Örtpepparbiff, råstekt potatis och kall pestosås

Småfestligt en måndag med ryggbiff. Skölj, skiva potatisen och ringla över olivolja, krydda med örtsalt och kör in potatisen i ugnen på ca 200C grill.

800g ryggbiff i bit (skivor går oxå bra). Blanda franska örter, grovmald svartpeppar, cayenne, örtsalt och flingsalt. Gnid in köttet med kryddorna, skiva och stek på hög värme i grillpanna tillsammans med olja och krossad vitlök. Stek ca 3 min på varje sida.

Blanda ca 2 dl crème fraîche med 2-3 msk pesto, smaka av med örtsalt och svartpeppar.

Servera middagen med god sallad och avokado 😊

20121015-203309.jpg

Vardagslyxig krämig pasta

Enkelt men det känns ändå lite vardagslyxigt med ryggbiff och sparris tillsammans med en krämig spenatpasta.

Mobilinlägg

Koka pasta med buljong och hackad spenat.
Fräs: sparris, rödlök, blomkål, cocktailtomat i olja och riven vitlök. Krydda med flingsalt och cayenne.
Stek: ryggbiff i skivor krydda med svartpeppar ca 3 min på varje sida.

När pastan är klar, blanda med riven ost och crème fraîche. Lägg upp på tallrik, lägg på grönsaker och ryggbiff. Strö lite flingsalt över.

Mobilbild:

20120919-124444.jpg

20120919-124503.jpg

Smålyxig GI-lunch

Ibland finns det lite extra gott i frysen. För ett tag sen gjorde jag ratatoullie som frystes in i portioner. En ensam ryggbiff fanns också i frysen. Detta tillsammans blev en perfekt matlåda. Grillad ryggbiff med ratatoullie.

Tina ryggbiffen o ratatoullien. Stek ryggbiffen i ett grilljärn på hög värme i lite olja och smör. Det räcker med några minuter på varje sida för att få den lite mediumstekt. Krydda med flingsalt, svartpeppar och paprikapulver. Låt svalna och lägg i en matlåda. Värm och servera den grillade ryggbiffen och ratatouillen på lunchrasten!

Ryggbiff provencale

Oxfilé provencale är det jag pekade ut i min första kokbok som något jag absolut skulle laga och det recept som jag tyckte såg allra godast ut. Av någon anledning har det gått massor med år utan att jag lagat någon. Idag gjorde jag en enkel ryggbiffprovencal istället. Väldigt gott och något som hela familjen åt med god aptit. Jag sa till Henrik att 700g var alldeles för mycket för vår familj, fel hade jag…

700g ryggbiff, skivor
50g smör
2-3 vitlöksklyftor
2 bakpotatisar (vi vuxna i denna familj äter knappt någon potatis så öka om ni inte kör gi)
Kryddor: ½ dl timjan och persilja- hackad, salt och nymald svartpeppar

Ta fram köttet och låt det bli rumstemp. Sätt ugnen på 220C.  Skölj och klyfta potatisen. Häll lite olja på bakplåtspapper som ligger på en plåt och lägg på potatisen. Sätt in potatisen i ugnen. Rör ihop smör, vitlök (riven) och de hackade örterna. Ev. lite salt och peppar i smöret. Lägg det på plastfolie och forma till en rulle och lägg in i kylen. Mal peppar över ryggfiléerna, stek skivorna i lite olja på hög värme i ca 2 min på varje sida. När potatisen är nästan klar (här tog det nog knappt 15 min), lägg över klyftorna i en mindre ugnsform, placera köttet i mitten och lägg skivor med vitlökssmör överst. Höj ugnen till 240C och sätt på grill. In med formen i ugnen och låt smöret smälta. Tog knappt 4 min för mig och sen klart att servera till en god sallad.