Veckomatsedel

Måndag: pastasallad med kyckling och färskriven parmesanost.

Tisdag: currygryta kyckling o mycket grönsaker och jasminris.

Onsdag: köttbullar i morotssås, broccoli spagetti o smulad fetaost.

Torsdag: helstekt laxfilé med citron o chilismör, kokt potatis.

Fredag-sön: jag är inte hemma så Henrik o barnen får laga nåt gott.

20120222-174129.jpg

Ratatouille, en god fransk grönsaksröra

Ja, det här får bli mitt första matinlägg på väldigt väldigt länge. Jag känner ju att jag vill skriva oftare men samtidigt har orken tappats lite på vägen, fråga mig inte vilken väg, kanske tidsvägen om det finns någon sån.

Vi åt en enkel ratatouille idag med vitlöksstekt kotlett, barnen hade ris till. Annars gott till det mesta och ett bra tillbehör när man kör GI.

½ aubergine

½ squash

3 vitlöksklyftor

1 gul lök

1½-2 paprikor i olika färger (jag hade ca ½  gul,  ½ grön o ½ röd)

900 g tomatkross

Kryddor: salt, cayennepeppar o svartpeppar (grovkrossad)

Tärna alla grönsaker o riv vitlöken. Värm solrosolja i en kastrull och börja med att steka lök o vitlök. Lägg i resten av grönsakerna och låt fräsa en stund under omrörning. Häll i tomatkrossen i och krydda. Låt röran småputtra 20-30 min under lock, rör om lite då o då.