Stekt blomkål

Till de vitlöksfrästa kotletterna blev det stekt gräddig blomkål med persilja, enkelt och gott.

Receptet får bli ett ungefärligt för jag har inga mått på hur jag gjorde. Dela ett halvt litet blomkålshuvud i lagom bitar. Jag använde samma panna som köttet stekts i och lät vitlöksklyftorna ligga kvar i pannan. Smält en klick smör, lägg i blomkålsbuketterna. Låt de stekas ett par minuter, häll på va 1 dl vatten för att blomkålen ska mjukna lite. Ner med ca 1/2 dl hackad bladpersilja och en skvätt grädde, krydda och smaka av med örtsalt och peppar. Om ni inte steker i samma panna som köttet kan det vara gott med lite buljong i istället.

Ber om ursäkt för mina foton, har varit lat nu det sista och bloggar med mobilen och använder alltså mobilkameran istället för den riktiga 🙂

20120326-212838.jpg

Annonser

Ratatouille, en god fransk grönsaksröra

Ja, det här får bli mitt första matinlägg på väldigt väldigt länge. Jag känner ju att jag vill skriva oftare men samtidigt har orken tappats lite på vägen, fråga mig inte vilken väg, kanske tidsvägen om det finns någon sån.

Vi åt en enkel ratatouille idag med vitlöksstekt kotlett, barnen hade ris till. Annars gott till det mesta och ett bra tillbehör när man kör GI.

½ aubergine

½ squash

3 vitlöksklyftor

1 gul lök

1½-2 paprikor i olika färger (jag hade ca ½  gul,  ½ grön o ½ röd)

900 g tomatkross

Kryddor: salt, cayennepeppar o svartpeppar (grovkrossad)

Tärna alla grönsaker o riv vitlöken. Värm solrosolja i en kastrull och börja med att steka lök o vitlök. Lägg i resten av grönsakerna och låt fräsa en stund under omrörning. Häll i tomatkrossen i och krydda. Låt röran småputtra 20-30 min under lock, rör om lite då o då.

Rödbetsbiffar med hackade cashewnötter

Nu i rödbetstider var dessa biffar perfekt, billigt, snabbt o enkelt att laga. Jag har en önskan om att bli bättre på säsongsmat, jag försöker men vet att det är väldigt långt kvar, men som med allt så måste man börja någonstans. Så här kommer ett recept på höstens rödbetsbiffar.

½ kg färska rödbetor, ekologiska

1 liten gul lök

2 msk vetekross

1 ägg

1-2 kall kokt potatis

Kryddor: nymald salt och svartpeppar

Cashewnötter

Skala rödbetorna och mixa i matberedare. Dela löken och mixa den också och häll i äggen och mixa en omgång till, egentligen räcker det säkert att bara röra ner ägget men jag körde det i beredaren. Mosa potatisen och rör ihop med rödbetssmeten.Krydda. Forma till biffar och lägg i varm panna med smör. Får erkänna att de var inte så enkla

 i början att vända, andra omgången gick lättare, när jag hade sänkt värmen.

Möjligt att man skulle kunna ha 1msk sojamjöl eller nåt liknande i smeten också för att lättare få dem att hålla ihop men har man tålamod och är försiktig i vändningarna så klarar de sig. Ingen av mina föll isär 🙂 Hacka cashewnötter och häll över vid servering. Alternativt kan man vända i nötter innan stekning.

Här serverades biffarna till potatisstavar i ugn med en kall gräslöksås gjord på yoghurt o med honung. Som sagt enkelt och gott en torsdag. Smaklig måltid. Förresten, ett litet erkännande till kanske, biffarna var inte så poppis hos barnen men Henrik och jag tyckte de var kanon!

Min absoluta favorit när det gäller GI-rivstartsfrukost

Jag pluggar hemma idag, har mycket att ta igen och blev så sugen på en typisk frukost som jag äter när jag kör rivstart. Nu var det ett tag sedan jag åt mina kalkonrullar men vad gott det är! Sitter just nu med tre kalkonrullar fyllda med keso + creme cheese, avokado, rödlök och fina goda tomater kryddat med lite cayenne och örtsalt, en stor kopp med grönt te till. Detta är verkligen min frukostfavorit! Så till er som kör GI och tröttnat på ägg i alla varianter till frukost testa gärna och säg vad ni tycker!

https://mammamandala.wordpress.com/2011/01/02/borjar-det-nya-aret-med-en-harlig-gi-frukost/

Vitlöksmarinerade kidneybönor

Jag har ju nämt dessa bönor tidigare men inte skrivit ner receptet eller lagt upp någon bild. Nu när jag hade tänkte lägga upp receptet så kom jag på att jag har faktiskt inga exakta mått, men på ett ungefär, så hoppas det räcker för er. Nästa gång jag gör dem ska jag mäta istället för att hälla på känn och smaka av.

200g kidneybönor, kokta

½ rödlök (liten)

1-2 vitlöksklyftor

1 del äppelcidervinäger

2 delar olja (raps eller oliv)

Kryddor: salt, peppar, några blad basilika.

Riv vitlöksklyftan och finhacka rödlöken. Häll i olja och vinäger, rör ihop tillsammans med salt och peppar. Blanda i kidneybönorna och hacka i några basilikablad. Smaka av! Enklare kan det knappt bli, eller hur? Passar perfekt till grillat tycker jag.

Tomatbröd med oregano och parmesanost

I helgen har jag haft premiärskördning i trädgårdslandet av oregano. Som jag har längtat! Jag bakade bröd både fredag och lördag, ena dagen tomatbröd med soltorkade tomater andra dagen tomatbröd med svarta oliver, ja, och den fina färska oreganon. Kanongott blev det! 😀

50g jäst
½ msk salt
5 dl vatten
½ dl fibrex
1 msk honung
1 dl tomatkross
½ dl olja, raps
50g svarta oliver (eller soltorkade tomater)
2 tsk oregano, färsk
1 dl vetekross
3 dl dinkelmjöl, fullkorn
4 dl rågsikt
ca 6 dl vetemjöl, special
Parmesanost 

Smula jästen i en bunke. Salta och rör ut med lite av det ljumna vattnet. Rör ner honung, oliver (skivade) (eller hacka soltorkade tomater), tomatkross, olja, oregano (hackad), vetekross och resten av vattnet. Blanda i mjölet lite i taget och låt degblandaren/köksmaskinen gå 8-10 min. Jag brukar köra ner en kniv snabbt i degen och när det inte fastnar någon deg på kniven så räcker det med mjöl. Strö över lite mjöl och låt sen degen jäsa ca 1h under bakduk. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela i två delar. Knåda varje del lite lätt och lägg i brödform. Gör några snitt i varje bröd med vass kniv. Låt jäsa 45-60 min till under bakduk, sätt under tiden ugnen på 200C. Riv över parmesanost på varje bröd och låt bakas i nedre delen av ugnen i ca 25 min. När brödet är klart så låt det svalna på ugnsgaller. Servera! Det är så gott med lite färskost, tomater, sallad och lite lök på.

Den beroendeframkallande aiolin

Aioli, vitlöksmajonäs, det är sååå otroligt gott. Jag älskar att bre det på nybakt bröd som tillbehör till middag, eller till förrätt. Perfekt som kall sås till grillat i sommar. Ja, aioli kan nog passa till det mesta, hihi, om man gillar vitlök som jag. Just det, perfekt även till räkor och kräftor 😀

1 äggula (2 om äggen är små)
1 tsk citronsaft
2 vitlöksklyftor
1, 25 dl rapsolja
Salt och peppar
Nyklippt gräslök

Riv vitlöksklyftorna och vispa ihop lätt med äggula och citronsaft (med handvisp). Sen är det dags att droppvis vispa ner oljan, här går det bra med elvisp som kan underlätta och du slipper mjölksyra 🙂 Smaka av med nymald salt och peppar (svartpeppar brukar jag ha). Avsluta med att klippa över gräslök. Servera och njut!

Tidigare äldre inlägg

%d bloggare gillar detta: