Vegetarisk linsfärssås

Jag vet inte riktigt vad rätten ska kallas men det är en typ av vegetarisk färssås men utan färs 🙂 vilgot gav tummen upp, Ofelia ner, peja har inte smakat än och jag o Henrik gav två tummar upp.

150g morötter
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
6 champinjoner
2-3 msk tomatpuré
400 g tomatkross
250 g röda linser, jag använde go greens färdiga
1 dl matlagningsgrädde
1/2 dl cf
1 dl vatten
1 buljongtärning
Kryddor: örtsalt, salt, svartpeppar och timjan

Riv morötterna, o vitlöken, hacka lök och skiva champinjoner. Häll av vätskan från linserna och skölj dem. Fräs grönsakerna några minuter (vänta med linserna) i rapsolja. Rör ner tomatpuré och tomatkross. Låt småputtra, lägg sen i resten av ingredienserna och rör försiktigt så inte linserna går sönder, krydda och smaka av. Jag lät det puttra ca 5 min till.

Servas gärna med strimlad vitkål, naturell eller med dressing. Äter ni inte gi funkar det förstås bra med pasta eller couscous oxå till.

Egentligen är detta inte det bästa i gi-väg, ska man äta linser ska de helst kokas på egen hand och morötter har lite högre gi jämfört med andra grönsaker, helst ska ovanjord-grönsaker väljas 🙂 Kör man inte strikt så funkar detta bra ändå.

20120325-183600.jpg

Tomatsås med ägg, inspiration från Tunisien

Från det goda tunisiska köket fastnade jag lite extra för denna tomatsås. Jag var med i köket hos min familj och fick se hur tomatsåsen lagades och har nu försökt mig på att laga den själv 😀 Jag tror att det blev ganska likt, kanske inte exakt samma smak, kan vara att min blev något mildare. Nästa gång kanske en liten liten sked harissa skulle passa att ha i. Sen var det lite mer känsla att hetta upp en panna med lågor från gasspis under. Min häll blir säkert varm men det ser inte riktigt lika häftigt ut. Vi var nära att köpa en gasspis i somras men av någon anledning så blev det aldrig så. Det här behövs:

1 kg fina röda tomat (jag fick från två växthus i närheten, annars hade jag kvisttomater)

3 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

3 ägg

2 dl vatten

Olja

Kryddor: (rikligt av alla kryddor) salt, koriander, paprikulver och nymald svartpeppar

Tärna tomaterna och hacka vitklöksklyftorna. Hetta upp olja en  djupare panna och häll i tomaterna

och vitlöken. Låt puttra ett tag, hmm kanske 10 min. Häll i tomatpuré, krydda, vatten och blanda väl. Låt småputtra några minuter till.
När såsen är riktigt var så knäck försiktigt i 3 ägg. Rör nu inte i såsen utan låt äggen bli färdiga på ena sidan innan de vänds. Det går bra att röra lite och gulan behöver inte vara hel, gör man lite som man vill.  Jag tror nog att äggen kan ha legat i i ca 15-20 min. Smaka av såsen! Gott om den får lite hetta så räcker det inte med svartpeppar, ta gärna lite cayenne eller om du har harissa hemma ta i liiite.

Jag serverade tomatsåsen med couscous och kikärtor. I Tunisien hade vi gott bröd till att doppa i såsen.

Den beroendeframkallande aiolin

Aioli, vitlöksmajonäs, det är sååå otroligt gott. Jag älskar att bre det på nybakt bröd som tillbehör till middag, eller till förrätt. Perfekt som kall sås till grillat i sommar. Ja, aioli kan nog passa till det mesta, hihi, om man gillar vitlök som jag. Just det, perfekt även till räkor och kräftor 😀

1 äggula (2 om äggen är små)
1 tsk citronsaft
2 vitlöksklyftor
1, 25 dl rapsolja
Salt och peppar
Nyklippt gräslök

Riv vitlöksklyftorna och vispa ihop lätt med äggula och citronsaft (med handvisp). Sen är det dags att droppvis vispa ner oljan, här går det bra med elvisp som kan underlätta och du slipper mjölksyra 🙂 Smaka av med nymald salt och peppar (svartpeppar brukar jag ha). Avsluta med att klippa över gräslök. Servera och njut!

Härlig ädelostsås, perfekt till det mesta

En härlig sås som kan tänkas passa till det mesta tror jag. Jag serverade såsen till stekt halloumi och vinkokt broccoli. Barnen åt det till fullkornspasta och lax. Vilgot åt gärna såsen med sked, hihi 🙂 Det tar jag som ett gott betyg.

2dl vatten
1 gul lök, liten
5 basilikablad, stora
8 vitpepparkorn, lätt krossade i mortel
Salt
 
Låt koka ner till hälften och sila, för att spara buljongen.

40g smör
1 msk mjöl
1 dl buljong från ovan
1 dl grädde
1 msk vitt vin
75g gräddädelost
Citronskal, från knappt ½ citron
Citronsaft, uppskattar till ca 1 msk
Smaka av med salt o peppar

Börja med att steka löken lite lätt, häll på vatten, vitpepparn och riv ner basilikan. Salta och låt reduceras till hälften.

Smält smör och vispa ut med mjölet. Vispa ner buljongen från ovan, grädde och vitt vin. Låt småputtra några minuter, sänk värmen. Låt sedan osten smälta ner i såsen. Rör ner det rivna citronskalet och pressa ner citronsaft. Smaka av och krydda eventuellt med salt och peppar. Klar att servera!

Ofelias favoritpastasås, bacon- &kalkonsås

Det här är för Ofelia, hon ville gärna dela med sig av sin favoritpastasås. Verkligen enklaste möjliga men ibland kan det ju vara bra att göra barnen glada med. En stor tomatsallad skulle passa bra till om man äter gi-kost. Eller om du befinner dig i fas 2 går det bra med aldente fullkornspasta som ett tillbehör.

100g bacon
100g kalkon, rökt skivad
6 champinjoner
1-1½ msk tomatpuré
1 msk dinkelmjöl, fullkorn
1-2dl vatten
1 msk grönsaksfond
1 dl grädde, gärna visp
1 dl creme fraiche
Kryddor: salt och peppar

Klipp bacon i mindre bitar, skär kalkonen i småbitar och skiva/klyfta champinjonerna. Stek baconen lite smått knapriga, låt rinna av på hushållspapper. Fräs svampen lite snabbt och i med kalkonen. Rör ner tomatpuré, mjöl och vatten. Häll i resten av ingredienserna och låt puttra några minuter. Servera med lite aldente fullkornspasta.

Guacamole

Åh vad jag älskar avocado, eller har jag sagt det innan? Det är ju bara så gott, i alla dess former, så länge den inte är övermogen eller omogen. Jag äter i snitt 1 avokado om dagen och har lärt känna frukten och i det här laget brukar jag lyckas hitta perfekt mognad. Synd att det inte går att odla i Sverige, ett träd som kan bli 65m högt och vintergrönt hade varit härligt att ha i trädgården, inte bara vackert utan det hade kunnat ge mig 180 frukter per år 😀 Med tanke på hur mycket avokado jag äter så bode jag inte få några rynkor och min hjärna borde vara i toppskick. Jag skulle nog kunna säga att det inte fungerar, men med mycket tro och vilja så kanske jag inte får fler rynkor åtminstone.

Här kommer min variant/recept på guacamole:

2 avokado

1 dl cremefraiche

1 vitlöksklyfta, riven

1-2 tsk limesaft

1-2 kryddmått sambal oelek, beroende på styrka

Salt (smaksak, men ca 2 krm)

Mosa avokado och blanda med resten av ingredienserna, klart! Enklare kan det ju knappt bli. Passar perfekt till tacos, som kall sås till grillat eller på smörgåsen.

Idag blandade jag ner guacamolen i sallad tillsammans med nachos och riven ost och det blev kanongott.

Kall tomat- & kikärtsröra

Enklare kan det knappt bli. Här är en god kall tomatröra som går väldigt snabbt att göra. Passar perfekt till grillat och som meze. Receptet räcker nog bara till två personer. Det var bara jag och Henrik som åt och allt tog slut.

½ burk tomatkross
1 msk tomatpuré
½-1 dl kikärtor (kokta)
15 oliver, halverade gröna utan kärnor
Kryddor: basilika, salt och grovmalen svartpeppar, lite cayennepeppar

Rör försiktigt så allt blandas, servera!

Tidigare äldre inlägg

%d bloggare gillar detta: