Örtpepparbiff, råstekt potatis och kall pestosås

Småfestligt en måndag med ryggbiff. Skölj, skiva potatisen och ringla över olivolja, krydda med örtsalt och kör in potatisen i ugnen på ca 200C grill.

800g ryggbiff i bit (skivor går oxå bra). Blanda franska örter, grovmald svartpeppar, cayenne, örtsalt och flingsalt. Gnid in köttet med kryddorna, skiva och stek på hög värme i grillpanna tillsammans med olja och krossad vitlök. Stek ca 3 min på varje sida.

Blanda ca 2 dl crème fraîche med 2-3 msk pesto, smaka av med örtsalt och svartpeppar.

Servera middagen med god sallad och avokado 😊

20121015-203309.jpg

Vardagslyxig krämig pasta

Enkelt men det känns ändå lite vardagslyxigt med ryggbiff och sparris tillsammans med en krämig spenatpasta.

Mobilinlägg

Koka pasta med buljong och hackad spenat.
Fräs: sparris, rödlök, blomkål, cocktailtomat i olja och riven vitlök. Krydda med flingsalt och cayenne.
Stek: ryggbiff i skivor krydda med svartpeppar ca 3 min på varje sida.

När pastan är klar, blanda med riven ost och crème fraîche. Lägg upp på tallrik, lägg på grönsaker och ryggbiff. Strö lite flingsalt över.

Mobilbild:

20120919-124444.jpg

20120919-124503.jpg

Smålyxig GI-lunch

Ibland finns det lite extra gott i frysen. För ett tag sen gjorde jag ratatoullie som frystes in i portioner. En ensam ryggbiff fanns också i frysen. Detta tillsammans blev en perfekt matlåda. Grillad ryggbiff med ratatoullie.

Tina ryggbiffen o ratatoullien. Stek ryggbiffen i ett grilljärn på hög värme i lite olja och smör. Det räcker med några minuter på varje sida för att få den lite mediumstekt. Krydda med flingsalt, svartpeppar och paprikapulver. Låt svalna och lägg i en matlåda. Värm och servera den grillade ryggbiffen och ratatouillen på lunchrasten!

Ryggbiff provencale

Oxfilé provencale är det jag pekade ut i min första kokbok som något jag absolut skulle laga och det recept som jag tyckte såg allra godast ut. Av någon anledning har det gått massor med år utan att jag lagat någon. Idag gjorde jag en enkel ryggbiffprovencal istället. Väldigt gott och något som hela familjen åt med god aptit. Jag sa till Henrik att 700g var alldeles för mycket för vår familj, fel hade jag…

700g ryggbiff, skivor
50g smör
2-3 vitlöksklyftor
2 bakpotatisar (vi vuxna i denna familj äter knappt någon potatis så öka om ni inte kör gi)
Kryddor: ½ dl timjan och persilja- hackad, salt och nymald svartpeppar

Ta fram köttet och låt det bli rumstemp. Sätt ugnen på 220C.  Skölj och klyfta potatisen. Häll lite olja på bakplåtspapper som ligger på en plåt och lägg på potatisen. Sätt in potatisen i ugnen. Rör ihop smör, vitlök (riven) och de hackade örterna. Ev. lite salt och peppar i smöret. Lägg det på plastfolie och forma till en rulle och lägg in i kylen. Mal peppar över ryggfiléerna, stek skivorna i lite olja på hög värme i ca 2 min på varje sida. När potatisen är nästan klar (här tog det nog knappt 15 min), lägg över klyftorna i en mindre ugnsform, placera köttet i mitten och lägg skivor med vitlökssmör överst. Höj ugnen till 240C och sätt på grill. In med formen i ugnen och låt smöret smälta. Tog knappt 4 min för mig och sen klart att servera till en god sallad.

Boerwors i het salsa med smak av mango och mynta

Ja den här veckan var det ju frysrens och ett paket med kryddiga korvar fanns där längst in. En smak som jag faktiskt aldrig sett eller smakat. Jag gillar ju inte korv, äter det max 1-2ggr per år och då en korv med hög kötthalt, men den här var helt ok åt minstone när den låg i en salsa med god het smak. Tjejerna tyckte korven var stark medans Vilgot skrek ”mer mer”. 

1 pkt boerwors (3 kryddiga korvar)
350g tomatkross
2 vitlöksklyftor
1 liten gul lök
75-100 g mango (jag tog 50g för jag var osäker på vad barnen tyckte om mangon, hade jag gjort den bara till mig och Henrik skulle jag nog haft 100g mango).
Kryddor: chilipeppar, salt, nymald svartpeppar, några blad strimlad mynta

Skär korven i sneda skivor, fräs i lite olja tills de fått färg. Finhacka lök och vitlök. Häll av korven och låt lök och vitlök svettas tillsammans med chilipeppar. Tärna mangon. Häll i tomatkross, krydda med salt och peppar. Låt småputtra några minuter. Krydda med mynta och smaka av.

Jag åt korv och salsa tillsammans med grillad majskolv och avokado. Barnen fick spaghetti också till.

Chili con carne på mitt vis just idag

Det verkar ju inte finnas nåt rätt recept på chili con carne, eller om det finns många men få som är lika. Kött, spiskummin och lök verkar de flesta vara överens om, men tomat, bönor och vilket kött verkar inte vara lite säkert. Men för mig, just idag så är detta chili con carne, får tillägga att den är barnanpassad, skulle gärna haft i mycket mer chili. Kom på nu att jag skulle ju ha kryddat min tallrik med cayennepeppar, försent nu men ska göras nästa gång.

900g nötfärs
1-2 paprikor (jag tog ½ orange och ½ grön, de var rätt stora i stl)
½-1 grön chilipeppar, jag valde ½ för att barnanpassa, men den blev inte alls stark, hade hellre valt att ha i en hel
2-3 vitlöksklyftor
4 schalottenlökar
1 burk krossade tomater
100g kikärtor
100g kidneybönor
2 dl vatten
1 msk soja
Kryddor: spiskummin, salt, svartpeppar. Gärna oregano, antingen i eller till vid servering.

Tärna paprika, finhacka chilipepparn och finhacka lök. Bränn av spiskummin och chilipulver, i med lite olja i pannan och ner med chilipepparn, riv ner vitlöksklyftorna och låt fräsa. Häll i paprikan och löken och fräs ytterligare några minuter. Måste bara säga att det luktade så otroligt gott med alla dess smaker. Häll av blandningen och stek nu köttfärsen klar. Jag mixade tomatkrossen för att Cassiopeja är lite kräsen när det är tomatbitar i grytan, rör ner tomatkrossen. Jag hade tärnat två tomater att lägga i men kom på att det blir ju samma där att Cassiopeja kommer pilla bort tomaten så tomaterna serverades till istället.

Häll i vatten och soja, rör om. I med lökblandningen och tillsist bönorna och ärtorna (kokta ska de vara). Smaka av med salt och peppar. Ha gärna i oregano eller garnera med kryddan, den ger en jättegod smak.

Serveringstips: gräddfil eller crème fraiche med tomat och avokado. Barnen här fick gult ris till.

Helstekt pepparryggbiff med hackade örter

Igår bjöd vi svärföräldrarna på mat och det blev en härlig stek. En riktig söndagsmiddag! Eller helgmiddag. Helstekt ryggbiff med en pepprig kant och hackade färska örter. Vitlöksrostade sparris, fetaostbakade cocktailtomater, krispig sallad och en rödvinssky.

900g ryggbiff
Smör
1 vitlöksklyfta
Kryddor: Flingsalt, svartpeppar grovhackad, färska örter (jag hade rosmarin, basilika, timjan och oregano

Sätt ugnen på 170C. Krossa vitlöken och gnid in köttet. Gnid in salt och peppar också. Lägg köttet på en oljad ugnsform. Sätt i en termometer och ställ in på 53C om ni gillar mediumstekt. Hacka färska örter av valfri sort. Ca 40 min var mitt kött inne i ugnen. Ta ut köttet och lägg på folie, gnid in en färska örterna på ovansidan och svep in i folie och låt vila minst 30 min. Skiva upp och servera, gärna tillsammans med ett gott ekologiskt rött vin.

Gräddig tomatgryta i lergryta

Jag har nästan bara använt min lergryta för att göra rödvinsgryta, denna gång tänkte jag att jag skulle försöka göra något milt som förhoppningsvis skulle passa barnen i smak. Jag lyckades! Cassiopeja sa till Henrik när han kom hem från jobb ”idag har vi fått världens godaste mat”. Måste säga att jag blev väldigt glad, hon äter ju i för sig väldigt bra oftast men Ofelia som sitter och pillar i den mesta mat åt upp allt och tyckte det var jättegott. En lycklig mamma!

800g grytbitar (av högrev)
2 små lökar eller en stor
2 vitlöksklyftor
2 små morötter eller en stor
1 burk krossade tomater (400g)
2 msk tomatpuré
8 champinjoner
½-1 gul paprika
1 dl grädde (vispgrädde använde jag)
1½ msk grönsaksfond
3-4dl vatten
Kryddor: 12 vitpepparkorn, salt, oregano

Börja med att lägga lergrytan i blöt i kallt vatten. Skär köttet till grytbitar. Halvera löken och morötterna, krossa vitlöksklyftorna. Lägg kött och grönsaker i grytan. Häll över tomatkross, tomatpuré, vatten, fond. Krydda och rör om.. Ställ in grytan nederst i ugnen och sätt ugnen på 230C (varmluftsugn). Klyfta champinjoner och tärna paprika. Efter knappt 2h tar du ut grytan och rör ner grädden, lägg i champinjonerna och paprikan, smaka av, ställ sen snabbt in grytan igen och låt stå ½-1h.   Servera med ris och valfria grönsaker, krydda gärna med lite extra oregano vid servering (godast med färsk).

(Mina tjejer äter inte varma morötter, svamp o varm paprika så det la jag inte upp på deras tallrikar så för dem var det köttet och såsen till ris som var en höjdare, morotsstavar fick dem också).

Köttfärsgratäng med zucchini

Middagen idag lagades nog utan känsla men gott blev det ändå som tur var. Vi kom hem 18.15 för vi hade varit på pyssel på dagis och det var bara att göra maten så snabbt så möjligt så barnen hann få mat innan det var läggdags. Som alltid är receptet ca, när det stressas i köket blir måtten uppskattade och jag hinner inte mäta exakt hur mycket av allt jag lägger i.

900g nötfärs
10 cm zucchini
1 lök
2 vitlöksklyftor
4 champinjoner
ca 70g tomatpuré
220g krossad tomat
20 oliver (jag hade hela gröna)
½ pkt fetaost (75g)
½ dl vitt vin
1 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
½ buljongtärning
Riven ost
Parmesanost
Kryddor: salt, vitpeppar, svartpeppar, cayennepeppar, oregano, koriander, spiskummin

Sätt ugnen på 220C varmluft grill. Har man tid kan man vattna ur zucchinin, men det hann inte jag idag. Fräs köttfärs tillsammans med lök, vitlök och champinjoner. Rör ner tomatpuré, tomatkross, kryddor, buljong, vin, creme fraiche och smaka av. Smöra en ugnsform. Lägg ett lager med köttfärs, häll på grädden, ett lager med hyvlad zucchini och hälften av oliverna. Lägg på resten av köttfärssåsen, oliverna och smula över fetaosten, lägg på zucchinin och riv/hyvla över parmesanost. Sätt in formen i ugnen och låt stå tills gratängen fått fin färg servera till en god sallad (barnen här hemma ville ha pasta till).

Rykande adventsgryta

Det här är inget jag rekommenderar att laga en stressig måndag. Grytan är värd att få ta sin tid i lergrytan, köttet ska bli mört så det nästan smälter i munnen och smakerna ska gotta till sig. Jag valde ändå att göra detta just idag samtidigt som Vilgot skrek vid benen och barnen tjurade för att de var hungriga. När jag ändå tog ut grytan för att lägga i bla champinjoner så fick jag passa på att ge barnen av maten. Själv väntade jag en timme till så köttet blev så där gott som jag önskat.

1,5 kg högrev
3 dl glögg
3 dl vatten
1 apelsin
3 vitlöksklyftor
2 tomater
2 gula lökar (de var rätt små)
½ buljongtärning (grönsaks)
8 champinjoner
Maizena
Soya
Kryddor: Havsalt, 15-20 vitpepparkorn, cayennepeppar

Lägg lergrytan i blöt (kallt vatten). Tärna köttet. Klyfta tomater o lök, krossa vitlöksklyftorna. Skölj apelsinen och riv skalet, pressa ur saften. Lägg kött, tomat, lök, vitlök, glögg, vatten, buljong och apelsinsaft i grytan tillsammans med kryddorna.

Sätt in grytan i kall ugn och sätt värmen på 240C. Klyfta champinjoner, förbered med soya och mazena och ev mer kryddor. Låt stå 1½h, ta sen ut grytan försiktigt (ställ på korkunderlägg). Lyft av locket och rör ner maizena och soya, lägg i champinjonerna och smaka av, krydda ev lite till och ställ sedan in grytan i ugnen i ca 1h till. Efter ca 2½h ta ut grytan och rör om, lägg på det rivna apelsinskalet och servera med kokt potatis, ris eller bulgur och en god sallad.

Hade det inte varit för att jag kastade ihop den här grytan, tyvärr lite utan den rätta känslan, så är det möjligt att jag hade kryddat med något mer. Med vad får jag tänka ut till nästa gång.