Min första fiskgratäng

Eller min första mer klassiska fiskgratäng men ändå inte, hihi. Två av tre barn tyckte den var god och min fästman gillade den, så jag är nöjd 🙂 Nästa gång jag gör denna använder jag mig av en större form och ½ sats sås till. För just vår familj gjorde det inget med lite sås eftersom de inte är så glada för det men det hade inte räckt om man är såsglad.

8 potatisar

3 torskfiléer (portionsbitar eller motsvarande i hel bit)

½ rödlök

1 msk smör

1-2 msk citronsaft

1-2 msk rosévin

Kryddor: örtsalt och vitpeppar

Sås:

2 dl mjölk

1 msk vetemjöl

½-1 tsk sambal oelek

1/4 buljongtärning

Skyn/buljong som silats efter stekning

1 äggula

1 dl rivost

Parmesanost

Dill, gärna färsk vid servering

Börja med att skala och skiva potatisen. Tina fisken om den är fryst. Sätt ugnen på 200C (varmluft+ grill). Vill man förkoka potatisen kan det vara bra, jag körde mina tillsammans med såsen 20 min innan jag la i fisken. Skiva rödlöken, smält smör i ett stekjärn och lägg i fisken. Krydda med örtsalt och vitpeppar. Låt steka lite lätt ett par minuter tillsammans med rödlöken. Vänd filéerna, krydda och häll på citron o rosévin. Låt puttra på svag värme ett par minuter till. Ta av fisken och sila skyn som är i pannan, spara.

Skölj av pannan, eller ta en mindre kastrull ( min panna var ganska liten så jag använde den). Blanda ut mjöl med lite av mjölken och häll i pannan, häll på resten av mjölken och låt koka upp för att sedan småputtra under omrörning/vispning. Häll i resten av ingredienserna till såsen och fortsätt låta småputtra några minuter. Smaka av, ställ åt sidan.

Nästa steg kan man nog göra på lite olika vis men eftersom jag hade en lite för liten ugnsform och potatisen inte var förkokt så la jag potatisen tillsammans med såsen i en smord ugnsform (potatisen låg inte helt i såsen utan ställdes i ytterkant doppade i såsen. Jag hade inne potatisen i ugnen ca 15-20 min. Tog ut formen, penslade potatisen med äggula och la i fisken, som jag öste med såsen. Strö ut rivosten och hyvla eller riv över parmesanost. In i ugnen i ca 15-20 min, tills gratängen fått en fin färg.

Servera med valfria grönsaker. Här kunde familjen välja att ha citronklyftor (att pressa över fisken), broccoli, en liten sallad av tomat, gurka och rödlök samt majs till.

Dubbelpanerad torsk, lite nyttigare

Det kändes lite konstigt att plocka fram mjöl och ströbröd idag när det var dags att panera torsken. Alltså pga gi-tänkandet. Jag kikade i min skafferilåda och såg  ifall det fanns något där som kunde användas som substitut, något som var lite nyttigare. Så här blev det…

3 torskfiléer
1 dl dinkel fullkornsmjöl
0,5 dl vetegroddar (eller krossat bovete blir knaprigt o gott)
0,5 dl ströbröd
1-2 ägg (jag fick använda två för mina ägg var små)
citron
Kryddor: 1tsk salt, drygt ½ tsk curry extra stark

 Smör + rapsolja till stekning

Dela torsken på längden så varje filé blir hälften så hög lägg dessa på en tallrik och pressa över citron, vänd så det kommer på båda sidorna. Vispa upp ägget, lägg mjöl i en tallrik och vetegroddar och ströbröd i en tallrik. Krydda mjölet med salt och curry och rör runt. Doppa varje filé först i mjöl så det täcker, doppa sen i ägg och till sist i ströbröd o vetegroddarna. Lägg alla på en tallrik. Hetta upp en panna och stek varje filé i smör och olja, vänd bara en gång, det tar inte många minuter på varje sida, har du en digitaltermometer så sätt den på 52C då är torsken klar och ska ha fått en härlig knaprig yta. Servera gärna med en klyfta citron som pressas över, eller lägg ett par skivor citron på.

 Idag åt vi torsken tillsammans med krämig pepparspenat, bulgur och citron, men det passar perfekt med kokt potatis, kall eller varm sås och härliga grönsaker till också.

**Ett litet tips kommer här, om du inte vill blanda skorpmjölet med vetegroddar så ta gärna krossat bovete istället, kanongott blev det, knaprigt också. Nedan serverat med potatismos, dillsås och citron.