Örtlax med räkor en kall citronsås och lite finhackad rödlök

En perfekt fredagsmat med en härligt nöjd familj. Nåt av det bästa jag vet är att höra barnen säga att de älskar maten och samtidigt äter flitigt. Idag var en sådan dag! Perfekt en fredag eller hur?! Som det mesta annat jag lagar, snabbt och enkelt.

400g laxfilé

½ kg räkor (med skal)

Kryddor: örtsalt, franska örter och vitpeppar

Blanda kryddorna på en tallrik, krydda rikligt så det räcker runt laxfilén. Dela laxen i lagom bitar eller låt den vara hel. Krydda sidorna ordentligt på laxfilén. Stek färdig i lite olja, tar bara några minuter på varje sida.

Skala räkor och lägg ovan på den färdiga laxen, strö över lite finhackad rödlök.

 

Citronsås

2½dl turkisk yoghurt

½ citron

1 tsk flytande honung

Ev. gräslök

Salt & svartpeppar

Riv skalet av citronen och pressa saften över yoghurten, spara eventuellt lite citronskal att lägga överst. Häll i honung och krydda. Smaka av (det behövs en del salt tycker jag). Eventuellt kan man välja att ha i klippt gräslök också i såsen, det har jag ibland.

Tomatsås med ägg, inspiration från Tunisien

Från det goda tunisiska köket fastnade jag lite extra för denna tomatsås. Jag var med i köket hos min familj och fick se hur tomatsåsen lagades och har nu försökt mig på att laga den själv 😀 Jag tror att det blev ganska likt, kanske inte exakt samma smak, kan vara att min blev något mildare. Nästa gång kanske en liten liten sked harissa skulle passa att ha i. Sen var det lite mer känsla att hetta upp en panna med lågor från gasspis under. Min häll blir säkert varm men det ser inte riktigt lika häftigt ut. Vi var nära att köpa en gasspis i somras men av någon anledning så blev det aldrig så. Det här behövs:

1 kg fina röda tomat (jag fick från två växthus i närheten, annars hade jag kvisttomater)

3 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

3 ägg

2 dl vatten

Olja

Kryddor: (rikligt av alla kryddor) salt, koriander, paprikulver och nymald svartpeppar

Tärna tomaterna och hacka vitklöksklyftorna. Hetta upp olja en  djupare panna och häll i tomaterna

och vitlöken. Låt puttra ett tag, hmm kanske 10 min. Häll i tomatpuré, krydda, vatten och blanda väl. Låt småputtra några minuter till.
När såsen är riktigt var så knäck försiktigt i 3 ägg. Rör nu inte i såsen utan låt äggen bli färdiga på ena sidan innan de vänds. Det går bra att röra lite och gulan behöver inte vara hel, gör man lite som man vill.  Jag tror nog att äggen kan ha legat i i ca 15-20 min. Smaka av såsen! Gott om den får lite hetta så räcker det inte med svartpeppar, ta gärna lite cayenne eller om du har harissa hemma ta i liiite.

Jag serverade tomatsåsen med couscous och kikärtor. I Tunisien hade vi gott bröd till att doppa i såsen.

Rödbetsbiffar med hackade cashewnötter

Nu i rödbetstider var dessa biffar perfekt, billigt, snabbt o enkelt att laga. Jag har en önskan om att bli bättre på säsongsmat, jag försöker men vet att det är väldigt långt kvar, men som med allt så måste man börja någonstans. Så här kommer ett recept på höstens rödbetsbiffar.

½ kg färska rödbetor, ekologiska

1 liten gul lök

2 msk vetekross

1 ägg

1-2 kall kokt potatis

Kryddor: nymald salt och svartpeppar

Cashewnötter

Skala rödbetorna och mixa i matberedare. Dela löken och mixa den också och häll i äggen och mixa en omgång till, egentligen räcker det säkert att bara röra ner ägget men jag körde det i beredaren. Mosa potatisen och rör ihop med rödbetssmeten.Krydda. Forma till biffar och lägg i varm panna med smör. Får erkänna att de var inte så enkla

 i början att vända, andra omgången gick lättare, när jag hade sänkt värmen.

Möjligt att man skulle kunna ha 1msk sojamjöl eller nåt liknande i smeten också för att lättare få dem att hålla ihop men har man tålamod och är försiktig i vändningarna så klarar de sig. Ingen av mina föll isär 🙂 Hacka cashewnötter och häll över vid servering. Alternativt kan man vända i nötter innan stekning.

Här serverades biffarna till potatisstavar i ugn med en kall gräslöksås gjord på yoghurt o med honung. Som sagt enkelt och gott en torsdag. Smaklig måltid. Förresten, ett litet erkännande till kanske, biffarna var inte så poppis hos barnen men Henrik och jag tyckte de var kanon!

NEW BODY!! Dags för nya kvalitetsunderkläder? 1 års garanti!

Det har redan gått 1 år sedan Cassiopeja gjorde sin senaste försäljning av New body! Tiden har ju gått jättesnabbt och mina ankelsockar som jag har tvättat i 60C + torktumlat har inte slitits något alls. Riktigt kanonbra strumpor som passar extra bra vid träning och när jag jobbar gåendes hela dagarna. Så om någon vill köpa och fylla på i underklädeslådan så är det bara att säga till, 150:- kostar ett paket.  http://newbody.se/produktkatalog/ (Produktkatalog 9, den röda).

Exempel på paket: 1 underställ, 1 sport-bh, 8-pack sockar, 4-pack hipstertrosa, 3 linnen och 2 t-shirt och mycket annat.

Pengarna går till Jönköpings skridskoklubb, JSK.

Min absoluta favorit när det gäller GI-rivstartsfrukost

Jag pluggar hemma idag, har mycket att ta igen och blev så sugen på en typisk frukost som jag äter när jag kör rivstart. Nu var det ett tag sedan jag åt mina kalkonrullar men vad gott det är! Sitter just nu med tre kalkonrullar fyllda med keso + creme cheese, avokado, rödlök och fina goda tomater kryddat med lite cayenne och örtsalt, en stor kopp med grönt te till. Detta är verkligen min frukostfavorit! Så till er som kör GI och tröttnat på ägg i alla varianter till frukost testa gärna och säg vad ni tycker!

https://mammamandala.wordpress.com/2011/01/02/borjar-det-nya-aret-med-en-harlig-gi-frukost/

Kycklingsallad med rödbetor och parmesanost

 

 

Jag fick så härligt mycket färska fräscha grönsaker från Camillas och svärföräldrarnas växthus som jag kände skulle passa perfekt i en färgglad sallad. Så här i rödbetstiderna så kan det nog slinka ner en o annan rödbeta i recepten i de kommande veckorna 🙂

1 grillad kyckling

2-3 rödbetor

2 morötter

5 tomater i olika färger (gul, orange, röd)

Sallad, jag använde lite blandade sorter från krukan i trädgården

1 liten purjolök från grannens växthus

½ rödlök

Parmesanost, att hyvla över

Pumpfrön

Bulgur (kokad i buljong, kryddad med örtsalt, citronsaft & olivolja), 2 port kan bli lagom eller efter smak

Vitlöksvinegrätt

Jag har sagt det förr men jag tycker att grillad kyckling är så perfekt att göra när man har en liten stund över, tex på helgen, grilla 2st för att sen dela/skära upp i lagom stora salladsbitar eller till gryta. In i frysen för att sedan plocka fram när tiden eller orken inte finns där.

Koka bulgur och låt svalna (min var kall från kylen). Dela rensa och dela kycklingen i lagom bitar. Skär salladen och lägg i salladsskålen. Skiva rödlök, purjolök och tomater. Skala rödbetorna och hyvla eller skiva tunt. Blanda ingredienserna och toppa med pumpafrön och parmesanost. Servera vinegrätten till eller blanda ner i salladen.

Veckomatsedel för vecka 38 med bla inslag av tunisisk mat

En måndag som nästan känns som fredag efter att ha jobbat/praktiserat långhelg (fre-mån). En helg som känts lite extra lång och med för få timmar på nätterna, dagarna kan vara jättelånga men tid för sömn finns liksom inte.

Jag går och väntar på att jag ska bestämma mig för att köra ett par veckor GI-rivstart för att sen komma i fas med kosten lite mer igen. Men jag tror att det kommer bli efter tentan jag skriver om 2½v. Innan dess har jag inte riktigt mina tankar närvarande nog för att planera lite extra, ja lite huvudvärk har jag inte heller tid med som gärna första veckan bjuder på när kroppen rensas på socker. Nog om det…återkommer förstås när det är dags! Denna vecka ska jag försöka ge mig på att laga en tunisisk rätt som såg ganska enkel ut att göra. För min familj i Tunisien var det bara ett tillbehör men här får det bli en rätt. Nu till veckans matsedel:

Måndag: Fräsch kycklingsallad med bla färska hyvlade rödbetor, parmesanost och pumpakärnor, en klassisk vitlöksvinegrätt till. Peja ville kalla middagen ”Nya familjefavoriten” men jag känner att vi har skaffat oss några st sådana nu 🙂

Tisdag: Kantarellpaj med broccoli och spenat, en härlig citronkräm till

Onsdag: Tunisisk tomatsås (förstås på goda tomater från grannens och svärföräldrarnas tomater) med ägg som serveras med couscous

Torsdag: Stekt lax med räkor, kall citronsås, ris och vitkålssallad

Fredag: Rödbetsbiffar toppade med cashewnötter, en klick turkisk yoghurt och ugnsstekta potatisstavar till

Lördag: Köttfärsgratäng med squash

Söndag: Bakad potatis med chilismör, en baconröra och blandade grönsaker

Tidigare äldre inlägg

%d bloggare gillar detta: