Helstekt fläskytterfilé med pestosmör

Jag hade trott att fläskytterfilén skulle ta lång tid i ugnen och lång tid för matlagning har man/jag sällan på vardagarna. Men det gick faktiskt ganska fort. Så om man sätter igång på direkt när man kommer hem från jobb/skola så tar det inte längre tid än annan mat. Saftigt och gott, serverat med en mozzarellasallad.

Pestosmör: 25g smör, 3 msk pesto, rör ihop.

Helstekt fläskytterfile: 1 fläskytterfilé, rosmarin, salt, chilipulver och svartpeppar. Olja till ugnsform och till stekning.

Sätt ugnen på 200C (hade det varit helg eller jag hade haft mer tid hade jag valt att ha ugnen på en lägre temp, ca 150C och istället haft inne köttet en längre tid). Skär snitt längs hela filén, krydda med svartpeppar. Hetta upp en stekpanna, krydda i pannan med chilipulver, i med olja och grovhackad rosmarin. Lägg ner filén och låt den få färg runt hela. Lägg över i ugnsform, låt vara inne i 25-35 min. Använd gärna ugnstermometer, jag ställde in min på 70C, 66-70C är ok för fläskkött, köttet höjer sin temperatur med några grader efter att det har tagits ut ur ugnen. Placera filén i ugnsfolie och klicka över pestosmöret, vik över folien och låt vila ca 20 min. Servera gärna den helstekta ytterfilén med en god mozzarellasallad.

Potatis- & kycklingpytt med pestosmör

Båda tjejerna gillade pytten och även om det petades lite i de varma grönsakerna så åt de av allt. En god pytt till vardagen 🙂

3 kycklingfiléer
10 potatisar
1 rödlök
2 tomater
1 röd paprika

Pestosmör:

ca 30-40g smör
2 vitlöksklyftor
1-3 msk pesto (jag hade i en stor, men skulle nog ta två stora msk nästa gång, gillar man pesto kan man utan problem ha i 3 msk också)
Kryddor: Havssalt, chilipeppar (ta cayenne om du gillar styrka)

Timjan
Parmesanost

Sätt ugnen på 220C. Skala potatis o lägg i en kastrull med vatten tills de ska tärnas. Blanda smör (kan värmas några sek i mikron för att lättare kunna blanda), pesto, riven vitlök och kryddor (tänk på att krydda så det ger smak åt hela plåten). Tärna sen kycklingen och lägg på ett bakplåtspapper på en plåt. Klyfta rödlök, paprika och tomat och lägg över kycklingen. Tärna potatisen och lägg överst. Klicka sen ut pestosmöret över potatisen. Sätt in plåten i ugnen (övre mitten).

Efter några minuter när smöret smält så rör om så allt får ta del av smaken. Jag rörde om några ggr innan det var klart för att allt skulle få färg. Det är färdigt efter ca 20-30 min (beroende på hur mkt färg du vill ha och vilken stl det är på alla tärningar). Smaka av och strö över lite havssalt om det behövs med sälta.

När pytten är klar så häll över allt i en mindre ugnsform (låt gärna formen stå en stund i ugnen så den inte är helt kall och kyler ner maten) innan servering och krydda med nyplockad timjan och hyvla över parmesanost. Servera gärna med en god fetaostsallad och en klick keso.