Spagetti med morotssås

”fattigmansmat” eller studentmat kändes dagens middag som. Enkelt, billigt, snabblagat och vegetarisk vardagsmat.

Väldigt ungefärligt bara, jag måttade inte ingredienserna.

Min dator har gått sönder så därför blir det mobilinlägg med mobilfoton ett tag gissar jag.

Spagetti
2 stora morötter
10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 stor röd paprika
100-200g kikärtor
1 dl crème fraîche
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 buljongtärning
3 dl vatten
Kryddor: örtsalt, svartpeppar, provencaliska örtkryddor, oregano

Skiva purjolök, tärna paprika och riv morötter och vitlök. Fräs allt i lite olja och i med tomatpurén. Häll i vatten och buljong, låt småputtra några minuter.
Rör ner crème fraîche och grädde. Krydda och vänd ner färdigkokta kikärtor. Servera med spaghetti och strö över lite torkad eller färsk oregano.

20120920-181542.jpg

Annonser

Tomatsås med ägg, inspiration från Tunisien

Från det goda tunisiska köket fastnade jag lite extra för denna tomatsås. Jag var med i köket hos min familj och fick se hur tomatsåsen lagades och har nu försökt mig på att laga den själv 😀 Jag tror att det blev ganska likt, kanske inte exakt samma smak, kan vara att min blev något mildare. Nästa gång kanske en liten liten sked harissa skulle passa att ha i. Sen var det lite mer känsla att hetta upp en panna med lågor från gasspis under. Min häll blir säkert varm men det ser inte riktigt lika häftigt ut. Vi var nära att köpa en gasspis i somras men av någon anledning så blev det aldrig så. Det här behövs:

1 kg fina röda tomat (jag fick från två växthus i närheten, annars hade jag kvisttomater)

3 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

3 ägg

2 dl vatten

Olja

Kryddor: (rikligt av alla kryddor) salt, koriander, paprikulver och nymald svartpeppar

Tärna tomaterna och hacka vitklöksklyftorna. Hetta upp olja en  djupare panna och häll i tomaterna

och vitlöken. Låt puttra ett tag, hmm kanske 10 min. Häll i tomatpuré, krydda, vatten och blanda väl. Låt småputtra några minuter till.
När såsen är riktigt var så knäck försiktigt i 3 ägg. Rör nu inte i såsen utan låt äggen bli färdiga på ena sidan innan de vänds. Det går bra att röra lite och gulan behöver inte vara hel, gör man lite som man vill.  Jag tror nog att äggen kan ha legat i i ca 15-20 min. Smaka av såsen! Gott om den får lite hetta så räcker det inte med svartpeppar, ta gärna lite cayenne eller om du har harissa hemma ta i liiite.

Jag serverade tomatsåsen med couscous och kikärtor. I Tunisien hade vi gott bröd till att doppa i såsen.

Chili- & vitlöksmarinerade linser och bönor

Det här med linser och bönor är faktiskt något nytt för mig. För exakt 1år sedan, på dagen (såg jag nu när jag kikade tillbaka i bloggen) bestämde jag mig för att jag skulle börja tycka om linser och bönor. Den mjöliga konsistensen var det jag inte gillade, men jag är envis och började i rätt ordning, med små goda linser. Nu känner jag att både linser och en del bönor har blivit en del av vår vardag, så, jag lyckades 🙂

Jag tycker alltid det är extra kul när något av barnen gillar det jag bjuder på och Ofelia älskar linser, Vilgot har ju ätit det precis som allt annat, Cassiopeja gillar inte någon sort, men kan äta linser när jag har det i grytor. Marinerade linser och bönor blev en hit för Ofelia (förutom kikärtorna) som blandade ner röran i köttfärssåsen. Röran serverades till köttfärssås och en kesoröra med parmesanost och oliver (spaghetti till barnen).

200g linser och bönor, kokta av valfri sort (beluga linser, gröna linser, kikärtor och mungbönor hade jag i)

1/3 röd spansk peppar, hackad

1-2 vitlöksklyftor, skivad

1 tsk äppelcidervinäger

2 tsk olivolja

Kryddor: örtsalt, svartpeppar och några kvistar oregano

Rör om försiktigt, låt röran gotta till sig en stund innan servering.

Morotsbiffar (morotsplättar)

Igår var första ggn som jag har gjorde morotsbiffar, något jag har tänkt göra i många år men det har inte blivit av så jag passade på att göra dem till lunch igår, tveksamt om tjejerna hade ätit dem,något för starka skulle jag gissa. Men jag tyckte att de blev kanon. Detta receptet räckte till 7 biffar/plättar, skulle gissa att det är lagom för två personer.


2 morötter
1 dl kikärtor (kokta)
1 vitlöksklyfta
1 ägg
2-3 msk krossat bovete
½ msk dinkelmjöl, grovt
½ dl riven ost
Kryddor: Salt, provensaliska örter, cayennepeppar och svartpeppar
Olja och smör till stekning

Koka upp vatten. Skala och riv morötterna. När vattnet kokar släng i morötterna och låt de koka i 5 min. Blanda under tiden bovete, mjöl, riven ost, ägg med kryddorna. Häll av vattnet från morötterna och låt de svalna en kort stund. Mixa morötterna tillsammans med kikärtor och vitlök. Blanda sen båda rörorna. Smaka gärna av så de blir som du vill ha dem. Hetta upp en panna och häll i lite olja tillsammans med smör, när detta är varmt klicka försiktigt i smeten och låt de ligga på en sida tills biffarna fått en fin färg och har blivit mer fasta så de går att vända. Måste säga att smeten var något lös och det var inte det lättaste att få dem att hålla ihop, men jag lyckades hålla ihop alla sju utan att de delade på sig alls, men vänd bara en gång och var försiktig i vändningen. Jag tror att jag lät mina ligga i ca 5 min innan jag vände. Servera med en god sallad och en klick gräddfil.

Kikärtsbiffar

Koka kikärtor: Blötlägg i minst 8h, koka dem i vatten på svag värme under lock i ca 50 min. Låt kikärtorna svalna i kokvattnet för att inte gå sönder. Förvara i kylen. Jag förberedde mina kikärtor igår. Det kanske går lika bra med färdiga konserverade men jag vågar inte lova det för det har jag inte provat.

4dl kokta kikärtor
1 vitlöksklyfta
1 lime (saften)
1 ägg
½-1  röd spansk peppar
½ dl polenta
Salt

Mixa kikärtorna tillsammans med grovhackad vitlök, spansk peppar, limesaft och ägg. Salta och rör ner polenta. Forma till lagom stora/små biffar med en väldigt varsam hand. Stek i smör + rapsolja på ganska hög värme, vänd efter några minuter (fortsätt vara varsam så de inte går sönder). Det räcker att vända dem en gång. De ska få en härlig fin och knaprig yta. Servera direkt! Kikärtsbiffarna var goda till en mangosallad och kall vitlöksröra.

Får erkänna att tjejerna inte var så förtjusta utan tog bara ett par tuggor var. Men själv tyckte jag det var gott och Henrik verkade också nöjd, även svärfar verkade tycka att de var goda.

Kall tomat- & kikärtsröra

Enklare kan det knappt bli. Här är en god kall tomatröra som går väldigt snabbt att göra. Passar perfekt till grillat och som meze. Receptet räcker nog bara till två personer. Det var bara jag och Henrik som åt och allt tog slut.

½ burk tomatkross
1 msk tomatpuré
½-1 dl kikärtor (kokta)
15 oliver, halverade gröna utan kärnor
Kryddor: basilika, salt och grovmalen svartpeppar, lite cayennepeppar

Rör försiktigt så allt blandas, servera!

%d bloggare gillar detta: