Mandalas krämiga tomatsoppa med grönsaker och pasta

1 burk tomatkross
2-3 msk tomatpuré
6 dl vatten
8-10 champinjoner, klyftade (mina var små)
2 vitlöksklyftor, rivna
½ gul paprika, tärnad
10 buketter broccoli (färsk som delades i små buketter)
2-3 msk vitlöksost
1 dl matlagningsgrädde
1½ buljongtärning (grönsaks)
Kryddor: Färsk timjan och basilika (hackad), salt, chilikrydda
Pasta
Fetaost

Koka pasta. Stek champinjoner, paprika, vitlök och broccoli lite kort i kastrullen tillsammans med en klick smör, det behöver inte ta färg och stek inte för länge så broccoli och paprika tappar sitt tuggmotstånd. Lägg detta i en skål medans resten av soppan blir klar. Häll tomatkross, tomatpuré och kryddorna i kastrullen, låt detta puttra ett par minuter för att sen mixas slät. Rör eller vispa ner vitlöksosten så den blandas ut väl i soppan. Häll i vatten, buljong och grädde, låt soppan småputtra några minuter häll i grönsakerna (vi hade dem brevid så man fick ta så mycket man ville ha i själv), smaka av. Efter att soppan hällts i tallrik lägg i lite pasta och smula över fetaost, lägg en kvist färsk timjan och servera.

(På fotot ser det mest ut som pasta med sås, men jag var nog bara snål med själva soppan i tallriken).

Mandala´s grönsakssoppa med kyckling och citron + vitlöksbröd

2 kycklingfiléer
10 cm purjolök
1-2 morötter (beroende på stl)
5 spenatbollar (hackade frysta)
Majs
Broccoli, färsk
Blomkål, färsk
½ citron (bara skalet)
½ dl vitt vin (matlagninsvin hade jag)
1½ liter vatten
2 buljongtärningar
Kryddor: Salt, vitpeppar & citronpeppar

Tärna kycklingen, krydda med salt, vitpeppar och citronpeppar, och stek den klar (den behöver inte få färg), lägg i skivade morötter, skivad purjolök och låt det stekas en stund. Häll på vatten, buljong och vin. Lägg i önskad mängd majs, blomkål och broccoli. Lägg även i spenaten och det rivna citronskalet. Låt soppan koka upp och småputtra några minuter. Smaka av och krydda mer om så behövs, annars är den klar att serveras med ett gott vitlöksbröd till. (Barnen fick pasta i sin soppa också för att göra det lite matigare, det skulle passa bra med potatis med).

Vitlöksbröd: Sätt ugnen på 220C. Ta fram vars en skiva vitt bröd (gör man fler äts det fler). Riv 2 vitlöksklyftor (till 4 skivor bröd), blanda med olja, örtsalt och svartpeppar, pensla detta på bröden (få med all vitlök som lätt hamnar på botten). Riv över parmesanost. In med brödet i ugnen och låt stå tills de får en fin färg. Håll noga koll för det kan gå fort.