Redo för ugnen! Uppdaterar med receptet!

20121231-150511.jpg

 

Pajdeg:

150g smör

3 dl vetemjöl special

1½ dl grahamsmjöl

1½ dl keso

3 msk pesto

Rör ihop smör och mjöl. Blanda ner övriga ingredienser och forma till en deg. Tryck ut degen i en smord pajform. Plasta och ställ i kylen minst 1h. Nagga med en gaffel och förgrädda 5-10 min i varmluftsugn 200C.

Äggstanning:

3 ägg

2 dl mjölk

Kryddor: örtsalt, salt, svartpeppar, cayennepeppar och timjan

Vispa lätt ihop ägg och mjölk och rör ner kryddorna.

Fyllning till pajen:

3-4 cm aubergine

1 vitlöksklyfta

Babyspenat (minns inte mängd)

12 cocktailtomater

1 burk kronärtskockshjärtan

1-2 dl oliver svarta + gröna (ta så mycket ni gillar)

200 g fetaost

1 rödlök

Riven lagrad ost + parmesanost

Skiva aubergine och vitlök, stek i olivolja några minuter, låt rinna av på papper. Skölj spenaten, dela tomaterna och kronärtskockshjärtanen (jag delade varje i fyra delar), tärna fetaosten, skiva rödlök och riv osten. Lägg spenaten underst på pajdegen. Placera ut övriga ingredienser som du önskar. Häll på äggstanning och strö över riven ost. In i ugnen på ca 50-55 min. När pajen hade fått en fin färg la jag över aluminiumfolie för att det översta skulle bli bränt. När den är klar och har svalnat lägg gärna över lite basilika eller timjan.

Serveras med en god sallad.

 

 

En smak och känsla av sommar, örtmarinerade kronärtkockshjärtan och cocktailtomater

Så gott och fräscht! Drömmer mig bort till sommaren och tänker att det skulle passa perfekt som tillbehör till grillat, en förrätt eller som en god lunch eller enkel middag. Ikväll blev det som en lätt middag.

Barnen åt hos en kompis, vilket nog var tur, gissar att detta inte hade varit helt i deras smak. När Ofelia och Vilgot kom hem vrålhungriga idag kände jag att jag måste få i dem något för att kunna laga mat ifred, hade en känsla i förväg om att det jag skulle laga ändå inte riktigt skulle falla, i alla fall den ena, i smak så jag värmde makaroner som fanns i kylen, tillsammans med ett par skivor ost, lite solrosfrön. Tänkte att det kunde mätta en stund. Ofelia ville ha en klick yoghurt på, såklart även Vilgot när Ofelia tog fram paketen. Sen pekade Vilgot på burken med honungsrostadmüsli, hmm, ja det fick gå det med. Så de slevade i sig makaroner med smältost, yoghurt och müsli med god aptit, hihi kul blandning.

1 burk kronärtskockshjärtan
150g cocktailtomater
½ rödlök
4tsk olja, jag använde mig av 2tsk olivolja och 2tsk rapsolja
1 msk hackade örter, rosmarin och timjan hade jag i
Salt och svartpeppar 

Halvera hjärtanen och tomaterna. Hacka örterna och blanda med oljan och krydda. Häll över hjärtan och tomater och blanda om. Låt stå en liten stund så smakerna gottar till sig! Vi åt detta tillsammans med smörstekt halloumi, härligt gott!

Mandalas tomatsoppa *veg. (om bacon utesluts)*

2 burkar krossade tomater
1 lök
1-2 morötter
1-2 vitlöksklyftor
2-3 msk tomatpuré
6-10 dl vatten (beroende på hur du vill ha konsistens + hur mycket soppa du vill ha)
2-3 buljongtärningar
Kryddor: salt, ca 10 vitpepparkorn, cayennepeppar, oregano, timjan (gärna färska örtkryddor)

Hacka lök, morötter och vitlök och häll i en stor kastrull, låt det stekas en stund utan att ta färg. Häll i tomatkross, vatten och vitpepparkorn. Låt allt koka tills morötterna börjar mjukna ca 20-30 min.  Häll i tomatpuré, cayenne, oregano och två buljongtärningar, mixa soppan slät.  Smaka av när buljongen blandats ut. Krydda mer om det behövs.

Servera gärna soppan med smörstekta champinjoner, knaperstekt bacon, kokt tärnad potatis (utan om du vill ha det med lågt gi) och en klick gräddfil eller creme fraiche, lite riven ost i tallriken är också gott. Glöm inte att göra ett gott bröd till, jag brukar göra ett solros- & pumpafröbröd eller ett vitlöksbröd (bröd kan du hoppa över om du kör gi-kost).