Nya tag och startar med veckomatsedel

Nu är det ju inte jättelångt kvar tills den stora dagen. Den dagen jag vill ha kroppen i topptrim och lite mer slimmad. Jag började så bra så i somras men nu har jag spårat ur. För att hitta tillbaka börjar jag med nya veckomenyer och skippar onyttigheterna under vardagarna.

Måndag: pasta i gräddig sås med kotlettkuber och broccoli
Tisdag: kantarellsoppa, knaperstekt bacon och potatistärningar
Onsdag: dijonkycklinggryta med ris
Torsdag: laxburgare, klyftpotatis och tzatziki
Fredag: tacos med allt vad det innebär
Lördag: räksallad och bakad potatis
Söndag: fetaostpiroger, stekt sparris och ruccolasallad

En ros till…

Jag har så många människor runt mig som gör mig så glad. Börjar med en ros till grannen som idag klippte gräset innan snön föll, det har tyngt mig att vi inte hunnit med att klippa gräset innan vintern faller på. En ros till min mormor som jag känner så mycket med, hon har det alldeles för tufft just nu med allt för mycket sorg. En ros till mamma som har passat våra älskade barn när Henrik och jag har jobbat. En ros till svärfar som kör hit och dit till träningar, skola och alla andra aktiviteter som gör barnen glada. En ros till svärmor som idag satte tallris i blomsterlådan innan det fryser till is. En extra ros till grannen som kommer som tidningsbärare när innehållet berör lite extra mycket för just oss.

Det är små saker som alla våra nära gör för oss som gör att vardagen går runt. Blir nästan lite tårögd när jag tänker på hur bra vi har det med så många goda männsikor runt oss. Tusen tack, det lilla betyder så mycket! ❤

~*~min älskade Vilgot fyller 3 år idag~*~

Detta bildspel kräver JavaScript.

Hipp hurra för världens bästa och busigaste Vilgot. Du vaknade väldigt tidigt imorse, sa till pappa att du skulle få en gitarr, det visste du och sen frågade du när jultomten skulle komma. Hihi, du blandade visst ihop födelsedag med julafton. Ingen gitarr blev det men en legohelikopter som fick en kram och en fyrhjuling som står och laddar batteriet fick du. En mysig förmiddag har vi haft och en mysig dag ska det bli. Puss min son! Ps gitarren får kanske bli en julklapp av tomten 😉

Örtpepparbiff, råstekt potatis och kall pestosås

Småfestligt en måndag med ryggbiff. Skölj, skiva potatisen och ringla över olivolja, krydda med örtsalt och kör in potatisen i ugnen på ca 200C grill.

800g ryggbiff i bit (skivor går oxå bra). Blanda franska örter, grovmald svartpeppar, cayenne, örtsalt och flingsalt. Gnid in köttet med kryddorna, skiva och stek på hög värme i grillpanna tillsammans med olja och krossad vitlök. Stek ca 3 min på varje sida.

Blanda ca 2 dl crème fraîche med 2-3 msk pesto, smaka av med örtsalt och svartpeppar.

Servera middagen med god sallad och avokado 😊

20121015-203309.jpg

Snabbmat ”asia-style”

Snabbmat som passar bra att slänga ihop när matlåda och lunch måste hinnas med innan det är dags att jobba kväll. Ja lika väl en kväll efter jobb, skola o träningar när middagen snarare blir kvällsmat.

1 pkt äggnudlar, 250g
1 burk kokosmjölk
1/2 broccolihuvud
1/2 blomkålshuvud
6-8 champinjoner
1 morot
Ca 1 msk tomatpuré
Ca 2tsk röd currypasta
Ca 1 tsk soja
Mandlar
Kryddor: salt, paprika, curry, vitpeppar, ev cayenne, basilika.

Koka nudlar. Riv morot, dela grönsakerna i lagom bitar, fräs snabbt i kastrull tillsammans med curry och paprikapulver. Rör ner tomatpuré, currypasta och soja. Häll i kokosmjölk och krydda. Rör ner de färdiga nudlarna och rör om, smaka av. Servera med grovt hackade mandlar och färsk basilika om du har. Snabbt va!

20121009-121713.jpg