Asiatisk veggigryta med bl.a halloumi

Den här grytan kom till idag efter inspiration från lördagens besök på en indisk restaurang där jag åt en vegetarisk gryta. Kan vara fel av mig att kalla det asiatisk gryta med tanke på halloumi men jag kör på det. Det finns säkert någon liknande ost som används där, tofu kanske fungerar lika bra?

1 halloumi

3 vitlöksklyftor

2 små salladslökar

100 g bladspenat (jag använde fryst idag)

300 g tomat

1 röd paprika

1 msk citronsaft

1 msk mjöl

3 dl mjölk

1 dl grädde

100g röda linser

1 tsk röd currypasta

Kryddor: salt, örtsalt, gurkmeja, ingefära och svartpeppar

Tärna halloumin, riv vitlöken, skiva salladslöken, strimla paprikan och tärna tomaterna. Stek halloumin lite lätt tillsammans med vitlök i olja. Häll i citronsaften och rör om försiktigt, se till så halloumin inte bränner i kastrullen (jag använde en kastrull). Häll av den på ett fat och fräs paprikan tillsammans med kryddorna för att sen också läggas åt sidan. Låt spenat och tomat stekas en stund och gör på samma sätt (häll av).

Vispa ihop mjöl och mjölk och låt detta koka upp, fortsätt röra. Rör ner grädde, currypasta, linser och häll ner resten av de tidigare stekta grönsakerna + halloumiosten. Smaka av med salt och peppar. Servera som den är eller med ris. Henrik tog istället för ris extra linser som tillbehör.

Idag får jag erkänna att barnen inte åt, glada fick de istället rester från igår 😉

Annonser

Snabba vitlöksfrästa kasslern i tomatsås

4 skivor kassler (ca 1cm tjocka, våra barn äter inte mycket kassler så därför tog vi inte så mycket av den)
2 vitlöksklyftor
1-2 msk tomatpuré
½ förpackning grönsa linser (färdigkokta)
1 burk tomatkross
20 gröna oliver (halverade)
2-3 msk med färsk basilika, timjan och gräslök (grovhackad)
Krydda: Salt, svartpeppar (grovhackad), paprika

Tärna kasslern och fräs den tillsammans med riven vitlök. Blanda med tomatpuré. Häll i linser, tomatkross, oliver och de färska kryddorna. Krydda med salt, peppar och paprikapulver och smaka sen av. Låt röran puttra några minuter, färdigt!

Servera gärna couscous, bulgur eller pasta till (hmm, potatis och ris hade också funkat *hihi*, så servera tomatsåsen till vad du vill).

Mandalas köttfärs- & linsröra

Jag har aldrig varit så förtjust i linser och bönor men har hört att det är så nyttigt så nu tänkte jag att vi ska försöka börja laga mer mat med det i och se om jag kanske kan börja gilla det och få familjen till att äta det lite oftare. Så denna röra är det första jag gör med linser. Jag sa inte till tjejerna att vi hade linser i för de syntes inte så mycket. Tjejerna åt och sa att det var precis en sån köttfärssås de gillade och tyckte den var jättegod. Hihi vilken tur. Det var nog bra att jag inte sa att det var linser i för då skulle de säkert försöka pilla bort. Men vi testar blanda i på detta sätt och sen ska jag testa göra mat där det mer är tydligt med linserna och se om de gillar det lika mycket då. Det skulle ju vara bra 🙂 Majs hade vi som tillbehör eftersom Cassiopeja inte gillar majs men det var väldig gott till så man skulle kunna ha det direkt i röran också.

500g blandfärs (el. nötfärs)
½ frp röda linser (en sån med färdiga gogreen linser hade jag)
1 lök
2-3 vitlöksklyftor
1 morot
½ röd paprika
1 tomat
ca 3-4 msk tomatpuré
ca 1 msk soya
Kryddor: Ganska mycket av alla kryddorna. Örtsalt, chilipeppar, koriander, spiskummin, paprikapulver

Tärna paprika och tomat, hacka lök, riv morot och vitlök. Börja fräs grönsakerna och blanda sedan i färsen och stek klar. Krydda och rör ner tomatpuré, soya och linser. Jag serverade med pasta och tog några skvättar med pastavattnet med buljong i och hällde i färsröran. Smaka av och krydda eventuellt mer, kanske mer soya och tomatpuré?

Servera med pasta eller ris och majs.

%d bloggare gillar detta: