Örtpepparbiff, råstekt potatis och kall pestosås

Småfestligt en måndag med ryggbiff. Skölj, skiva potatisen och ringla över olivolja, krydda med örtsalt och kör in potatisen i ugnen på ca 200C grill.

800g ryggbiff i bit (skivor går oxå bra). Blanda franska örter, grovmald svartpeppar, cayenne, örtsalt och flingsalt. Gnid in köttet med kryddorna, skiva och stek på hög värme i grillpanna tillsammans med olja och krossad vitlök. Stek ca 3 min på varje sida.

Blanda ca 2 dl crème fraîche med 2-3 msk pesto, smaka av med örtsalt och svartpeppar.

Servera middagen med god sallad och avokado 😊

20121015-203309.jpg

Annonser

Vardagslyxig krämig pasta

Enkelt men det känns ändå lite vardagslyxigt med ryggbiff och sparris tillsammans med en krämig spenatpasta.

Mobilinlägg

Koka pasta med buljong och hackad spenat.
Fräs: sparris, rödlök, blomkål, cocktailtomat i olja och riven vitlök. Krydda med flingsalt och cayenne.
Stek: ryggbiff i skivor krydda med svartpeppar ca 3 min på varje sida.

När pastan är klar, blanda med riven ost och crème fraîche. Lägg upp på tallrik, lägg på grönsaker och ryggbiff. Strö lite flingsalt över.

Mobilbild:

20120919-124444.jpg

20120919-124503.jpg

Smålyxig GI-lunch

Ibland finns det lite extra gott i frysen. För ett tag sen gjorde jag ratatoullie som frystes in i portioner. En ensam ryggbiff fanns också i frysen. Detta tillsammans blev en perfekt matlåda. Grillad ryggbiff med ratatoullie.

Tina ryggbiffen o ratatoullien. Stek ryggbiffen i ett grilljärn på hög värme i lite olja och smör. Det räcker med några minuter på varje sida för att få den lite mediumstekt. Krydda med flingsalt, svartpeppar och paprikapulver. Låt svalna och lägg i en matlåda. Värm och servera den grillade ryggbiffen och ratatouillen på lunchrasten!

Ryggbiff provencale

Oxfilé provencale är det jag pekade ut i min första kokbok som något jag absolut skulle laga och det recept som jag tyckte såg allra godast ut. Av någon anledning har det gått massor med år utan att jag lagat någon. Idag gjorde jag en enkel ryggbiffprovencal istället. Väldigt gott och något som hela familjen åt med god aptit. Jag sa till Henrik att 700g var alldeles för mycket för vår familj, fel hade jag…

700g ryggbiff, skivor
50g smör
2-3 vitlöksklyftor
2 bakpotatisar (vi vuxna i denna familj äter knappt någon potatis så öka om ni inte kör gi)
Kryddor: ½ dl timjan och persilja- hackad, salt och nymald svartpeppar

Ta fram köttet och låt det bli rumstemp. Sätt ugnen på 220C.  Skölj och klyfta potatisen. Häll lite olja på bakplåtspapper som ligger på en plåt och lägg på potatisen. Sätt in potatisen i ugnen. Rör ihop smör, vitlök (riven) och de hackade örterna. Ev. lite salt och peppar i smöret. Lägg det på plastfolie och forma till en rulle och lägg in i kylen. Mal peppar över ryggfiléerna, stek skivorna i lite olja på hög värme i ca 2 min på varje sida. När potatisen är nästan klar (här tog det nog knappt 15 min), lägg över klyftorna i en mindre ugnsform, placera köttet i mitten och lägg skivor med vitlökssmör överst. Höj ugnen till 240C och sätt på grill. In med formen i ugnen och låt smöret smälta. Tog knappt 4 min för mig och sen klart att servera till en god sallad.

Boerwors i het salsa med smak av mango och mynta

Ja den här veckan var det ju frysrens och ett paket med kryddiga korvar fanns där längst in. En smak som jag faktiskt aldrig sett eller smakat. Jag gillar ju inte korv, äter det max 1-2ggr per år och då en korv med hög kötthalt, men den här var helt ok åt minstone när den låg i en salsa med god het smak. Tjejerna tyckte korven var stark medans Vilgot skrek ”mer mer”. 

1 pkt boerwors (3 kryddiga korvar)
350g tomatkross
2 vitlöksklyftor
1 liten gul lök
75-100 g mango (jag tog 50g för jag var osäker på vad barnen tyckte om mangon, hade jag gjort den bara till mig och Henrik skulle jag nog haft 100g mango).
Kryddor: chilipeppar, salt, nymald svartpeppar, några blad strimlad mynta

Skär korven i sneda skivor, fräs i lite olja tills de fått färg. Finhacka lök och vitlök. Häll av korven och låt lök och vitlök svettas tillsammans med chilipeppar. Tärna mangon. Häll i tomatkross, krydda med salt och peppar. Låt småputtra några minuter. Krydda med mynta och smaka av.

Jag åt korv och salsa tillsammans med grillad majskolv och avokado. Barnen fick spaghetti också till.

Chili con carne på mitt vis just idag

Det verkar ju inte finnas nåt rätt recept på chili con carne, eller om det finns många men få som är lika. Kött, spiskummin och lök verkar de flesta vara överens om, men tomat, bönor och vilket kött verkar inte vara lite säkert. Men för mig, just idag så är detta chili con carne, får tillägga att den är barnanpassad, skulle gärna haft i mycket mer chili. Kom på nu att jag skulle ju ha kryddat min tallrik med cayennepeppar, försent nu men ska göras nästa gång.

900g nötfärs
1-2 paprikor (jag tog ½ orange och ½ grön, de var rätt stora i stl)
½-1 grön chilipeppar, jag valde ½ för att barnanpassa, men den blev inte alls stark, hade hellre valt att ha i en hel
2-3 vitlöksklyftor
4 schalottenlökar
1 burk krossade tomater
100g kikärtor
100g kidneybönor
2 dl vatten
1 msk soja
Kryddor: spiskummin, salt, svartpeppar. Gärna oregano, antingen i eller till vid servering.

Tärna paprika, finhacka chilipepparn och finhacka lök. Bränn av spiskummin och chilipulver, i med lite olja i pannan och ner med chilipepparn, riv ner vitlöksklyftorna och låt fräsa. Häll i paprikan och löken och fräs ytterligare några minuter. Måste bara säga att det luktade så otroligt gott med alla dess smaker. Häll av blandningen och stek nu köttfärsen klar. Jag mixade tomatkrossen för att Cassiopeja är lite kräsen när det är tomatbitar i grytan, rör ner tomatkrossen. Jag hade tärnat två tomater att lägga i men kom på att det blir ju samma där att Cassiopeja kommer pilla bort tomaten så tomaterna serverades till istället.

Häll i vatten och soja, rör om. I med lökblandningen och tillsist bönorna och ärtorna (kokta ska de vara). Smaka av med salt och peppar. Ha gärna i oregano eller garnera med kryddan, den ger en jättegod smak.

Serveringstips: gräddfil eller crème fraiche med tomat och avokado. Barnen här fick gult ris till.

Helstekt pepparryggbiff med hackade örter

Igår bjöd vi svärföräldrarna på mat och det blev en härlig stek. En riktig söndagsmiddag! Eller helgmiddag. Helstekt ryggbiff med en pepprig kant och hackade färska örter. Vitlöksrostade sparris, fetaostbakade cocktailtomater, krispig sallad och en rödvinssky.

900g ryggbiff
Smör
1 vitlöksklyfta
Kryddor: Flingsalt, svartpeppar grovhackad, färska örter (jag hade rosmarin, basilika, timjan och oregano

Sätt ugnen på 170C. Krossa vitlöken och gnid in köttet. Gnid in salt och peppar också. Lägg köttet på en oljad ugnsform. Sätt i en termometer och ställ in på 53C om ni gillar mediumstekt. Hacka färska örter av valfri sort. Ca 40 min var mitt kött inne i ugnen. Ta ut köttet och lägg på folie, gnid in en färska örterna på ovansidan och svep in i folie och låt vila minst 30 min. Skiva upp och servera, gärna tillsammans med ett gott ekologiskt rött vin.

Tidigare äldre inlägg

%d bloggare gillar detta: