Söt morotssoppa med myntakräm

Ofelias middagsförslag men utan att hon nog egentligen hade någon tanke bakom om hur det smakar med morotssoppa. Jag serverade barnens soppa med klippt spaghetti också, förutom myntakräm och morotsstavar. Vilgot fick en smörgås till också som han tyckte skulle ligga i soppan istället för att doppa, så jag delade den i bitar och han åt upp allt i ett nafs, precis som Cassiopeja, ja sen Ofelia, hon åt lite sen kom hon på att hon inte gillade morötterna i soppan.
 
Morotssoppa
3-4 morötter
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
1 tsk sambal oelek
1 l  vatten
2 dl grädde
1 msk fond + 1 buljongtärning (använde jag men ta det ni gillar bäst)
Kryddor: salt, vitpeppar o paprikapulver.
 
Grovhacka morötter, lök och vitlök och låt de stekas mjuka i olja. Rör ner tomatpuré, vin och sambal. Häll i vatten och låt soppan koka upp för att sen småputtra i ca 20 min. Mixa sedan soppan slät. Häll i grädde och smaka av med kryddor. Låt soppan puttra några minuter till och servera rykande het med en klick myntakräm och gärna några morotsstavar.

Myntakräm, bara att hacka, mosa och rör ihop
75g fetaost
100g crème fraiche
7 blad mynta
Ett par kvistar persilja

Botten is nådd

hur långt kan man gå, hur lågt kan man sjunka, hur kasst kan man må… http://www.youtube.com/watch?v=PLvQbkj-exE

Ja det är ju frågan. Idag kände jag att botten is nådd. Nu kan vi liksom inte sjunka lägre ner i träsket. Svär och suckar över denna hemska uppsats! En  av verserna i ”botten is nådd” av Timbuktu kan få beskriva hur jag känner just nu…

Deppig som jag är börjar jag tänka på annat
som gör mig ännu ännu ledsnare och jag är nästan förbannad
men det som inte dödar mig blir jag ju starkare av
det är dags stirra upp skiten och göra smartare val
så knasst man kan vara, ja man smäller av
och de ät knappt att man klarar sånna sämre dar
innan det går för långt, nu är jag desperat
jag vill ju se till att göra nåt bättre av
denna korta tid som vi har här på denna planeten
kan man inte gå runt och skapa sina egna helveten
(Raahhh) äntligen så börjar ångesten släppa
och den bästa medicinen för mig är sånger som denna

Härlig ädelostsås, perfekt till det mesta

En härlig sås som kan tänkas passa till det mesta tror jag. Jag serverade såsen till stekt halloumi och vinkokt broccoli. Barnen åt det till fullkornspasta och lax. Vilgot åt gärna såsen med sked, hihi 🙂 Det tar jag som ett gott betyg.

2dl vatten
1 gul lök, liten
5 basilikablad, stora
8 vitpepparkorn, lätt krossade i mortel
Salt
 
Låt koka ner till hälften och sila, för att spara buljongen.

40g smör
1 msk mjöl
1 dl buljong från ovan
1 dl grädde
1 msk vitt vin
75g gräddädelost
Citronskal, från knappt ½ citron
Citronsaft, uppskattar till ca 1 msk
Smaka av med salt o peppar

Börja med att steka löken lite lätt, häll på vatten, vitpepparn och riv ner basilikan. Salta och låt reduceras till hälften.

Smält smör och vispa ut med mjölet. Vispa ner buljongen från ovan, grädde och vitt vin. Låt småputtra några minuter, sänk värmen. Låt sedan osten smälta ner i såsen. Rör ner det rivna citronskalet och pressa ner citronsaft. Smaka av och krydda eventuellt med salt och peppar. Klar att servera!

Veckomatsedel för vecka 13 *gi-fas 2*

Barnen fick en kokbok av mig för några veckor sedan, de har inte hunnit kika igenom den, men Peja tittade igenom hela i helgen och valde ut en förrätt och en huvudrätt till fredagsmiddag. Inget egentligen överraskande val men lite spännande och kul med tvårätters. Ofelia valde onsdagsmiddagen och den överraskade lite mer måste jag säga, morotssoppa var hennes val, hon valde inte efter kokbok utan hittade på själv. Först sa hon jordgubbssoppa men jag sa att det var ju mer en efterrätt än middag, då kom hon på morotssoppa.  

Måndag: Stekt halloumi med ädelost och vinkokt broccoli. Barnen åt egentligen en helt annan rätt, bara såsen som var det samma. Barnen fick stekt lax, fullkornspenne och ädelost, ja och broccoli till de som äter det.
Tisdag: Tomatfisk med couscous (jag och peja får nog äta ute, test som gäller för henne imorgon i Ulricehamn). 
Onsdag: Morotssoppa med myntakräm. Ofelias önskemat
Torsdag: Köttfärssås med fetaostsallad
Fredag: Peruansk ceviche till förrätt och Indonesiska jordnötsspett (satay) till huvudrätt med en passionssallad
Lördag: Henrik och jag lagar trerätters, barnfritt. Återkommer med meny
Söndag: Grillad kyckling, som blev till kycklingsallad med currykeso.

Dags för årets vårshow! Skridskouppvisning 10/4

för alla som tycker det är kul att titta på konståkning så är det dags för uppvisning som i år går i Astrid Lindgrens tema. Från isprinsessor till pirater o banditer (för mina tjejer). Lite protester från Ofelias sida som ska vara en av Pippis pirater men jag försöker få henne till att tycka att det kan bli kul. Cassiopeja kommer vara antingen Kling o Klang eller tjuvarna i Pippi. Hmm kläder till detta blir nog ett litet bekymmer, vi har faktiskt inte nån sånna kläder hemma. Blir nog till att jaga, kanske någon som vill låna ut?

Så om ni inte har något för er söndagen den 10/4 så kom gärna och kika. Det blir i Smedjehovs ishall mellan 16-17.30, kostar 60kr per vuxen o 30kr för barn.

Förresten, håll gärna en tumme eller två för Cassiopeja som kör sitt första test, fri grund, i konståkning på tisdag i Ulricehamn. Kan hålla en tumme också för att hon håller sig frisk, igår var hade hon lite smått feber igen.

Kämpigt att skriva c-uppsats/kandidatuppsats

Jag har varit frånvarande och minskat mitt skrivande sakta men säkert här på bloggen, inte för att jag tappat intresset eller inte vill skriva, nä det är för att jag lägger all min tid på annat. Skriver och tänker hela dagarna, ja nätterna med, drömmer varje natt om denna hemska c-uppsats, meningar som snurrar i huvudet, formuleringar som gås igenom och resultat som känns omöjligt.

I mitten av veckan nådde vi nog värsta punkten, det kändes verkligen som att vi misslyckats helt, att vi lika bra skulle kunna skrota allt vi gjort under 8v, bara ge upp. Men vi tog tag i oss själva och mailade läraren som faktiskt fick det att lossna liiiiite för oss. Fick oss åtminstonde att känna att det inte är kört utan att det nog kan bli bra om vi fortsätter, att det faktiskt kan bli en uppsats av oss också.

Så för alla som tycker det skulle vara intressant att veta hur man bedömer barns smärta som sjuksköterska kan säga till så får ni gärna läsa så fort vi är klara, innan vi skickar iväg det hela. 23e maj är inlämning, men om en vecka börjar vi läsa på 150% och om vi haft det kämpigt nu så kommer det bli värre. På nåt sätt måste det ju gå, eller?

Mandelbakade kotletter

serverades med en krämig äppel- och valnötssallad. Så enkelt men ändå så gott. De rostade mandlarna gav köttet en god smak.

4 kotletter, 100g mandel, 1 vitlöksklyfta, 1 msk smör,  kryddor: svartpeppar, provencaliska örtkryddor, salt.

Sätt ugnen på 220C. Klipp/skär några snitt i kotlettkanten. Krossa en vitlöksklyfta och lägg tillsammans med en klick smör i panna (eller olja). Grovhacka mandel. Krydda med peppar och örtkryddor och stek kotletterna på hög värme så de får fin färg. Lägg över dem i en smord ugnsform. Häll över mandlarna och in med formen i ugnen i ca 10 min. Jag stängde sen av värmen, tog ut formen och klickade över lite smör och saltade, la ugnsfolie om och körde in några min i ugnen till. Kotletterna fick stå i ugnen tills jag var klar med salladen och dukning och redo för servering.