Tomatbröd med oregano och parmesanost

I helgen har jag haft premiärskördning i trädgårdslandet av oregano. Som jag har längtat! Jag bakade bröd både fredag och lördag, ena dagen tomatbröd med soltorkade tomater andra dagen tomatbröd med svarta oliver, ja, och den fina färska oreganon. Kanongott blev det! 😀

50g jäst
½ msk salt
5 dl vatten
½ dl fibrex
1 msk honung
1 dl tomatkross
½ dl olja, raps
50g svarta oliver (eller soltorkade tomater)
2 tsk oregano, färsk
1 dl vetekross
3 dl dinkelmjöl, fullkorn
4 dl rågsikt
ca 6 dl vetemjöl, special
Parmesanost 

Smula jästen i en bunke. Salta och rör ut med lite av det ljumna vattnet. Rör ner honung, oliver (skivade) (eller hacka soltorkade tomater), tomatkross, olja, oregano (hackad), vetekross och resten av vattnet. Blanda i mjölet lite i taget och låt degblandaren/köksmaskinen gå 8-10 min. Jag brukar köra ner en kniv snabbt i degen och när det inte fastnar någon deg på kniven så räcker det med mjöl. Strö över lite mjöl och låt sen degen jäsa ca 1h under bakduk. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela i två delar. Knåda varje del lite lätt och lägg i brödform. Gör några snitt i varje bröd med vass kniv. Låt jäsa 45-60 min till under bakduk, sätt under tiden ugnen på 200C. Riv över parmesanost på varje bröd och låt bakas i nedre delen av ugnen i ca 25 min. När brödet är klart så låt det svalna på ugnsgaller. Servera! Det är så gott med lite färskost, tomater, sallad och lite lök på.

Annonser

Semlor + mandelmassa *recept*

Åh vad jag önskar att jag hade grädde hemma så jag kunde testgöra en semla. Men det får bli sent ikväll eller tidigt imorgon som jag måste smaka. Tjejerna var glada över att få äta bullarna med smör på, Ofelia sa flera gånger att det smakade precis som semla 😀 Så här gjorde jag mina semlor:

150g smör
500g mjölk (ca 5dl)
50g jäst
100g socker (ca 1dl)
10g salt (ca 1tsk)
5g bakpulver (ca 1tsk)
1 ägg
900g vetemjöl special 

1 ägg till pensling

Smält smör och rör ut med mjölk till 37C. Smula jästen i degbunken, häll i socker och salt och rör ut med en liten del av mjölk/smöret så jästen löser sig. Häll i resten av degspadet, bakpulver, ägg och lite mjöl i taget, spara en liten del till utbaket. Låt matberedaren köra ca 10 min. Jäs under bakduk i ca 1h.

Ta upp degen på bakbord och dela till 60g-bullar (detta blir små semlor, normalstora väger nog nästan det dubbla skulle jag tro), jag fick 26 st. Rulla till jämna bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt i ca 20 min, tryck då till dem med en plåt (papper i mellan) för att de inte ska bli så höga.  Sätt ugnen på 230C, varmluftsugn, jäs vidare i ca 40 min.

Pensla bullarna med uppvispat ägg när de har jäst färdigt, baka i mitten av ugnen i 8-10 min (8 min räckte för mig). Låt bullar svala på galler. Förvara dem i påsar när de har svalnat, frys in om de inte ska ätas samma dag, de håller säkert bra till dagen efter men jag frös in för säkerhetens skull.

Recept på mandelmassa:

200g mandel
1 dl socker
1 dl florsocker
1 bittermandel
3 tsk vatten (testa er fram, börja med 1)

Skålla och skala mandlarna, mixa tillsammans med socker och florsocker. Skala bittermandeln och riv ner i smeten. Häll i vatten efter behov för att få en lagom konsistens. Förvara i plastpåse i kylen.

Klipp av locket, gröp ur lite av underdelen av bullen och blanda med mandelmassa och mjölk. Till 4 semlor (tänk på att mina semlor är små så det går åt mer om ni gör normala/stora semlor) tog jag 100g mandelmassa, 50g mjölk, 20 g bulle (ca 5g från varje bulle). Fördela mandelmassan, hacka 1 mandel per semla, spritsa på grädde, lägg på de hackade mandlarna och lägg på locket. Precis innan servering så pudra över florsocker.

Rykande toast med pesto & mozzarella *lakto-veg.*

Det var riktigt längesedan jag åt toast. I helgen hade vi besök och efter en timmes skridskoåkning åkte vi hit och gjorde varma mackor och toast. (Absolut inte GI 😉 ). Delar med mig av min favorittoast.

1 toast:

2 skivor vitt bröd, 1msk pesto, 2 skivor mozzarella, riven morot, svarta oliver, rödlök, tomat, champinjoner, riven ost, färsk oregano o gillar du styrka så krydda gärna med lite chili eller cayenne. Lägg ihop skivorna och lägg i grillen/toasten.

Frukosten är det mål jag längtar efter mest nu i GI-tider

 

Det kan bero på att det är fram till frukosten som det har gått flest timmar utan att äta. Jag längtar mer till frukosten nu när jag har börjat äta en grov smörgås. Så som på bilden har frukosten sett ut hela veckan, grov smörgås med solrosfrön, färskost, avokado och kalkon har jag varje morgon, sen varierar jag grönsakerna, sen en stor kopp te som även den mättar.

Imorgon är det bröllop och jag känner mig lite nervös för vad jag ska äta då, jag kommer ju äta det som bjuds förstås eftersom det kommer vara en fin och lyxig middag, men tänk om min synd ger mig återfall. Äh, kanske inget jag ska tänka på för mycket idag, jag får ta det imorgon och sen ha en kämpardag på söndag.

<a href=”http://www.bloglovin.com/blog/1152896/mammamandalas-blog?claim=ndnkcvstmbm”>Följ min blogg med bloglovin</a>

En variant till pumpafrallorna *recept*

Dessa blev en ny favorit här hemma, speciellt av Ofelia så jag skriver ner receptet för att minnas hur det var jag gjorde till nästa bakning. (De bakades igår så därför har jag ingen bild på frallorna).

50g jäst
½ msk salt
5dl vatten (fingervarmt)
1msk socker
½dl rapsolja
1 stor morot (finriven)
1 ägg
1½ dl solrosfrön
14-17dl mjöl (jag använde fullkornsmjöl, råksikt och vetemjöl special)

Till pensling:
1 ägg
pumpakärnor

Smula jästen, häll i salt och lös jästen med en del vatten. Rör ner resten av vattnet och olja, socker, morot, ägg och solrosfrön. Jag sätter igång min assistent nu när mjölet ska ner. Häll i lite mjöl i taget och låt assistenten gå 10-15 min. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa ca 45 min under bakduk. Häll ut degen på mjölad bänk och dela den i två delar. Dela sen upp varje del i 8-10st (beroende på hur stora frallor du vill ha). Knåda varje del lite lätt i samband med att delen formas/rullas till en fralla och lägg de på en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 230C. När alla är färdigrullade så låt de jäsa ca 30-40 min under bakduk. Efter jäsning pensla frallorna om du vill ha frön på, det går lika bra att hoppa över både äggpensling och pumpafrön. Sätt frallorna i ugnen ca 8 min. Knacka försiktigt fallorna i botten för att se så de är klara, klara låter de ihåliga (räcker att kolla en eller ett par st).

Låt de nygräddade frallorna svalna på galler och under bakduk.

Dagens bröd

Skriver ner dagens brödrecept ifall det visar sig vara gott. Jag har utgått från ett standardrecept och haft i lite annat smått och gott.

50g jäst
5dl fingervarmt vatten
1½ tsk salt
1 stor morot
1/4 dl linfrön
1dl solrosfrön
1 msk honung
2 msk rapsolja
2dl dinkelmjöl, fullkorn
3dl fullkornsmjöl
3 dl råksikt
5½dl vetemjöl special (tror jag att jag tog) Jag brukar inte räkna utan sticka ner en kniv i degen och när inget fastnar på den har jag tagit nog med mjöl.
1 ägg
Pumpafrön

Smula jästen i bunken, strö över salt, och rör ut med en del av vattnet. Häll sedan i resten av vattnet, morot, linfrö, honung, solrosfrö, olja och blanda om. Sätt igång assistenen om du har en. Börja hälla ner mjölet. Det sista mjölet kan du ta lite åt gången. Spara ca ½dl till utbakning. Kör degen i köksassistenten i 10 min. (Jag brukar köra allt fr 5-15 min). Strö över lite mjöl och lägg en handduk över och låt degen jäsa 1h. Lägg ut degen på mjölat bakbord, dela i två delar och knåda lite lätt och forma till två bröd (mina brukar vara lite klibbiga så det gäller att forma till fort och inte knåda för mycket). Lägg de i brödformar och låt jäsa under bakduk ca 1h till. Sätt ugnen på 200C (jag använder varmluftsugn). Efter jäsning, pensla försiktigt bröden med ägg och häll över pumpafrön. Baka i nedre delen av ugnen i ca 25 min. Låt svalna under bakduk och på galler.

Mandalas olivbröd

50g jäst
5dl fingervarmt vatten (37C)
1½-2 tsk havssalt
1½ msk honung
2 msk oregano
20 svarta oliver (jag skivade dem)
2 msk olivolja
4 dl dinkelmjöl fullkorn
4 dl fullkornsmjöl special
5-7 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke, salta och rör ut med en del av vattnet. Rör sen ner resten av vattnet, honungen, oreganon, oliverna och olivoljan. Blanda i mjölet lite i taget, låt köksmaskinen köra i 5-10 minuter. Låt degen jäsa övertäckt i 1h. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela i två lika stora. Baka ut degarna till två lika stora bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200C. Bröden ska jäsa en gång till, nu i ca 40-50 min. Sätt sen in plåten i nedre delen av ugnen och låt stå inne tills de känns ihåliga om du knackar bröden i botten. Jag hade nog mina inne i 30 min, men det är olika från ugn till ugn, kolla hur de ser ut och känns efter 25 min.

Tidigare äldre inlägg

%d bloggare gillar detta: