Champinjonsoppa

Champinjonsoppa är nog inte det bästa i gi-tider men jag behöver äta soppa en gång i veckan i alla fall och det är inte mycket kolhydrater i så jag bestämmer att jag ska få äta det 🙂

400g champinjoner
1 lök
2 buljongtärningar (grönsaks hade jag)
1 l vatten
1-3 tsk sambal oelek, beroende på hur stark du vill ha den (1 hade jag idag och den var inte stark)
1½ dl grädde (jag tog vispad grädde som jag hade över i kylen)
1 dl vitt vin
Kryddor: persilja, lite vitpeppar, salt om du tycker att det behövs.

Skiva champinjonerna, grovhacka löken och stek detta i lite olja utan att ta färg. Häll på vatten och låt koka upp, koka ca 10 min. Rör ner buljong, vin, sambal och mixa soppan slät. Häll i grädden och låt koka några minuter till, smaka av med peppar och salt om det behövs. Servera soppan med några färska champinjoner (skivade) och grovhackad slätbladig persilja.

Annonser

Mandalas tomatsoppa *veg. (om bacon utesluts)*

2 burkar krossade tomater
1 lök
1-2 morötter
1-2 vitlöksklyftor
2-3 msk tomatpuré
6-10 dl vatten (beroende på hur du vill ha konsistens + hur mycket soppa du vill ha)
2-3 buljongtärningar
Kryddor: salt, ca 10 vitpepparkorn, cayennepeppar, oregano, timjan (gärna färska örtkryddor)

Hacka lök, morötter och vitlök och häll i en stor kastrull, låt det stekas en stund utan att ta färg. Häll i tomatkross, vatten och vitpepparkorn. Låt allt koka tills morötterna börjar mjukna ca 20-30 min.  Häll i tomatpuré, cayenne, oregano och två buljongtärningar, mixa soppan slät.  Smaka av när buljongen blandats ut. Krydda mer om det behövs.

Servera gärna soppan med smörstekta champinjoner, knaperstekt bacon, kokt tärnad potatis (utan om du vill ha det med lågt gi) och en klick gräddfil eller creme fraiche, lite riven ost i tallriken är också gott. Glöm inte att göra ett gott bröd till, jag brukar göra ett solros- & pumpafröbröd eller ett vitlöksbröd (bröd kan du hoppa över om du kör gi-kost).

Mandalas krämiga tomatsoppa med grönsaker och pasta

1 burk tomatkross
2-3 msk tomatpuré
6 dl vatten
8-10 champinjoner, klyftade (mina var små)
2 vitlöksklyftor, rivna
½ gul paprika, tärnad
10 buketter broccoli (färsk som delades i små buketter)
2-3 msk vitlöksost
1 dl matlagningsgrädde
1½ buljongtärning (grönsaks)
Kryddor: Färsk timjan och basilika (hackad), salt, chilikrydda
Pasta
Fetaost

Koka pasta. Stek champinjoner, paprika, vitlök och broccoli lite kort i kastrullen tillsammans med en klick smör, det behöver inte ta färg och stek inte för länge så broccoli och paprika tappar sitt tuggmotstånd. Lägg detta i en skål medans resten av soppan blir klar. Häll tomatkross, tomatpuré och kryddorna i kastrullen, låt detta puttra ett par minuter för att sen mixas slät. Rör eller vispa ner vitlöksosten så den blandas ut väl i soppan. Häll i vatten, buljong och grädde, låt soppan småputtra några minuter häll i grönsakerna (vi hade dem brevid så man fick ta så mycket man ville ha i själv), smaka av. Efter att soppan hällts i tallrik lägg i lite pasta och smula över fetaost, lägg en kvist färsk timjan och servera.

(På fotot ser det mest ut som pasta med sås, men jag var nog bara snål med själva soppan i tallriken).

Mandala´s grönsakssoppa med kyckling och citron + vitlöksbröd

2 kycklingfiléer
10 cm purjolök
1-2 morötter (beroende på stl)
5 spenatbollar (hackade frysta)
Majs
Broccoli, färsk
Blomkål, färsk
½ citron (bara skalet)
½ dl vitt vin (matlagninsvin hade jag)
1½ liter vatten
2 buljongtärningar
Kryddor: Salt, vitpeppar & citronpeppar

Tärna kycklingen, krydda med salt, vitpeppar och citronpeppar, och stek den klar (den behöver inte få färg), lägg i skivade morötter, skivad purjolök och låt det stekas en stund. Häll på vatten, buljong och vin. Lägg i önskad mängd majs, blomkål och broccoli. Lägg även i spenaten och det rivna citronskalet. Låt soppan koka upp och småputtra några minuter. Smaka av och krydda mer om så behövs, annars är den klar att serveras med ett gott vitlöksbröd till. (Barnen fick pasta i sin soppa också för att göra det lite matigare, det skulle passa bra med potatis med).

Vitlöksbröd: Sätt ugnen på 220C. Ta fram vars en skiva vitt bröd (gör man fler äts det fler). Riv 2 vitlöksklyftor (till 4 skivor bröd), blanda med olja, örtsalt och svartpeppar, pensla detta på bröden (få med all vitlök som lätt hamnar på botten). Riv över parmesanost. In med brödet i ugnen och låt stå tills de får en fin färg. Håll noga koll för det kan gå fort.

%d bloggare gillar detta: