Min variant på falafel 


Jag vet inte hur mycket av allt jag använde men dessa ingredienser hade jag i. Alla mått är ca

250g kikärtor

1/2 rödlök

1-2 msk sesamfrön

Ett par skvättar vatten

1 ägg

1 msk bovetemjöl

Färsk bladpersilja, basilika och jamaicansk timjan (mer lik mynta i smak)

Övriga kryddor: örtsalt, spiskummin

Olja till att steka/fritera i

Blötlägg kikärtor minst 8h. Finhacka lök och kryddor. Kör kikärtorna i matberedare tills de blir hackade men inte för mosiga. Blanda alla ingredienser och låt stå några minuter. Hetta upp olja, jag använde wokpanna och oljan täckte halva bullarna istället för att fylla upp så hela friteras på en gång. Forma till lagom stora bullar och lägg försiktigt ner i den heta oljan. Rör inte dem förrän de är fasta och har fått fin färg på undersidan. Pressa inte ihop bullarna utan bara forma och lägg ner, alla höll ihop när de friterades. Lyft försiktigt upp dem och låt oljan rinna av på ett papper innan de serveras. Riktigt knapriga och smakade kanongott. Med en morotstzatziki och sallad till blev det precis som jag önskade. 

Mina stora tjejer älskade detta. Hade de varit vegeterianer skulle de äta falafel ofta sa de. 

Veggibullar, vegetariska kikärtsbullar med bl.a vitlök och morot

Jag tycker verkligen det e supergott och mättande med vegetariska bullar/bollar/biffar, vet aldrig vad jag ska kalla dem (ska man vara lite klyschig och säga kärt barn många namn…hihi, ok, nä låter bli). Här kommer dagens variant på veggibollar som de får kallas idag. Perfekt är också att det passar så bra helt utan kolhydrater som tillbehör, det är så gott bara med en sallad och något krämigt.

1 ägg
2 msk fibrex
1 msk linfrö
1 msk krossat bovete
2 msk mjölk (utesluter nog nästa gång, bullarna något lösa) 

300g kikärtor, kokta
100g morot, riven
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 dl solrosfrön
½ grön chilipeppar
2 msk citron
Kryddor: salt, vitpeppar, spiskummin, lite färsk oregano och basilika 

Koka upp lite vatten som du kan koka den rivna moroten i ca 5 min. Rör ihop äggblandningen, låt svälla minst 5 min, krydda med salt, vitpeppar och spiskummin. Hacka chilipepparn. Mixa lök, vitlök, solrosfrön, kikärtor, citron, chilipeppar, några kvistar oregano och basilika tillsammans med moroten när den har svalnat. Blanda med äggblandningen och forma till bullar eller biffar. Stek på ganska hög värme i olja. Vänd på dem försiktigt efter att de fått färg och stelnat till lite. Servera gärna med en god olivsallad, gräddfil eller en klick kall vitlöksröra och avokado.

Kikärtsbiffar

Koka kikärtor: Blötlägg i minst 8h, koka dem i vatten på svag värme under lock i ca 50 min. Låt kikärtorna svalna i kokvattnet för att inte gå sönder. Förvara i kylen. Jag förberedde mina kikärtor igår. Det kanske går lika bra med färdiga konserverade men jag vågar inte lova det för det har jag inte provat.

4dl kokta kikärtor
1 vitlöksklyfta
1 lime (saften)
1 ägg
½-1  röd spansk peppar
½ dl polenta
Salt

Mixa kikärtorna tillsammans med grovhackad vitlök, spansk peppar, limesaft och ägg. Salta och rör ner polenta. Forma till lagom stora/små biffar med en väldigt varsam hand. Stek i smör + rapsolja på ganska hög värme, vänd efter några minuter (fortsätt vara varsam så de inte går sönder). Det räcker att vända dem en gång. De ska få en härlig fin och knaprig yta. Servera direkt! Kikärtsbiffarna var goda till en mangosallad och kall vitlöksröra.

Får erkänna att tjejerna inte var så förtjusta utan tog bara ett par tuggor var. Men själv tyckte jag det var gott och Henrik verkade också nöjd, även svärfar verkade tycka att de var goda.

%d bloggare gillar detta: