Pesto- & mozzarellapasta

Endast 6 ingredienser, dessutom går det snabbt att röra till, är billigt o väldigt enkelt att göra. Receptet är för en person (till en som jag).

Valfri pasta

1 msk pesto

1 msk creme fraiche

1 cm mozzarella

2 cocktailtomater

½ näve ruccola (maché, babyspenat eller liknande)

Kryddor: nymald salt och svartpeppar

Koka pasta i buljong. Tärna mozzarellan och lägg i tallrik. När pastan är klar blanda med mozzarellan. Rör ner pesto, creme fraiche, tomat och sallad, krydda med lite salt och peppar. Klart! Passar perfekt som lunch.

Annonser

Mozzarellafylld kycklingfilé

Henrik och jag gillade denna rätt, Cassiopeja med men Ofelia åt inte många bitar kyckling. Jag tycker det är lite lustigt för Ofelias favoriter är kyckling, soltorkade tomater och pesto, men när jag har fyllt en kycklingfilé med soltorkade tomater och pesto så passar det inte lilla damen.  

3 kycklingfiléer
1 pkt mozzarella
2-3 msk pesto
6 soltorkade tomater
Kryddor: Örtsalt, svartpeppar grovmalen

(Jag brukar börja med att skölja kycklingen och torka av den lite lätt). Sätt ugnen på 220C och smörj en ugnsform. Tärna mozzarellan och tomaterna och blanda med pesto. Dela kycklingen i mitten men inte helt igenom utan så det går att vika upp översta delen (jag tyckte kycklingfiléerna var så stora så jag skar varje filé i två innan jag delade dem på mitten). Fördela röran över kycklingfiléerna. Vik över ”locket” på kycklingen och krydda med salt o peppar. Sätt in formen i ugnen tills kycklingen är klar (som vanligt glömde jag att ta tiden, men ca 20-25 min), sen ställde jag om ugnen på grill för att få lite mer färg på kycklingen och lät formen stå kvar ca 5-10 min (håll ett öga in i ugnen så det inte blir bränt på toppen).

 Innan servering öste jag skyn i formen över kycklingen. Servera en matig krispig sallad till. (Pasta eller ris till skulle också vara gott om man inte kör GI som jag).

%d bloggare gillar detta: