Stekt blomkål

Till de vitlöksfrästa kotletterna blev det stekt gräddig blomkål med persilja, enkelt och gott.

Receptet får bli ett ungefärligt för jag har inga mått på hur jag gjorde. Dela ett halvt litet blomkålshuvud i lagom bitar. Jag använde samma panna som köttet stekts i och lät vitlöksklyftorna ligga kvar i pannan. Smält en klick smör, lägg i blomkålsbuketterna. Låt de stekas ett par minuter, häll på va 1 dl vatten för att blomkålen ska mjukna lite. Ner med ca 1/2 dl hackad bladpersilja och en skvätt grädde, krydda och smaka av med örtsalt och peppar. Om ni inte steker i samma panna som köttet kan det vara gott med lite buljong i istället.

Ber om ursäkt för mina foton, har varit lat nu det sista och bloggar med mobilen och använder alltså mobilkameran istället för den riktiga 🙂

20120326-212838.jpg

Ratatouille, en god fransk grönsaksröra

Ja, det här får bli mitt första matinlägg på väldigt väldigt länge. Jag känner ju att jag vill skriva oftare men samtidigt har orken tappats lite på vägen, fråga mig inte vilken väg, kanske tidsvägen om det finns någon sån.

Vi åt en enkel ratatouille idag med vitlöksstekt kotlett, barnen hade ris till. Annars gott till det mesta och ett bra tillbehör när man kör GI.

½ aubergine

½ squash

3 vitlöksklyftor

1 gul lök

1½-2 paprikor i olika färger (jag hade ca ½  gul,  ½ grön o ½ röd)

900 g tomatkross

Kryddor: salt, cayennepeppar o svartpeppar (grovkrossad)

Tärna alla grönsaker o riv vitlöken. Värm solrosolja i en kastrull och börja med att steka lök o vitlök. Lägg i resten av grönsakerna och låt fräsa en stund under omrörning. Häll i tomatkrossen i och krydda. Låt röran småputtra 20-30 min under lock, rör om lite då o då.

Rödbetsbiffar med hackade cashewnötter

Nu i rödbetstider var dessa biffar perfekt, billigt, snabbt o enkelt att laga. Jag har en önskan om att bli bättre på säsongsmat, jag försöker men vet att det är väldigt långt kvar, men som med allt så måste man börja någonstans. Så här kommer ett recept på höstens rödbetsbiffar.

½ kg färska rödbetor, ekologiska

1 liten gul lök

2 msk vetekross

1 ägg

1-2 kall kokt potatis

Kryddor: nymald salt och svartpeppar

Cashewnötter

Skala rödbetorna och mixa i matberedare. Dela löken och mixa den också och häll i äggen och mixa en omgång till, egentligen räcker det säkert att bara röra ner ägget men jag körde det i beredaren. Mosa potatisen och rör ihop med rödbetssmeten.Krydda. Forma till biffar och lägg i varm panna med smör. Får erkänna att de var inte så enkla

 i början att vända, andra omgången gick lättare, när jag hade sänkt värmen.

Möjligt att man skulle kunna ha 1msk sojamjöl eller nåt liknande i smeten också för att lättare få dem att hålla ihop men har man tålamod och är försiktig i vändningarna så klarar de sig. Ingen av mina föll isär 🙂 Hacka cashewnötter och häll över vid servering. Alternativt kan man vända i nötter innan stekning.

Här serverades biffarna till potatisstavar i ugn med en kall gräslöksås gjord på yoghurt o med honung. Som sagt enkelt och gott en torsdag. Smaklig måltid. Förresten, ett litet erkännande till kanske, biffarna var inte så poppis hos barnen men Henrik och jag tyckte de var kanon!

Min absoluta favorit när det gäller GI-rivstartsfrukost

Jag pluggar hemma idag, har mycket att ta igen och blev så sugen på en typisk frukost som jag äter när jag kör rivstart. Nu var det ett tag sedan jag åt mina kalkonrullar men vad gott det är! Sitter just nu med tre kalkonrullar fyllda med keso + creme cheese, avokado, rödlök och fina goda tomater kryddat med lite cayenne och örtsalt, en stor kopp med grönt te till. Detta är verkligen min frukostfavorit! Så till er som kör GI och tröttnat på ägg i alla varianter till frukost testa gärna och säg vad ni tycker!

https://mammamandala.wordpress.com/2011/01/02/borjar-det-nya-aret-med-en-harlig-gi-frukost/

Vitlöksmarinerade kidneybönor

Jag har ju nämt dessa bönor tidigare men inte skrivit ner receptet eller lagt upp någon bild. Nu när jag hade tänkte lägga upp receptet så kom jag på att jag har faktiskt inga exakta mått, men på ett ungefär, så hoppas det räcker för er. Nästa gång jag gör dem ska jag mäta istället för att hälla på känn och smaka av.

200g kidneybönor, kokta

½ rödlök (liten)

1-2 vitlöksklyftor

1 del äppelcidervinäger

2 delar olja (raps eller oliv)

Kryddor: salt, peppar, några blad basilika.

Riv vitlöksklyftan och finhacka rödlöken. Häll i olja och vinäger, rör ihop tillsammans med salt och peppar. Blanda i kidneybönorna och hacka i några basilikablad. Smaka av! Enklare kan det knappt bli, eller hur? Passar perfekt till grillat tycker jag.

Tomatbröd med oregano och parmesanost

I helgen har jag haft premiärskördning i trädgårdslandet av oregano. Som jag har längtat! Jag bakade bröd både fredag och lördag, ena dagen tomatbröd med soltorkade tomater andra dagen tomatbröd med svarta oliver, ja, och den fina färska oreganon. Kanongott blev det! 😀

50g jäst
½ msk salt
5 dl vatten
½ dl fibrex
1 msk honung
1 dl tomatkross
½ dl olja, raps
50g svarta oliver (eller soltorkade tomater)
2 tsk oregano, färsk
1 dl vetekross
3 dl dinkelmjöl, fullkorn
4 dl rågsikt
ca 6 dl vetemjöl, special
Parmesanost 

Smula jästen i en bunke. Salta och rör ut med lite av det ljumna vattnet. Rör ner honung, oliver (skivade) (eller hacka soltorkade tomater), tomatkross, olja, oregano (hackad), vetekross och resten av vattnet. Blanda i mjölet lite i taget och låt degblandaren/köksmaskinen gå 8-10 min. Jag brukar köra ner en kniv snabbt i degen och när det inte fastnar någon deg på kniven så räcker det med mjöl. Strö över lite mjöl och låt sen degen jäsa ca 1h under bakduk. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela i två delar. Knåda varje del lite lätt och lägg i brödform. Gör några snitt i varje bröd med vass kniv. Låt jäsa 45-60 min till under bakduk, sätt under tiden ugnen på 200C. Riv över parmesanost på varje bröd och låt bakas i nedre delen av ugnen i ca 25 min. När brödet är klart så låt det svalna på ugnsgaller. Servera! Det är så gott med lite färskost, tomater, sallad och lite lök på.

Den beroendeframkallande aiolin

Aioli, vitlöksmajonäs, det är sååå otroligt gott. Jag älskar att bre det på nybakt bröd som tillbehör till middag, eller till förrätt. Perfekt som kall sås till grillat i sommar. Ja, aioli kan nog passa till det mesta, hihi, om man gillar vitlök som jag. Just det, perfekt även till räkor och kräftor 😀

1 äggula (2 om äggen är små)
1 tsk citronsaft
2 vitlöksklyftor
1, 25 dl rapsolja
Salt och peppar
Nyklippt gräslök

Riv vitlöksklyftorna och vispa ihop lätt med äggula och citronsaft (med handvisp). Sen är det dags att droppvis vispa ner oljan, här går det bra med elvisp som kan underlätta och du slipper mjölksyra 🙂 Smaka av med nymald salt och peppar (svartpeppar brukar jag ha). Avsluta med att klippa över gräslök. Servera och njut!

En smak och känsla av sommar, örtmarinerade kronärtkockshjärtan och cocktailtomater

Så gott och fräscht! Drömmer mig bort till sommaren och tänker att det skulle passa perfekt som tillbehör till grillat, en förrätt eller som en god lunch eller enkel middag. Ikväll blev det som en lätt middag.

Barnen åt hos en kompis, vilket nog var tur, gissar att detta inte hade varit helt i deras smak. När Ofelia och Vilgot kom hem vrålhungriga idag kände jag att jag måste få i dem något för att kunna laga mat ifred, hade en känsla i förväg om att det jag skulle laga ändå inte riktigt skulle falla, i alla fall den ena, i smak så jag värmde makaroner som fanns i kylen, tillsammans med ett par skivor ost, lite solrosfrön. Tänkte att det kunde mätta en stund. Ofelia ville ha en klick yoghurt på, såklart även Vilgot när Ofelia tog fram paketen. Sen pekade Vilgot på burken med honungsrostadmüsli, hmm, ja det fick gå det med. Så de slevade i sig makaroner med smältost, yoghurt och müsli med god aptit, hihi kul blandning.

1 burk kronärtskockshjärtan
150g cocktailtomater
½ rödlök
4tsk olja, jag använde mig av 2tsk olivolja och 2tsk rapsolja
1 msk hackade örter, rosmarin och timjan hade jag i
Salt och svartpeppar 

Halvera hjärtanen och tomaterna. Hacka örterna och blanda med oljan och krydda. Häll över hjärtan och tomater och blanda om. Låt stå en liten stund så smakerna gottar till sig! Vi åt detta tillsammans med smörstekt halloumi, härligt gott!

Veggibullar igen, en variant till (vegobullar)

Jag tror att dessa är mina nya favoriter faktiskt, enklast var de med att göra och höll ihop kanonbra. Jag jämför med mina egna vegetariska bullar/bollar/biffar. Det enda som känns lite tråkigt är att tjejerna, mest lilltjejen helst inte äter några alls. Hon tog en halv och tog en tugga av den halva. Men om jag fortsätter att servera detta 15ggr till så kanske hon vänjer sig?! För visst var det väl så att om man äter något 20ggr så vänder det och man kan börja gilla sånt man inte tidigare gillat.

2 dl sojabönor (kokta)
150g gröna linser (kokta)
1 dl solrosfrön
1 vitlöksklyfta
1 ägg
2 msk fibrex
1 msk dinkelmjöl, fullkorn
1 msk boveteflingor
Ca ½ dl vatten
Ca 1 msk citronsaft
Kryddor: salt, koriander, spiskummin, cayennepeppar, 5 myntablad, några kvistar persilja´(jag hade gärna tagit mer än några kvistar persilja men den tog slut här hemma).

Mixa allt i matberedare, forma till bullar och lägg bullarna på en tallrik. Jag lät sen tallriken stå i kylen ca 10 min, inget måste men så blev det denna gång.  Värm upp rapsolja i panna och stek veggibullarna tills de får en härlig knaprig yta.  Visst var det enkelt?

Jag serverade en bulgursallad med bla fetaost, oliver och tomat till och en god krämig vitlöksröra.

Marinerad och gratinerad sparris med brieost.

Jag har inte hunnit med att uppdatera från Henrik och min 3-rätterskväll i lördags. Men här kommer förrätten som bestod av lime- & chilimarinerad sparris gratinerad med brieost. Till det hade vi nybakt fransk baguett med en egen aioli. Aioli än nog beroendeframkallande, kör du GI så hoppa över brödet men låt aiolin servas till sparrisen ändå, det var supersmarrigt 😀 Aioli är verkligen sååå otroligt gott. Jag får se när jag hinner lägga upp resten av middagen. Efterrätten stod Henrik för så den kan jag inte ta åt mig äran av.

6 sparris, 2-3 per person
1 lime, skal + saft
½-1 röd spansk peppar, chili
3 tunna skivor brieost 

Skölj sparrisen och lägg i en plastpåse. Riv skalet av limen och pressa saften över sparrisen i påsen. Finhacka chilipepparn och lägg ner i påsen och lägg även i det mesta av limeskalet. Försök gnid runt sparrisen så det blandas väl med chilin och limen. Låt marineras i ett par h. Sätt ugnen på 230C grill. Lägg sparrisen i en ugnsform, häll över så mycket det går av marinaden. Skiva ca tre tunna, långa skivor brieost och lägg över skaften, låt toppen synas. Gratinera i ugn tills osten smält och allt har fått lite färg.

Vi åt detta som förrätt tillsammans med nybakt fransk baguette och aioli. Supergott!