Örtpepparbiff, råstekt potatis och kall pestosås

Småfestligt en måndag med ryggbiff. Skölj, skiva potatisen och ringla över olivolja, krydda med örtsalt och kör in potatisen i ugnen på ca 200C grill.

800g ryggbiff i bit (skivor går oxå bra). Blanda franska örter, grovmald svartpeppar, cayenne, örtsalt och flingsalt. Gnid in köttet med kryddorna, skiva och stek på hög värme i grillpanna tillsammans med olja och krossad vitlök. Stek ca 3 min på varje sida.

Blanda ca 2 dl crème fraîche med 2-3 msk pesto, smaka av med örtsalt och svartpeppar.

Servera middagen med god sallad och avokado 😊

20121015-203309.jpg

Annonser

Pesto- & mozzarellapasta

Endast 6 ingredienser, dessutom går det snabbt att röra till, är billigt o väldigt enkelt att göra. Receptet är för en person (till en som jag).

Valfri pasta

1 msk pesto

1 msk creme fraiche

1 cm mozzarella

2 cocktailtomater

½ näve ruccola (maché, babyspenat eller liknande)

Kryddor: nymald salt och svartpeppar

Koka pasta i buljong. Tärna mozzarellan och lägg i tallrik. När pastan är klar blanda med mozzarellan. Rör ner pesto, creme fraiche, tomat och sallad, krydda med lite salt och peppar. Klart! Passar perfekt som lunch.

Mozzarellafylld kycklingfilé

Henrik och jag gillade denna rätt, Cassiopeja med men Ofelia åt inte många bitar kyckling. Jag tycker det är lite lustigt för Ofelias favoriter är kyckling, soltorkade tomater och pesto, men när jag har fyllt en kycklingfilé med soltorkade tomater och pesto så passar det inte lilla damen.  

3 kycklingfiléer
1 pkt mozzarella
2-3 msk pesto
6 soltorkade tomater
Kryddor: Örtsalt, svartpeppar grovmalen

(Jag brukar börja med att skölja kycklingen och torka av den lite lätt). Sätt ugnen på 220C och smörj en ugnsform. Tärna mozzarellan och tomaterna och blanda med pesto. Dela kycklingen i mitten men inte helt igenom utan så det går att vika upp översta delen (jag tyckte kycklingfiléerna var så stora så jag skar varje filé i två innan jag delade dem på mitten). Fördela röran över kycklingfiléerna. Vik över ”locket” på kycklingen och krydda med salt o peppar. Sätt in formen i ugnen tills kycklingen är klar (som vanligt glömde jag att ta tiden, men ca 20-25 min), sen ställde jag om ugnen på grill för att få lite mer färg på kycklingen och lät formen stå kvar ca 5-10 min (håll ett öga in i ugnen så det inte blir bränt på toppen).

 Innan servering öste jag skyn i formen över kycklingen. Servera en matig krispig sallad till. (Pasta eller ris till skulle också vara gott om man inte kör GI som jag).

Mandala´s enkla ugnsstekta lax med pesto

lax4 laxfiléer
4 tsk pesto
1½ dl matlagningsgrädde
½ buljongtärning
2-3 msk vin ( det blev 1 msk vitt o 1 msk rött för jag hade inte tillräckligt med vitt, hade valt vitt annars)
nyriven parmesanost
Kryddor: örtsalt, örtagårdskrydda & vitpeppar

Sätt ugnen på 180 C. Lägg laxfilén i en ugnsform. Krydda filéerna. Ta en dryg tsk pesto och bred ut på varje  laxfilé. Riv över en halv buljongtärning. Häll på vin och matlagningsgrädde. Riv över rikligt med parmesanost, sätt in i ugnen ca 15 min sen är det klart.

Servera med ris och en god sallad, uteslut riset och väl gärna att servera till dinkel istället för gi-tänk.

Pasta med krämig pestosås (veg.)

pestopasta

1 burk kronärtskockshjärtan
½ rödlök
2 vitlöksklyftor
8 soltorkade tomater 
2 dl vispad grädde (1½-2 dl CF eller matlagningsgrädde går bra)
4 msk grön pesto
2 msk vitt matlagningsvin (½ dl vitt vin har jag också använt mig av när det finns hemma)
Oliver (jag hade 10 hela gröna i idag)
Kryddor: lite salt, peppar och oregano (gärna färsk)
Ev. 1-2 msk vatten, beror på hur du vill ha konsistensen
Solrosfrö
Parmesanost
Pasta, valfri sort

Sätt på pasta, koka med buljong. Skölj och låt kronärtskockshjärtan droppa av. Skär rödlök i tunna skivor, riv vitlök, strimla soltorkade tomater, dela kronärtskockshjärtan i fyra (krama först lätt ur vattnet ur dem). Fräs rödlök, vitlök och kronärtskockshjärtanen. I med soltorkade tomater och oliver. Rör ner pesto, kryddor, grädde (jag hade färdigvispad i kylen därför blev det valet till dagens middag) och vin, (ha ev. lite vatten för konsistensens skull). Smaka av och låt småputtra, sen är det klart. En enkel och god middag som antingen blandas med den färdigkokta pastan eller serveras bredvid. Riv över parmesanost och strö över solrosfrön. Jag är avokado- och fetaostälskare så det hade jag också till. Här hemma gillade inte barnen röran så mycket (de äter hellre allt var för sig) så därför gjorde jag ingen stor sats. Så ska middagen räcka till många får man öka på lite av allt.

%d bloggare gillar detta: