Vardagens sensommargryta…

Nu kanske många har kantareller, lingon och annat gott i frysen som plockats i skogen. Jag hade lite kantareller men inga lingon, lite timjanskvistar hittade jag också gömda under oreganon i rabatten. Den här grytan blev till på vanligt vis, med lite gott och blandat som fanns hemma…inte så mycket denna gång.

Ingredienser:

Kycklingfilé

Kantareller

Gul lök

Rårörda lingon (plockade i skogen hade varit trevligare 😉 )

Redning med mjölk och mjöl

Soja

Broccoli, färsk

Kryddor: salt, vitpeppar och färsk timjan

Serverades med ris. Cassiopeja åt två stora portioner och tyckte det var riktigt gott. Vilgot åt knappt en portion och tyckte kycklingen smakade ”jättegod”. Själv ser jag grytan som perfekt i vardagen! De andra i familjen har inte ätit än. Foto finns men har inte hunnit lägga in det än.

Tomatsås med ägg, inspiration från Tunisien

Från det goda tunisiska köket fastnade jag lite extra för denna tomatsås. Jag var med i köket hos min familj och fick se hur tomatsåsen lagades och har nu försökt mig på att laga den själv 😀 Jag tror att det blev ganska likt, kanske inte exakt samma smak, kan vara att min blev något mildare. Nästa gång kanske en liten liten sked harissa skulle passa att ha i. Sen var det lite mer känsla att hetta upp en panna med lågor från gasspis under. Min häll blir säkert varm men det ser inte riktigt lika häftigt ut. Vi var nära att köpa en gasspis i somras men av någon anledning så blev det aldrig så. Det här behövs:

1 kg fina röda tomat (jag fick från två växthus i närheten, annars hade jag kvisttomater)

3 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

3 ägg

2 dl vatten

Olja

Kryddor: (rikligt av alla kryddor) salt, koriander, paprikulver och nymald svartpeppar

Tärna tomaterna och hacka vitklöksklyftorna. Hetta upp olja en  djupare panna och häll i tomaterna

och vitlöken. Låt puttra ett tag, hmm kanske 10 min. Häll i tomatpuré, krydda, vatten och blanda väl. Låt småputtra några minuter till.
När såsen är riktigt var så knäck försiktigt i 3 ägg. Rör nu inte i såsen utan låt äggen bli färdiga på ena sidan innan de vänds. Det går bra att röra lite och gulan behöver inte vara hel, gör man lite som man vill.  Jag tror nog att äggen kan ha legat i i ca 15-20 min. Smaka av såsen! Gott om den får lite hetta så räcker det inte med svartpeppar, ta gärna lite cayenne eller om du har harissa hemma ta i liiite.

Jag serverade tomatsåsen med couscous och kikärtor. I Tunisien hade vi gott bröd till att doppa i såsen.

Asiatisk veggigryta med bl.a halloumi

Den här grytan kom till idag efter inspiration från lördagens besök på en indisk restaurang där jag åt en vegetarisk gryta. Kan vara fel av mig att kalla det asiatisk gryta med tanke på halloumi men jag kör på det. Det finns säkert någon liknande ost som används där, tofu kanske fungerar lika bra?

1 halloumi

3 vitlöksklyftor

2 små salladslökar

100 g bladspenat (jag använde fryst idag)

300 g tomat

1 röd paprika

1 msk citronsaft

1 msk mjöl

3 dl mjölk

1 dl grädde

100g röda linser

1 tsk röd currypasta

Kryddor: salt, örtsalt, gurkmeja, ingefära och svartpeppar

Tärna halloumin, riv vitlöken, skiva salladslöken, strimla paprikan och tärna tomaterna. Stek halloumin lite lätt tillsammans med vitlök i olja. Häll i citronsaften och rör om försiktigt, se till så halloumin inte bränner i kastrullen (jag använde en kastrull). Häll av den på ett fat och fräs paprikan tillsammans med kryddorna för att sen också läggas åt sidan. Låt spenat och tomat stekas en stund och gör på samma sätt (häll av).

Vispa ihop mjöl och mjölk och låt detta koka upp, fortsätt röra. Rör ner grädde, currypasta, linser och häll ner resten av de tidigare stekta grönsakerna + halloumiosten. Smaka av med salt och peppar. Servera som den är eller med ris. Henrik tog istället för ris extra linser som tillbehör.

Idag får jag erkänna att barnen inte åt, glada fick de istället rester från igår 😉

Familjens kycklinggryta

Skulle kanske kunna kalla den kyckling i gräddsås också eftersom det inte är så mycket till gryta så som jag tänker mig gryta med en massa ingredienser. Den här grytan är väldigt enkel, möjligen onödigt enkel för att lägga ut recept på men samtidigt så blev jag så glad idag när faktiskt alla i familjen gillade maten, det är ju egentligen mitt mål varje dag när jag lagar mat. Det är väldigt svårt eftersom alla gillar olika saker, men ju färre ingredienser, desto färre saker att inte gilla kanske? 😉

2 stora kycklingfiléer (3 mindre)

1 rödlök

2 msk tomatpuré

1½ dl matlagningsgrädde

1-1½ msk mjöl

3 dl vatten

½ buljongtärning

ca 1 msk soja (jag måttade inte så ta lite på känn, smaka av)

30 oliver (ja jag räknade, hade kanske varit enklare att skriva ut en vikt)

Kryddor: örtsalt och vitpeppar

 

Dela kycklingen som du önskar ha den, krydda och stek den i olja tills den är genomstekt. Skiva rödlöken som du steker lite lätt och snabbt i smör, tillsätt tomatpuré och blanda om. Rör ut med grädden och vispa ner mjölet. Vispa sedan ner vattnet och tillsätt resten av ingredienserna, låt puttra några minuter och låt såsen bli lite lagom ”såsig”. Lägg i kycklingen igen och smaka av. Enkelt va? 😀 Servera gärna med lite ris och en god sallad, eller bara sallad om du kör GI.

En variant på min röda currygryta, thaigryta

Vilgot lärde sig ett nytt ord idag, starkt, upprepade sig under hela middagen, pekade på munnen, grimaserade lite smått och ropade sen mer mer mer. Cassiopeja sa lite försiktigt att det var starkt men jättegott, drack massor med vatten och efter sin andra portion frågade hon om hon fick ta lite paus och vila munnen och sen äta mer. En stund senare åt hon tre!!! portioner till. Ett gott betyg skulle jag gissa 😀  Henrik hade gått o längtat efter ris till grytan när han kom hem från träning, men riset var uppätet, hihi, av Peja.

½ kyckling, köttet från en halv kyckling, går supersnabbt om du har det klart sedan tidigare, tex infryst.
1 lök
2 vitlöksklyftor
6-8 champinjoner
½-1 burk minimajs, jag hade ½ idag men Vilgot ville äta massor med minimajs så nästa gång blir det 1 burk.
ca 2 msk tomatpuré
2 msk röd currypasta
½ lime, skal + saft
1 burk kokosmjölk
1 dl vatten
Broccoli, färsk
Mandel
Basilika
Kryddor: Salt, curry, gurkmeja, paprikapulver och koriander

Förbered grönsakerna och tärna kycklingen. Bränn av kryddorna (inte saltet). Fräs lök, vitlök och champinjoner. Rör ner tomatpuré & currypasta och blanda med lök och svamp.  Rör runt väl och vänd sen ner kycklingen och minimajs, häll i kokosmjölk och vatten. Riv ner skalet av limen och pressa ur saften. Har du färsk basilika så tar du några blad och bryter ner. Jag lägger i broccoli sist för att den ska hålla sig med lite tuggmotstånd när grytan serveras. Smaka av och salta ev. Klart att servera, gärna med grovhackade mandlar över och basilika (ris om du inte kör GI).

Boerwors i het salsa med smak av mango och mynta

Ja den här veckan var det ju frysrens och ett paket med kryddiga korvar fanns där längst in. En smak som jag faktiskt aldrig sett eller smakat. Jag gillar ju inte korv, äter det max 1-2ggr per år och då en korv med hög kötthalt, men den här var helt ok åt minstone när den låg i en salsa med god het smak. Tjejerna tyckte korven var stark medans Vilgot skrek ”mer mer”. 

1 pkt boerwors (3 kryddiga korvar)
350g tomatkross
2 vitlöksklyftor
1 liten gul lök
75-100 g mango (jag tog 50g för jag var osäker på vad barnen tyckte om mangon, hade jag gjort den bara till mig och Henrik skulle jag nog haft 100g mango).
Kryddor: chilipeppar, salt, nymald svartpeppar, några blad strimlad mynta

Skär korven i sneda skivor, fräs i lite olja tills de fått färg. Finhacka lök och vitlök. Häll av korven och låt lök och vitlök svettas tillsammans med chilipeppar. Tärna mangon. Häll i tomatkross, krydda med salt och peppar. Låt småputtra några minuter. Krydda med mynta och smaka av.

Jag åt korv och salsa tillsammans med grillad majskolv och avokado. Barnen fick spaghetti också till.

Färgglad och smakfylld fiskgryta med inspiration från 70-talet

För inte så längesedan hittade jag mammas gamla kokbok som hon fick när jag var liten. Jag har suttit och bläddrat och tänkt att det skulle vara kul att laga något ur den. Men så tråkiga bilderna ser ut, jag fastnade för en gryta som hette just ”färgglad fiskgryta” som fick bli dagens inspiration. De enda ingredienserna som är samma är nog purjolöken och jag har försökt göra den lite mer färglad än bokens, kanske egentligen bara namnet som är inspiration 🙂 Så här ser fotot ut i kokboken. 

Förresten, åh vad jag saknar sommaren med alla färska kryddor som kan hämtas i trädgården. Jag hittade dill i frysen som jag plockade i somras och som turligt nog glömts i frysen. Passade perfekt till dagens gryta.

150g laxfilé
200g alaska polloc
250g räkor (med skal, de försvann snabbt så man kan nog öka på lite)
10cm purjolök, gärna lite av det gröna skaftet för färgens skull
100g sugarpeas
½ röd paprika
½ gul paprika
1-2 vitlöksklyftor
½ lime, skal + saft
1 msk tomatpuré
1½ dl vitt vin
1½ dl vatten alt buljong
1dl vispgrädde, el. valfri grädde
1-2 passionsfrukter
Kryddor: curry, koriander, dill, salt och peppar

Förbered alla ingredienser, hacka, skiva, riv, pressa och klyfta. Börja med att bränna av curry och koriander, i med lite olja och stek grönsakerna, vänta med sugapeas. Rör ner tomatpuré. Häll ner vin, vatten, grädde och pressa saften ur limen. (Det rivna skalet hällde jag i direkt med övriga grönsaker). Låt småputtra och lägg i fisken (ej räkorna), sugarpeas och dill. Rör inte för mycket efter att fisken är ilagd då den delar sig lätt. Salta och peppra. När fisken är fast i mitten och grytan har smakats av, ev kryddats mer, läggs räkorna i och grytan är färdig. Jag dekorerade med passionskärnorna men det kan säkert bli gott att ha i dem i grytan också.

 Jag åt den som den var och barnen åt ris till. Vill man ha grytan som en soppa häll bara i mer vätska och kryddor så förvandlas den lätt till en god smakrik soppa.

Tidigare äldre inlägg

%d bloggare gillar detta: