Örtpepparbiff, råstekt potatis och kall pestosås

Småfestligt en måndag med ryggbiff. Skölj, skiva potatisen och ringla över olivolja, krydda med örtsalt och kör in potatisen i ugnen på ca 200C grill.

800g ryggbiff i bit (skivor går oxå bra). Blanda franska örter, grovmald svartpeppar, cayenne, örtsalt och flingsalt. Gnid in köttet med kryddorna, skiva och stek på hög värme i grillpanna tillsammans med olja och krossad vitlök. Stek ca 3 min på varje sida.

Blanda ca 2 dl crème fraîche med 2-3 msk pesto, smaka av med örtsalt och svartpeppar.

Servera middagen med god sallad och avokado 😊

20121015-203309.jpg

Annonser

Rödbetsbiffar med hackade cashewnötter

Nu i rödbetstider var dessa biffar perfekt, billigt, snabbt o enkelt att laga. Jag har en önskan om att bli bättre på säsongsmat, jag försöker men vet att det är väldigt långt kvar, men som med allt så måste man börja någonstans. Så här kommer ett recept på höstens rödbetsbiffar.

½ kg färska rödbetor, ekologiska

1 liten gul lök

2 msk vetekross

1 ägg

1-2 kall kokt potatis

Kryddor: nymald salt och svartpeppar

Cashewnötter

Skala rödbetorna och mixa i matberedare. Dela löken och mixa den också och häll i äggen och mixa en omgång till, egentligen räcker det säkert att bara röra ner ägget men jag körde det i beredaren. Mosa potatisen och rör ihop med rödbetssmeten.Krydda. Forma till biffar och lägg i varm panna med smör. Får erkänna att de var inte så enkla

 i början att vända, andra omgången gick lättare, när jag hade sänkt värmen.

Möjligt att man skulle kunna ha 1msk sojamjöl eller nåt liknande i smeten också för att lättare få dem att hålla ihop men har man tålamod och är försiktig i vändningarna så klarar de sig. Ingen av mina föll isär 🙂 Hacka cashewnötter och häll över vid servering. Alternativt kan man vända i nötter innan stekning.

Här serverades biffarna till potatisstavar i ugn med en kall gräslöksås gjord på yoghurt o med honung. Som sagt enkelt och gott en torsdag. Smaklig måltid. Förresten, ett litet erkännande till kanske, biffarna var inte så poppis hos barnen men Henrik och jag tyckte de var kanon!

Min första fiskgratäng

Eller min första mer klassiska fiskgratäng men ändå inte, hihi. Två av tre barn tyckte den var god och min fästman gillade den, så jag är nöjd 🙂 Nästa gång jag gör denna använder jag mig av en större form och ½ sats sås till. För just vår familj gjorde det inget med lite sås eftersom de inte är så glada för det men det hade inte räckt om man är såsglad.

8 potatisar

3 torskfiléer (portionsbitar eller motsvarande i hel bit)

½ rödlök

1 msk smör

1-2 msk citronsaft

1-2 msk rosévin

Kryddor: örtsalt och vitpeppar

Sås:

2 dl mjölk

1 msk vetemjöl

½-1 tsk sambal oelek

1/4 buljongtärning

Skyn/buljong som silats efter stekning

1 äggula

1 dl rivost

Parmesanost

Dill, gärna färsk vid servering

Börja med att skala och skiva potatisen. Tina fisken om den är fryst. Sätt ugnen på 200C (varmluft+ grill). Vill man förkoka potatisen kan det vara bra, jag körde mina tillsammans med såsen 20 min innan jag la i fisken. Skiva rödlöken, smält smör i ett stekjärn och lägg i fisken. Krydda med örtsalt och vitpeppar. Låt steka lite lätt ett par minuter tillsammans med rödlöken. Vänd filéerna, krydda och häll på citron o rosévin. Låt puttra på svag värme ett par minuter till. Ta av fisken och sila skyn som är i pannan, spara.

Skölj av pannan, eller ta en mindre kastrull ( min panna var ganska liten så jag använde den). Blanda ut mjöl med lite av mjölken och häll i pannan, häll på resten av mjölken och låt koka upp för att sedan småputtra under omrörning/vispning. Häll i resten av ingredienserna till såsen och fortsätt låta småputtra några minuter. Smaka av, ställ åt sidan.

Nästa steg kan man nog göra på lite olika vis men eftersom jag hade en lite för liten ugnsform och potatisen inte var förkokt så la jag potatisen tillsammans med såsen i en smord ugnsform (potatisen låg inte helt i såsen utan ställdes i ytterkant doppade i såsen. Jag hade inne potatisen i ugnen ca 15-20 min. Tog ut formen, penslade potatisen med äggula och la i fisken, som jag öste med såsen. Strö ut rivosten och hyvla eller riv över parmesanost. In i ugnen i ca 15-20 min, tills gratängen fått en fin färg.

Servera med valfria grönsaker. Här kunde familjen välja att ha citronklyftor (att pressa över fisken), broccoli, en liten sallad av tomat, gurka och rödlök samt majs till.

Kallstekt Myntapotatis

För att piffa till kolhydratstillbehören lite så gjorde jag idag kallstekt potatis med myntasmör. Stekt potatis är faktiskt nåt av det bästa jag vet så det passar mig perfekt att kokt sedan nerkyld potatis har lägre gi än kokt potatis. Skillnaden idag när jag äter stekt potatis är nog mängden, nu räcker det med en potatis, förr kunde jag äta massor (vill inte ens skriva hur många).

8 potatisar
Olja
25g smör
1-2 msk färsk mynta, hackad
Flingsalt

Skala och koka potatis. Kyl ner. De kan med fördel göras dagen/kvällen innan. Sätt ugnen på varmluft grill, 220C. Tärna potatisen och lägg på en plåt med bakplåtspapper och lite olja på, både på pappret och på potatisen. In i övre mitten av ugnen, låt stå inne tills potatisen har fått en fin färg, rör gärna om en gång under tiden den står i ugnen. Hacka mynta och rör ihop med smör. När potatisen är klar, häll över i en skål (gärna uppvärmd) och klicka över myntasmör som får smälta i den varma potatisen, rör om och salta.

Potatis- & kycklingpytt med pestosmör

Båda tjejerna gillade pytten och även om det petades lite i de varma grönsakerna så åt de av allt. En god pytt till vardagen 🙂

3 kycklingfiléer
10 potatisar
1 rödlök
2 tomater
1 röd paprika

Pestosmör:

ca 30-40g smör
2 vitlöksklyftor
1-3 msk pesto (jag hade i en stor, men skulle nog ta två stora msk nästa gång, gillar man pesto kan man utan problem ha i 3 msk också)
Kryddor: Havssalt, chilipeppar (ta cayenne om du gillar styrka)

Timjan
Parmesanost

Sätt ugnen på 220C. Skala potatis o lägg i en kastrull med vatten tills de ska tärnas. Blanda smör (kan värmas några sek i mikron för att lättare kunna blanda), pesto, riven vitlök och kryddor (tänk på att krydda så det ger smak åt hela plåten). Tärna sen kycklingen och lägg på ett bakplåtspapper på en plåt. Klyfta rödlök, paprika och tomat och lägg över kycklingen. Tärna potatisen och lägg överst. Klicka sen ut pestosmöret över potatisen. Sätt in plåten i ugnen (övre mitten).

Efter några minuter när smöret smält så rör om så allt får ta del av smaken. Jag rörde om några ggr innan det var klart för att allt skulle få färg. Det är färdigt efter ca 20-30 min (beroende på hur mkt färg du vill ha och vilken stl det är på alla tärningar). Smaka av och strö över lite havssalt om det behövs med sälta.

När pytten är klar så häll över allt i en mindre ugnsform (låt gärna formen stå en stund i ugnen så den inte är helt kall och kyler ner maten) innan servering och krydda med nyplockad timjan och hyvla över parmesanost. Servera gärna med en god fetaostsallad och en klick keso.

%d bloggare gillar detta: