Helstekt fläskytterfilé med pestosmör

Jag hade trott att fläskytterfilén skulle ta lång tid i ugnen och lång tid för matlagning har man/jag sällan på vardagarna. Men det gick faktiskt ganska fort. Så om man sätter igång på direkt när man kommer hem från jobb/skola så tar det inte längre tid än annan mat. Saftigt och gott, serverat med en mozzarellasallad.

Pestosmör: 25g smör, 3 msk pesto, rör ihop.

Helstekt fläskytterfile: 1 fläskytterfilé, rosmarin, salt, chilipulver och svartpeppar. Olja till ugnsform och till stekning.

Sätt ugnen på 200C (hade det varit helg eller jag hade haft mer tid hade jag valt att ha ugnen på en lägre temp, ca 150C och istället haft inne köttet en längre tid). Skär snitt längs hela filén, krydda med svartpeppar. Hetta upp en stekpanna, krydda i pannan med chilipulver, i med olja och grovhackad rosmarin. Lägg ner filén och låt den få färg runt hela. Lägg över i ugnsform, låt vara inne i 25-35 min. Använd gärna ugnstermometer, jag ställde in min på 70C, 66-70C är ok för fläskkött, köttet höjer sin temperatur med några grader efter att det har tagits ut ur ugnen. Placera filén i ugnsfolie och klicka över pestosmöret, vik över folien och låt vila ca 20 min. Servera gärna den helstekta ytterfilén med en god mozzarellasallad.

Dags att börja grodda…

…om ni som jag är sugna på en helgfrukost med groddar är det hög tid att börja grodda, kanske skulle ni ha börjat igår som jag gjorde. Men väljer ni alfaalfa så går de snabbt. Även mungbönor hinner ni grodda. Jag har lagt belugalinser och mungbönor i mitt groddhuset, på bilden ser ni belugalinserna, de andra låg i blötläggning 🙂

Jag var hemma med Cassiopeja igår som hade öroninflamation, vi har vabbat i två veckor nu men idag är alla barn tillbaks till skola och förskola. Hoppas vi har haft vår sista sjuka nu för den här vintern. Jag kan inte minnas när vi har varit så sjuka som denna vinter, men jag gissar att det har med att göra att Vilgot började förskolan. I alla fall…igår när Cassiopeja var sugen på något gott till mellanmål, hörde jag henne i köket pyssla och ha sig. Sen kommer hon in med två tallrikar fruktsallad, med lite fina dekorationer och serverade fruktsalladen med grädde. Hon sa ”mamma kan du inte ta ett foto och lägga upp detta på bloggen”, hihi, jo visst. Så det gjorde jag och nu får ni se vilken lyx jag hade när jag låg och granskade artiklar till vårens kandidatuppsats (C-uppsatsen).