Min variant på falafel 


Jag vet inte hur mycket av allt jag använde men dessa ingredienser hade jag i. Alla mått är ca

250g kikärtor

1/2 rödlök

1-2 msk sesamfrön

Ett par skvättar vatten

1 ägg

1 msk bovetemjöl

Färsk bladpersilja, basilika och jamaicansk timjan (mer lik mynta i smak)

Övriga kryddor: örtsalt, spiskummin

Olja till att steka/fritera i

Blötlägg kikärtor minst 8h. Finhacka lök och kryddor. Kör kikärtorna i matberedare tills de blir hackade men inte för mosiga. Blanda alla ingredienser och låt stå några minuter. Hetta upp olja, jag använde wokpanna och oljan täckte halva bullarna istället för att fylla upp så hela friteras på en gång. Forma till lagom stora bullar och lägg försiktigt ner i den heta oljan. Rör inte dem förrän de är fasta och har fått fin färg på undersidan. Pressa inte ihop bullarna utan bara forma och lägg ner, alla höll ihop när de friterades. Lyft försiktigt upp dem och låt oljan rinna av på ett papper innan de serveras. Riktigt knapriga och smakade kanongott. Med en morotstzatziki och sallad till blev det precis som jag önskade. 

Mina stora tjejer älskade detta. Hade de varit vegeterianer skulle de äta falafel ofta sa de. 

Vilgot startar dagen med vitaminer

20130308-084952.jpg

När Ofelia börjar dagen med gröt väljer Vilgot istället en frukost fylld med vitaminer. En skål med mungbönsgroddar, hasselnötter, ekologiska apelsiner och lite a-fil. ”Mmm så mumsiga” uttrycker han sig när han börjar på apelsinen. Så saftig o så god. Jag var tvungen att ta en jag med när han frestade så 😊 Godmorgon på er! Ha en skön helg, själv ska jag jobba 5 dar nu.

Lite lyxigare havregrynsgröt

Ofelia har lovat sin skolsköterska att börja varje morgon med havregrynsgröt. Hon är liten i magen, smal och svängande humör, det märks tydligt när hon ätit på länge. Idag kör hon gröten till mellanmål innan det är dags att träna konståkning.

1/2 dl havregryn
1 tsk kokosflingor
1 1/4 dl vatten
Olivolja, en skvätt
Salt, lite
5 mandlar

Koka ihop ingredienserna ovan, servera med hallon, 1/2 passionsfrukt, lite vaniljsocker och mjölk

20130307-145942.jpg

Redo för ugnen! Uppdaterar med receptet!

20121231-150511.jpg

 

Pajdeg:

150g smör

3 dl vetemjöl special

1½ dl grahamsmjöl

1½ dl keso

3 msk pesto

Rör ihop smör och mjöl. Blanda ner övriga ingredienser och forma till en deg. Tryck ut degen i en smord pajform. Plasta och ställ i kylen minst 1h. Nagga med en gaffel och förgrädda 5-10 min i varmluftsugn 200C.

Äggstanning:

3 ägg

2 dl mjölk

Kryddor: örtsalt, salt, svartpeppar, cayennepeppar och timjan

Vispa lätt ihop ägg och mjölk och rör ner kryddorna.

Fyllning till pajen:

3-4 cm aubergine

1 vitlöksklyfta

Babyspenat (minns inte mängd)

12 cocktailtomater

1 burk kronärtskockshjärtan

1-2 dl oliver svarta + gröna (ta så mycket ni gillar)

200 g fetaost

1 rödlök

Riven lagrad ost + parmesanost

Skiva aubergine och vitlök, stek i olivolja några minuter, låt rinna av på papper. Skölj spenaten, dela tomaterna och kronärtskockshjärtanen (jag delade varje i fyra delar), tärna fetaosten, skiva rödlök och riv osten. Lägg spenaten underst på pajdegen. Placera ut övriga ingredienser som du önskar. Häll på äggstanning och strö över riven ost. In i ugnen på ca 50-55 min. När pajen hade fått en fin färg la jag över aluminiumfolie för att det översta skulle bli bränt. När den är klar och har svalnat lägg gärna över lite basilika eller timjan.

Serveras med en god sallad.

 

 

Örtpepparbiff, råstekt potatis och kall pestosås

Småfestligt en måndag med ryggbiff. Skölj, skiva potatisen och ringla över olivolja, krydda med örtsalt och kör in potatisen i ugnen på ca 200C grill.

800g ryggbiff i bit (skivor går oxå bra). Blanda franska örter, grovmald svartpeppar, cayenne, örtsalt och flingsalt. Gnid in köttet med kryddorna, skiva och stek på hög värme i grillpanna tillsammans med olja och krossad vitlök. Stek ca 3 min på varje sida.

Blanda ca 2 dl crème fraîche med 2-3 msk pesto, smaka av med örtsalt och svartpeppar.

Servera middagen med god sallad och avokado 😊

20121015-203309.jpg

Snabbmat ”asia-style”

Snabbmat som passar bra att slänga ihop när matlåda och lunch måste hinnas med innan det är dags att jobba kväll. Ja lika väl en kväll efter jobb, skola o träningar när middagen snarare blir kvällsmat.

1 pkt äggnudlar, 250g
1 burk kokosmjölk
1/2 broccolihuvud
1/2 blomkålshuvud
6-8 champinjoner
1 morot
Ca 1 msk tomatpuré
Ca 2tsk röd currypasta
Ca 1 tsk soja
Mandlar
Kryddor: salt, paprika, curry, vitpeppar, ev cayenne, basilika.

Koka nudlar. Riv morot, dela grönsakerna i lagom bitar, fräs snabbt i kastrull tillsammans med curry och paprikapulver. Rör ner tomatpuré, currypasta och soja. Häll i kokosmjölk och krydda. Rör ner de färdiga nudlarna och rör om, smaka av. Servera med grovt hackade mandlar och färsk basilika om du har. Snabbt va!

20121009-121713.jpg

Spagetti med morotssås

”fattigmansmat” eller studentmat kändes dagens middag som. Enkelt, billigt, snabblagat och vegetarisk vardagsmat.

Väldigt ungefärligt bara, jag måttade inte ingredienserna.

Min dator har gått sönder så därför blir det mobilinlägg med mobilfoton ett tag gissar jag.

Spagetti
2 stora morötter
10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 stor röd paprika
100-200g kikärtor
1 dl crème fraîche
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 buljongtärning
3 dl vatten
Kryddor: örtsalt, svartpeppar, provencaliska örtkryddor, oregano

Skiva purjolök, tärna paprika och riv morötter och vitlök. Fräs allt i lite olja och i med tomatpurén. Häll i vatten och buljong, låt småputtra några minuter.
Rör ner crème fraîche och grädde. Krydda och vänd ner färdigkokta kikärtor. Servera med spaghetti och strö över lite torkad eller färsk oregano.

20120920-181542.jpg

Vardagslyxig krämig pasta

Enkelt men det känns ändå lite vardagslyxigt med ryggbiff och sparris tillsammans med en krämig spenatpasta.

Mobilinlägg

Koka pasta med buljong och hackad spenat.
Fräs: sparris, rödlök, blomkål, cocktailtomat i olja och riven vitlök. Krydda med flingsalt och cayenne.
Stek: ryggbiff i skivor krydda med svartpeppar ca 3 min på varje sida.

När pastan är klar, blanda med riven ost och crème fraîche. Lägg upp på tallrik, lägg på grönsaker och ryggbiff. Strö lite flingsalt över.

Mobilbild:

20120919-124444.jpg

20120919-124503.jpg

Vardagens sensommargryta…

Nu kanske många har kantareller, lingon och annat gott i frysen som plockats i skogen. Jag hade lite kantareller men inga lingon, lite timjanskvistar hittade jag också gömda under oreganon i rabatten. Den här grytan blev till på vanligt vis, med lite gott och blandat som fanns hemma…inte så mycket denna gång.

Ingredienser:

Kycklingfilé

Kantareller

Gul lök

Rårörda lingon (plockade i skogen hade varit trevligare 😉 )

Redning med mjölk och mjöl

Soja

Broccoli, färsk

Kryddor: salt, vitpeppar och färsk timjan

Serverades med ris. Cassiopeja åt två stora portioner och tyckte det var riktigt gott. Vilgot åt knappt en portion och tyckte kycklingen smakade ”jättegod”. Själv ser jag grytan som perfekt i vardagen! De andra i familjen har inte ätit än. Foto finns men har inte hunnit lägga in det än.

Stekt blomkål

Till de vitlöksfrästa kotletterna blev det stekt gräddig blomkål med persilja, enkelt och gott.

Receptet får bli ett ungefärligt för jag har inga mått på hur jag gjorde. Dela ett halvt litet blomkålshuvud i lagom bitar. Jag använde samma panna som köttet stekts i och lät vitlöksklyftorna ligga kvar i pannan. Smält en klick smör, lägg i blomkålsbuketterna. Låt de stekas ett par minuter, häll på va 1 dl vatten för att blomkålen ska mjukna lite. Ner med ca 1/2 dl hackad bladpersilja och en skvätt grädde, krydda och smaka av med örtsalt och peppar. Om ni inte steker i samma panna som köttet kan det vara gott med lite buljong i istället.

Ber om ursäkt för mina foton, har varit lat nu det sista och bloggar med mobilen och använder alltså mobilkameran istället för den riktiga 🙂

20120326-212838.jpg