paket fetaost
½ dl majs
50-100 g vitlöksost (vi hade knappt 50g för det var allt som fanns hemma)
Lite riven ost över allt ihop (vi hade vällagrad prästost)
Kryddor: Flingsalt, chilikrydda och oregano

Sätt ugnen på 200C. Tärna squash, aubergine och fetaost, skiva morötter och rödlök, klyfta champinjonerna, lägg allt i formen tillsammans med övriga ingredienser. Vitlöksosten klickas ut. Krydda och rör om. Riv över osten och sätt in formen i mitten av ugnen ca 20 min. Jag rörde lite försiktigt i formen efter halva tiden.

Vi serverade grönsakerna till pasta och en klick gräddfil. Superenkelt och gott.

Pasta med krämig pestosås (veg.)

pestopasta

1 burk kronärtskockshjärtan
½ rödlök
2 vitlöksklyftor
8 soltorkade tomater 
2 dl vispad grädde (1½-2 dl CF eller matlagningsgrädde går bra)
4 msk grön pesto
2 msk vitt matlagningsvin (½ dl vitt vin har jag också använt mig av när det finns hemma)
Oliver (jag hade 10 hela gröna i idag)
Kryddor: lite salt, peppar och oregano (gärna färsk)
Ev. 1-2 msk vatten, beror på hur du vill ha konsistensen
Solrosfrö
Parmesanost
Pasta, valfri sort

Sätt på pasta, koka med buljong. Skölj och låt kronärtskockshjärtan droppa av. Skär rödlök i tunna skivor, riv vitlök, strimla soltorkade tomater, dela kronärtskockshjärtan i fyra (krama först lätt ur vattnet ur dem). Fräs rödlök, vitlök och kronärtskockshjärtanen. I med soltorkade tomater och oliver. Rör ner pesto, kryddor, grädde (jag hade färdigvispad i kylen därför blev det valet till dagens middag) och vin, (ha ev. lite vatten för konsistensens skull). Smaka av och låt småputtra, sen är det klart. En enkel och god middag som antingen blandas med den färdigkokta pastan eller serveras bredvid. Riv över parmesanost och strö över solrosfrön. Jag är avokado- och fetaostälskare så det hade jag också till. Här hemma gillade inte barnen röran så mycket (de äter hellre allt var för sig) så därför gjorde jag ingen stor sats. Så ska middagen räcka till många får man öka på lite av allt.

%d bloggare gillar detta: