Chili con carne på mitt vis just idag

Det verkar ju inte finnas nåt rätt recept på chili con carne, eller om det finns många men få som är lika. Kött, spiskummin och lök verkar de flesta vara överens om, men tomat, bönor och vilket kött verkar inte vara lite säkert. Men för mig, just idag så är detta chili con carne, får tillägga att den är barnanpassad, skulle gärna haft i mycket mer chili. Kom på nu att jag skulle ju ha kryddat min tallrik med cayennepeppar, försent nu men ska göras nästa gång.

900g nötfärs
1-2 paprikor (jag tog ½ orange och ½ grön, de var rätt stora i stl)
½-1 grön chilipeppar, jag valde ½ för att barnanpassa, men den blev inte alls stark, hade hellre valt att ha i en hel
2-3 vitlöksklyftor
4 schalottenlökar
1 burk krossade tomater
100g kikärtor
100g kidneybönor
2 dl vatten
1 msk soja
Kryddor: spiskummin, salt, svartpeppar. Gärna oregano, antingen i eller till vid servering.

Tärna paprika, finhacka chilipepparn och finhacka lök. Bränn av spiskummin och chilipulver, i med lite olja i pannan och ner med chilipepparn, riv ner vitlöksklyftorna och låt fräsa. Häll i paprikan och löken och fräs ytterligare några minuter. Måste bara säga att det luktade så otroligt gott med alla dess smaker. Häll av blandningen och stek nu köttfärsen klar. Jag mixade tomatkrossen för att Cassiopeja är lite kräsen när det är tomatbitar i grytan, rör ner tomatkrossen. Jag hade tärnat två tomater att lägga i men kom på att det blir ju samma där att Cassiopeja kommer pilla bort tomaten så tomaterna serverades till istället.

Häll i vatten och soja, rör om. I med lökblandningen och tillsist bönorna och ärtorna (kokta ska de vara). Smaka av med salt och peppar. Ha gärna i oregano eller garnera med kryddan, den ger en jättegod smak.

Serveringstips: gräddfil eller crème fraiche med tomat och avokado. Barnen här fick gult ris till.

Nötfärsenchiladas med honung o chilikryddad majskolv

En bra vardagsrätt för lite variation till tacos. Det här kan ju inte direkt kallas GI med tanke på tortillas men om man inte kör rivstart tycker jag gott det kan få ätas lite då och då. Barnen blev glada i alla fall och åt med stor aptit, majsen som vi hade till blev en stor hit.

800g nötfärs
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 morot, finriven
3-4 msk tomatpuré
1 dl vatten
100g färskost
Pressad citron
5-6 tortillas
Riven ost
Kryddor: salt + örtsalt, chilipeppar, svartpeppar, koriander, spiskummin, paprikapulver.

Sätt ugnen på 200C. Stek färsen tillsammans med hackad lök, riven vitlök. Blanda ner morot, tomatpuré och kryddor. Rör ner färskost, vatten och citron. Smaka av, krydda mer om det behövs. Lägg lagom mycket med färs i en tortilla, rulla ihop lite lätt och lägg i en ugnsform (med lite olivolja i botten). Gör så många tortilla som det får plats eller som färsen räcker till. Jag gjorde bara fem för det fick inte plats fler i min form, men det blev gott om färs över. Strö över riven ost och stoppa in i ugnen, ta ut när det har blivit en lagom färg på osten, ca 15 min.

Servera stekta majskolvar med smak av honung och chili, avokado, babyspenat och en klick gräddfil.