Spagetti med morotssås

”fattigmansmat” eller studentmat kändes dagens middag som. Enkelt, billigt, snabblagat och vegetarisk vardagsmat.

Väldigt ungefärligt bara, jag måttade inte ingredienserna.

Min dator har gått sönder så därför blir det mobilinlägg med mobilfoton ett tag gissar jag.

Spagetti
2 stora morötter
10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 stor röd paprika
100-200g kikärtor
1 dl crème fraîche
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 buljongtärning
3 dl vatten
Kryddor: örtsalt, svartpeppar, provencaliska örtkryddor, oregano

Skiva purjolök, tärna paprika och riv morötter och vitlök. Fräs allt i lite olja och i med tomatpurén. Häll i vatten och buljong, låt småputtra några minuter.
Rör ner crème fraîche och grädde. Krydda och vänd ner färdigkokta kikärtor. Servera med spaghetti och strö över lite torkad eller färsk oregano.

20120920-181542.jpg

Annonser

Vardagslyxig krämig pasta

Enkelt men det känns ändå lite vardagslyxigt med ryggbiff och sparris tillsammans med en krämig spenatpasta.

Mobilinlägg

Koka pasta med buljong och hackad spenat.
Fräs: sparris, rödlök, blomkål, cocktailtomat i olja och riven vitlök. Krydda med flingsalt och cayenne.
Stek: ryggbiff i skivor krydda med svartpeppar ca 3 min på varje sida.

När pastan är klar, blanda med riven ost och crème fraîche. Lägg upp på tallrik, lägg på grönsaker och ryggbiff. Strö lite flingsalt över.

Mobilbild:

20120919-124444.jpg

20120919-124503.jpg

Kycklinglasagne

Jag har länge tänkt lägga upp recept på min kycklinglasagne men antingen har det varit GI-tider och då har det inte blivit någon lasagne eller när jag har lagat lasagne har jag inte tagit någon bild och då har jag valt att inte lägga upp receptet. Men nu så, här kommer recept på en kycklinglasagne med mycket smak av tomat, ost och örter.

3 kycklingfiléer

1 rödlök

6-8 stora champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 burk kronärtskockshjärtan

1-2 dl röda linser

500g tomatkross

2-3 msk tomatpuré

½ liten burk soltorkade tomater

1 buljongtärning

1 mozzarellaost

Kryddor: salt, vitpeppar, cayennepeppar, örtkryddor som timjan, oregano och basilika

Ostsås

7 dl mjölk

3/4 dl vetemjöl

2 dl riven ost

Salt & peppar

 

Sätt ugnen på 220C. Tärna/strimla kycklingen i mindre bitar och stek tills de blir genomstekta och lägg åt sidan. Klyfta champinjoner, skiva lök och riv vitlök och stek tillsammans. Strimla soltorkade tomater, klyfta kronärtskockshjärtan och hacka örterna grovt. Rör ner tomatkross och tomatpuré med svamp och lök. Rör ner kycklingen, linser, soltorkade tomater, kronärtskockshjärtan, buljong och krydda. Smaka av, krydda ev mer. Jag gillar när den är lite starkare. Gör sedan ostsåsen.

Rör ut mjölet med 2 dl mjölk i en kastrull, häll sedan i resten av mjölken och låt koka upp under omrörning. Låt koka några minuter. Häll i den mesta av den rivna osten och låt den smälta, krydda med salt och peppar. Smaka av!

Smöra en ugnsform, varva ostsås med lasagneplattor,  kycklingröra och mozzarellaost. Avsluta med ostsås och lite av den rivna osten som sparades sedan tidigare. Sätt in i ugnen och håll ett öga på färgen så den inte bränns. Jag brukar lägga över aluminiumfolie efter ca 10-15 min eller när färgen ser fin ut. Kycklinglasagnen är klar efter ca 30-40 min, beroende på ugn och plattor. Har du färsk pasta så går det riktigt fort! Servera en god sallad till lasagnen.

**Variation: byt ut kronärtskockshjärtan mot oliver.

 

Pesto- & mozzarellapasta

Endast 6 ingredienser, dessutom går det snabbt att röra till, är billigt o väldigt enkelt att göra. Receptet är för en person (till en som jag).

Valfri pasta

1 msk pesto

1 msk creme fraiche

1 cm mozzarella

2 cocktailtomater

½ näve ruccola (maché, babyspenat eller liknande)

Kryddor: nymald salt och svartpeppar

Koka pasta i buljong. Tärna mozzarellan och lägg i tallrik. När pastan är klar blanda med mozzarellan. Rör ner pesto, creme fraiche, tomat och sallad, krydda med lite salt och peppar. Klart! Passar perfekt som lunch.

Krämig vitlökspasta med knaperstekt bacon och pinjenötter

Snabblagat och enklast möjliga vardagsmat tillhör detta recept. Kom just på att jag borde kanske skapa en ny kategori med snabblagat, recept som tar max 30 min att laga. Denna rätt platsar där.

Pasta
Pinjenötter
2pkt bacon
6 champinjoner
100-200g vitlöksfärskost (eller så mkt som ni vill ha).
Lite buljong, vitt vin eller matlagningsgrädde för att kräma till spaghettin lite mer.
Kryddor: Flingsalt, chilipulver, svartpeppar, örtsalt, färsk oregano.

Koka pasta. Skiva champinjoner och klipp bacon i lagom bitar. Torrosta pinjenötter. Knaperstek bacon. Låt baconen rinna av på papper och stek champinjonerna i smör, krydda med örtsalt och chilipulver. Häll av nästan allt pastavatten (pastan kokad i buljong), spara ev lite till att kräma till pastan. Lägg ner färskosten i kastrullen tillsammans med en klick smör och rör ned lite spaghetti i tagen så det blandas väl. Vill du inte använda buljong så ta några skvättar vitt vin eller matlagningsgrädde för att få spaghettin riktigt krämig. Lägg sist i bacon och champinjoner och servera med de rostade pinjenötterna, strö över flingsalt, färsk oregano och grovmald svartpeppar.

Jag gillar snabbt och enkelt

samtidigt som långkok är fantastiskt lite då och då. En hastig men god lunch blev det igår. Pasta med halloumi, broccoli och champinjoner. (Mängden jag gjorde räckte till två tallrikar).

Pasta, av valfri sort
1 vitlöksklyfta
½ pkt halloumi
10 små färska brocolibuketter
6 champinjoner
En skvätt grädde
Riven ost
Pressad citron, några stänk
Kryddor: örtsalt, cayennepeppar

Koka pastan. Riv vitlök, tärna halloumi, klyfta champinjoner och stek tillsammans i lite smör. I med broccoli, grädde, citron och kryddor. Låt fräsa en kort stund (bara ett par min) och servera till pastan, färsk tomat och riven över ost. Snabbt och enkelt!

Mandalas helstekta örtfläskfilé med gräddig champinjonsås

1 fläskfilé
8 champinjoner
½ rödlök
6 soltorkade tomater
1½ msk fransk senap
0,75 dl vin (jag hade rödvin)
1½ dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
½ buljongtärning
1 tsk mjöl
Kryddor: Provensaliska örtkryddor, flingsalt, paprikakrydda, salt, vitpeppar, cayenne, färsk basilika

 Sätt ugnen på 150-180 C (beroende på hur mycket tid du har). Putsa filén. Gnid in filén med flingsalt, örtkryddor (ganska mycket), paprikakrydda och cayenne. Fräs filéns alla sidor i stekpanna på hög värme för att få en fin färg. Lägg några klickar smör i en ugnsform och lägg i filén och sätt in i ugnen. Gör i ordning grönsakerna och fräs champinjonerna och rödlöken i samma panna som du stekta köttet, lägg i tomaterna, senap och rödvin. Rör om och häll ner resten, fortsätt att röra, krydda med salt och peppar och smaka av. När det bildats lite köttbuljong från köttet i ugnen så ta ut formen och häll ner buljongen i såsen och sätt in köttet igen tills det är klart. Jag hade inne filén i ugnen på 150C i 30 min för att sen höja värmen till 180C och körde 10 min till, sen var köttet klart och saftigt. Men skär ett snitt för att se så det är genomstekt. När köttet är klart, skär det i skivor, lägg över såsen i botten av ugnsformen och lägg ner det skivade köttet, strö över strimlad färsk basilika. Servera med pasta och goda grönsaker.

Tidigare äldre inlägg

%d bloggare gillar detta: