Min variant på falafel 


Jag vet inte hur mycket av allt jag använde men dessa ingredienser hade jag i. Alla mått är ca

250g kikärtor

1/2 rödlök

1-2 msk sesamfrön

Ett par skvättar vatten

1 ägg

1 msk bovetemjöl

Färsk bladpersilja, basilika och jamaicansk timjan (mer lik mynta i smak)

Övriga kryddor: örtsalt, spiskummin

Olja till att steka/fritera i

Blötlägg kikärtor minst 8h. Finhacka lök och kryddor. Kör kikärtorna i matberedare tills de blir hackade men inte för mosiga. Blanda alla ingredienser och låt stå några minuter. Hetta upp olja, jag använde wokpanna och oljan täckte halva bullarna istället för att fylla upp så hela friteras på en gång. Forma till lagom stora bullar och lägg försiktigt ner i den heta oljan. Rör inte dem förrän de är fasta och har fått fin färg på undersidan. Pressa inte ihop bullarna utan bara forma och lägg ner, alla höll ihop när de friterades. Lyft försiktigt upp dem och låt oljan rinna av på ett papper innan de serveras. Riktigt knapriga och smakade kanongott. Med en morotstzatziki och sallad till blev det precis som jag önskade. 

Mina stora tjejer älskade detta. Hade de varit vegeterianer skulle de äta falafel ofta sa de. 

Glutenfritt och mjölkfritt bröd med lingon

Absoluta favoritglutenfria brödet enligt mig 😊 

35g jäst

1 1/2tsk himalyasalt 

5dl fingervarmt vatten

1/2dl rapsolja 

2msk mörk sirap

1dl solrosfrön

1dl pumpakärnor 

1/2dl linfrö, hela har jag använt

1/2dl Fibrex 

2dl bovetemjöl

2dl glutenfritt havremjöl 

2dl teffmjöl

(Byt ev ut 1/2dl mjöl av någon av mjölsorterna och ersätt med 1/2 dl nyponfröskalsmjöl)

40g fiberhusk 

1dl lingon (jag använder mina infrysta från i höstas)

Jag använder köksmaskin. Rör ut jäst med salt och vatten, blanda i olja, solrosor, pumpakärnor, linfrö, sirap och Fibrex. Rör ihop mjölsorterna och fiberhusken. Häll detta i bunken med övriga ingredienser (utom lingon). Kör i maskinen i ca 10-12 min. Häll i de frysta lingonen. När de rörts ihop så låt jäsa under bakduk 45 min. Häll sedan degen på bakplåtspapper. Dela och forma till två bröd som är som högst 5 cm. Låt jäsa 45 min till. Sätt under tiden ugnen på 225C (varmluft kör jag med). Vispa upp ägg och pensla bröden, häll över lite boveteflingor eller glutenfria havregryn. Sätt in bröden i ugnen.  Efter 15 min sänk temperaturen till 175C och låt grädda i 80 min till (jag brukar vända plåten efter halva tiden för min ugn är lite ojämn). 

Låt svalna på galler under bakduk. Sen delar jag båda bröden innan jag fryser in dem. Oftast har då redan ett halvt nygräddat bröd ätits upp för det är så gott. Kan räcka med bara smör på det nybakta. Annars supergott att rosta för att få tillbaka känslan av nygräddat. 

Hoppas ni som testar tycker det är lika gott som jag 😀 

%d bloggare gillar detta: