Saftiga laxburgare

Nyttiga laxburgarna som passar lika bra som biffar. Här kommer receptet:

4 laxfiléer
1½ dl mungbönor, kokta
1 ägg
½ dl mjölk
2 msk fibrex
1 msk krossat bovete
1 msk linfrö
½ citron, skalet
2 msk matlagningsgrädde
1 tsk sambal oelek
Salt

Blanda ägg, mjölk och fibrex och låt det stå och svälla några minuter. Rör ner bovete, linfrö, citronskal, matlagningsgrädde, sambal och salt.

Mixa laxfiléerna tillsammans med mungbönor i en matberedare/liknande. Rör ihop laxröran med ”äggröran”. Forma smeten till lagom stora biffar, något rundare för att sen tryckas till i pannan. Stek på medelhög värme, gärna i ett grilljärn. Vänd bara en gång, låt ligga några minuter tills undersidan ser ut att ha fått lagom med färg och håller ihop. Vänd försiktigt, det behövs bara några minuter för att få burgarna klara.

Servera med goda tillbehör, antingen klassiska burgartillbehör eller med potatis och sås. Vi åt det som laxburgare i hembakt bröd (ovandelen stekt i olja o vitlök) med morotstzaziki, sallad, parmesanostchips, avokado, halloumi, rödlök, paprika och tomat.

God olivkeso

Gott på mackan, gott till frukosten eller till köttfärssåsen som jag åt den till (ett GI-tillbehör).

100g keso

20 oliver, gröna + svarta utan kärnor

ca 20g riven parmesanost

Svartpeppar

Skiva eller grovhacka oliverna, riv parmesanosten och rör ihop med keso, krydda med svartpeppar, smaka av, servera!