Vitlöksmarinerade kidneybönor

Jag har ju nämt dessa bönor tidigare men inte skrivit ner receptet eller lagt upp någon bild. Nu när jag hade tänkte lägga upp receptet så kom jag på att jag har faktiskt inga exakta mått, men på ett ungefär, så hoppas det räcker för er. Nästa gång jag gör dem ska jag mäta istället för att hälla på känn och smaka av.

200g kidneybönor, kokta

½ rödlök (liten)

1-2 vitlöksklyftor

1 del äppelcidervinäger

2 delar olja (raps eller oliv)

Kryddor: salt, peppar, några blad basilika.

Riv vitlöksklyftan och finhacka rödlöken. Häll i olja och vinäger, rör ihop tillsammans med salt och peppar. Blanda i kidneybönorna och hacka i några basilikablad. Smaka av! Enklare kan det knappt bli, eller hur? Passar perfekt till grillat tycker jag.

Mina sommarfavoriter

Jag hade tänkt lägga ut foton till men den mappen som jag hade fotona i har försvunnit sorgligt nog. Så lite kort tänkte jag bara skriva ner mina sommarfavoriter och de perfekta tillbehören till grillat. Det bästa är ju att det går så fort att ordna till så man hinner umgås och njuta mera.

* Vitlöksmarinerade kidneybönor med finhackad rödlök

* Örtmarinerade kronärtskockshjärtan med tomater 

* Pestolinser med hackade soltorkade tomater

* Helstekt fläskfilé eller kycklingfilé marinerade med örter från rabatten, mest oregano och timjan, vitlök, lime- eller citronsaft + rivet skal, olja, salt, peppar och cayennepeppar. Ibland varierar jag med en skvätt rödvin eller flytande honung också i marinaden. För att det ska gå lite fortare kan filén skåras, när den fått lagom med färg kan den läggas i alluminumfolie tills den är klar.

* Klassikern på vårt sommarbord är tabbouleh.

* Halloumi med smak av citron o olivolja, champinjoner och majskolvar är också klassiker på grillen som oftast finns med.

* Kalla såser är favoriten till, oftast tycker jag att det räcker med en klick gräddfilm eller morotstzaziki och örtkryddad CF.

* Små syrliga laxpaket är perfekta.

Jag vill gärna komma tillbaka och skriva mer, har varit hmm lite utbränd kanske man skulle kunna säga. En liten paus från alla måsten har jag försökt att ta, nu har jag 4 dagar kvar att jobba denna sommar sen hoppas jag hinna med att njuta någar dagar innan det är dags att gå tillbaka till skolan. Vi får hoppas på fint väder så jag kan lägga upp mer sommarmatsrecept + foton. Saknar bloggen!

Boerwors i het salsa med smak av mango och mynta

Ja den här veckan var det ju frysrens och ett paket med kryddiga korvar fanns där längst in. En smak som jag faktiskt aldrig sett eller smakat. Jag gillar ju inte korv, äter det max 1-2ggr per år och då en korv med hög kötthalt, men den här var helt ok åt minstone när den låg i en salsa med god het smak. Tjejerna tyckte korven var stark medans Vilgot skrek ”mer mer”. 

1 pkt boerwors (3 kryddiga korvar)
350g tomatkross
2 vitlöksklyftor
1 liten gul lök
75-100 g mango (jag tog 50g för jag var osäker på vad barnen tyckte om mangon, hade jag gjort den bara till mig och Henrik skulle jag nog haft 100g mango).
Kryddor: chilipeppar, salt, nymald svartpeppar, några blad strimlad mynta

Skär korven i sneda skivor, fräs i lite olja tills de fått färg. Finhacka lök och vitlök. Häll av korven och låt lök och vitlök svettas tillsammans med chilipeppar. Tärna mangon. Häll i tomatkross, krydda med salt och peppar. Låt småputtra några minuter. Krydda med mynta och smaka av.

Jag åt korv och salsa tillsammans med grillad majskolv och avokado. Barnen fick spaghetti också till.

Ofelias favoritpastasås, bacon- &kalkonsås

Det här är för Ofelia, hon ville gärna dela med sig av sin favoritpastasås. Verkligen enklaste möjliga men ibland kan det ju vara bra att göra barnen glada med. En stor tomatsallad skulle passa bra till om man äter gi-kost. Eller om du befinner dig i fas 2 går det bra med aldente fullkornspasta som ett tillbehör.

100g bacon
100g kalkon, rökt skivad
6 champinjoner
1-1½ msk tomatpuré
1 msk dinkelmjöl, fullkorn
1-2dl vatten
1 msk grönsaksfond
1 dl grädde, gärna visp
1 dl creme fraiche
Kryddor: salt och peppar

Klipp bacon i mindre bitar, skär kalkonen i småbitar och skiva/klyfta champinjonerna. Stek baconen lite smått knapriga, låt rinna av på hushållspapper. Fräs svampen lite snabbt och i med kalkonen. Rör ner tomatpuré, mjöl och vatten. Häll i resten av ingredienserna och låt puttra några minuter. Servera med lite aldente fullkornspasta.

Färgglad och smakfylld fiskgryta med inspiration från 70-talet

För inte så längesedan hittade jag mammas gamla kokbok som hon fick när jag var liten. Jag har suttit och bläddrat och tänkt att det skulle vara kul att laga något ur den. Men så tråkiga bilderna ser ut, jag fastnade för en gryta som hette just ”färgglad fiskgryta” som fick bli dagens inspiration. De enda ingredienserna som är samma är nog purjolöken och jag har försökt göra den lite mer färglad än bokens, kanske egentligen bara namnet som är inspiration 🙂 Så här ser fotot ut i kokboken. 

Förresten, åh vad jag saknar sommaren med alla färska kryddor som kan hämtas i trädgården. Jag hittade dill i frysen som jag plockade i somras och som turligt nog glömts i frysen. Passade perfekt till dagens gryta.

150g laxfilé
200g alaska polloc
250g räkor (med skal, de försvann snabbt så man kan nog öka på lite)
10cm purjolök, gärna lite av det gröna skaftet för färgens skull
100g sugarpeas
½ röd paprika
½ gul paprika
1-2 vitlöksklyftor
½ lime, skal + saft
1 msk tomatpuré
1½ dl vitt vin
1½ dl vatten alt buljong
1dl vispgrädde, el. valfri grädde
1-2 passionsfrukter
Kryddor: curry, koriander, dill, salt och peppar

Förbered alla ingredienser, hacka, skiva, riv, pressa och klyfta. Börja med att bränna av curry och koriander, i med lite olja och stek grönsakerna, vänta med sugapeas. Rör ner tomatpuré. Häll ner vin, vatten, grädde och pressa saften ur limen. (Det rivna skalet hällde jag i direkt med övriga grönsaker). Låt småputtra och lägg i fisken (ej räkorna), sugarpeas och dill. Rör inte för mycket efter att fisken är ilagd då den delar sig lätt. Salta och peppra. När fisken är fast i mitten och grytan har smakats av, ev kryddats mer, läggs räkorna i och grytan är färdig. Jag dekorerade med passionskärnorna men det kan säkert bli gott att ha i dem i grytan också.

 Jag åt den som den var och barnen åt ris till. Vill man ha grytan som en soppa häll bara i mer vätska och kryddor så förvandlas den lätt till en god smakrik soppa.

Broccoli- & ostomelett med tomatsallad

Det är verkligen fördelen med att plugga hemma, att göra en snabb, fräsch lunch istället för att äta ur en plastburk. Mycket mer tid tror jag inte det tar att göra, i skolan ska man gå iväg och värma och dessutom stå och fixa med lunchlådan hemma. Min dagens lunch skulle passa perfekt som en gi-frukost!

2 ägg
2 msk matlagningsgrädde
10 små broccolibuketter
2 champinjoner
2 kronärtskockshjärtan
4 ostskivor
Kryddor: örtsalt, vitpappar
Smör till stekning

Stek broccoli tillsammans med klyftade champinjoner snabbt i smör, blanda ägg, grädde och kryddor i en kopp. Lägg i kronärtskockshjärtanen och stek ett par min. Häll över äggsmeten och rör lite lätt så omeletten stelnar.När omeletten ser lagom ut i konsistensen, lägg på ostskivorna och ev lite hackad persilja. Vik över ena sidan så det blir en halvmåne. Åh jag älskar smältost 😀 Servera gärna en enkel tomatsallad till.