Söt morotssoppa med myntakräm

Ofelias middagsförslag men utan att hon nog egentligen hade någon tanke bakom om hur det smakar med morotssoppa. Jag serverade barnens soppa med klippt spaghetti också, förutom myntakräm och morotsstavar. Vilgot fick en smörgås till också som han tyckte skulle ligga i soppan istället för att doppa, så jag delade den i bitar och han åt upp allt i ett nafs, precis som Cassiopeja, ja sen Ofelia, hon åt lite sen kom hon på att hon inte gillade morötterna i soppan.
 
Morotssoppa
3-4 morötter
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
1 tsk sambal oelek
1 l  vatten
2 dl grädde
1 msk fond + 1 buljongtärning (använde jag men ta det ni gillar bäst)
Kryddor: salt, vitpeppar o paprikapulver.
 
Grovhacka morötter, lök och vitlök och låt de stekas mjuka i olja. Rör ner tomatpuré, vin och sambal. Häll i vatten och låt soppan koka upp för att sen småputtra i ca 20 min. Mixa sedan soppan slät. Häll i grädde och smaka av med kryddor. Låt soppan puttra några minuter till och servera rykande het med en klick myntakräm och gärna några morotsstavar.

Myntakräm, bara att hacka, mosa och rör ihop
75g fetaost
100g crème fraiche
7 blad mynta
Ett par kvistar persilja

Annonser

4 thoughts on “Söt morotssoppa med myntakräm

    • Mammamandala

      Vad kul att du tycker det, det gör mig glad 🙂 Det var gott och jag tyckte den vita myntakrämen gav soppan ett litet extra lyft.

  1. Mammamandala

    Ja det e ju så enkelt så det nästan är löjligt 😉 Sen om man vet att alla familjemedlemmar gillar mynta och persilja så kan man öka på med det dubbla. Men jag tog det lite försiktigt för att inte det skulle bli för mycket protester.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s