Redo för ugnen! Uppdaterar med receptet!

20121231-150511.jpg

 

Pajdeg:

150g smör

3 dl vetemjöl special

1½ dl grahamsmjöl

1½ dl keso

3 msk pesto

Rör ihop smör och mjöl. Blanda ner övriga ingredienser och forma till en deg. Tryck ut degen i en smord pajform. Plasta och ställ i kylen minst 1h. Nagga med en gaffel och förgrädda 5-10 min i varmluftsugn 200C.

Äggstanning:

3 ägg

2 dl mjölk

Kryddor: örtsalt, salt, svartpeppar, cayennepeppar och timjan

Vispa lätt ihop ägg och mjölk och rör ner kryddorna.

Fyllning till pajen:

3-4 cm aubergine

1 vitlöksklyfta

Babyspenat (minns inte mängd)

12 cocktailtomater

1 burk kronärtskockshjärtan

1-2 dl oliver svarta + gröna (ta så mycket ni gillar)

200 g fetaost

1 rödlök

Riven lagrad ost + parmesanost

Skiva aubergine och vitlök, stek i olivolja några minuter, låt rinna av på papper. Skölj spenaten, dela tomaterna och kronärtskockshjärtanen (jag delade varje i fyra delar), tärna fetaosten, skiva rödlök och riv osten. Lägg spenaten underst på pajdegen. Placera ut övriga ingredienser som du önskar. Häll på äggstanning och strö över riven ost. In i ugnen på ca 50-55 min. När pajen hade fått en fin färg la jag över aluminiumfolie för att det översta skulle bli bränt. När den är klar och har svalnat lägg gärna över lite basilika eller timjan.

Serveras med en god sallad.

 

 

Bild

Ostpaj med 4 sorters ost, *GI*

Paj är kanske inte det man först tänker på när man kör gi-kost men jag tycker inte att man ska utesluta det utan göra den så nyttig som möjligt och välja äta det nån gång ibland. Jag använde mig av sojamjöl och dinkelmjöl fullkorn som sänker gi på pajen om man jämför med hur den skulle blivit med vanligt vetemjöl.

Jag gjorde denna som en förrätt på nyårsafton, tyvärr utan att ha testat göra den innan så kanten blev lite bränd men smaken var väldigt god. Så fort det blir dags för paj igen ska jag göra om den för att se om jag kan hitta exakt tid för gräddning.

Pajdeg, lite nyttigare:

100g smör
1 dl sojamjöl
2dl dinkelmjöl, fullkorn
1 dl keso, naturell
2 msk pesto

Hacka samman smör och mjöl. Rör ihop med keso och pesto till en del. Tryck ut i smord ugnsform med avtagbara kanter. Ställ in formen i kylen minst 1h. Sätt på ugnen på 200C, förgrädda pajskalet ca 5 min (kolla så det inte får för mycket färg, ta då ut tidigare). Låt skalet svalna. Lägg sen på ostfyllningen och äggstanningen.

Ostfyllning:

125g västerbottenost
125g mozarella
75g fetaost (zeta)
25g babyspenat, färsk
3 små tomater (jag hade stora kvistcocktailtomater)
Pinjenötter
Parmesanost

Sätt ugnen på 230C varmluftsugn. Riv västerbottenosten, skiva och tärna mozarellan och fetaosten. Lägg osten i formen med pajskal. Lägg de hela spenatbladen över så det täcker formen och avsluta med att lägga skivad tomat i en cirkel i ytterkant ovanpå och strö över pinjenötter. Häll över äggstanning, riv parmesanost över pajen och ställ in i ugnen.

Äggstanning:

2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
Kryddor: 5 g färsk timjan, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 1-2 krm chilipulver

Vispa ägg och grädde lätt med en gaffel, hacka timjan och rör ner kryddorna. Häll blandningen över ostfyllningen. Sätt in pajen i ugnen och låt stå ca 40-50 min. Lägg över ugnsfolie när pajen har fått fin färg och akta så skalet inte bränns (som mitt gjorde). Ta ut pajen och låt stå 2-5 min innan den skärs upp, servera direkt tillsammans med en god sallad (jag gjorde en quinoasallad) och en klick gräddfil.

Kycklingpaj med rödbets- & fetaostsallad

(Jag började med att koka rödbetorna för att ha dem klara och svalnade)

Kycklingpaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl (skulle hellre valt lite nyttigare alternativ men idag fick det bli vanligt mjöl)
125 g smör
2 msk kallt vatten

Pajfyllning:
2 kycklingfiléer
8 champinjoner
½ röd paprika
8 cocktailtomater
Broccoli, önskat antal buketter
5 cm squash
1/4 rödlök
3 ägg
2 dl creme fraiche paprika/chili
2½ dl riven ost
Kryddor: Örtsalt, salt, svartpeppar

Börja med pajdegen, hacka ihop smör och mjöl, häll i vatten och rör snabbt ihop till en deg och sätt in den i kylen 30 min. Sätt ugnen på 200C. Dela och krydda kycklingen med örtsalt och peppar, stek den klar. Gör under tiden färdigt alla grönsaker. Förgrädda pajskalet 10 min. Vispa ihop creme fraiche med ägg och häll ner 1½dl ost, salta röran. Lägg kycklingen och grönsakerna lite blandat i pajskalet. Häll över äggstanningen och resten av osten. In i mitten av ugnen ca 35-45 min (helt beroende på ugn). Den är klar när pajen fått fin färg och äggstanningen är fast (känn med en kniv). Skulle det se ut att bli bränd så lägg över ugnsfolie.

Under tiden pajen står i ugnen gör rödbets- och fetaostsalladen.

Rödbets-&fetaostsallad

Rödbets- & fetaostsallad (räcker till 2, mina barn vill inte ha):
5 små rödbetor
1/3 fetaost
sallad (kruksallad blev det idag, ruccula, babyspenat eller machésallad hade också passat perfekt)
Pumpafrön

Koka rödbetorna med skal o rot ca 25 min (känn med sticka redan efter 15 min). Låt dem svalna för att sen skala och skära dem i klyftor. Tärna fetaosten, skär sallad i strimlor. Lägg salladen på ett fat, strö rödbetorna, fetaosten och pumpakärnor över salladen. Färdig.

Servera kycklingpajen tillsammans med sallden.

Väldigt gott tyckte jag. Mina yngsta tjej (4½år) åt enbart kycklingbitarna i pajen medans den stora tjejen (6år) åt det mesta och tyckte pajen smakade som hembakt pizza *hihi*).

%d bloggare gillar detta: