Passionerad räksallad *alla hjärtans*

På måndag är det dags att bjuda din älskade på något extra. Kanske en extra puss? Lite extra kärlek? Massage? Eller bjuda på något extra gott att äta?

Räksalladen passar förstås lika bra mitt i veckan eller som fredagsgott som det blev hos oss, tjejerna verkligen älskar räkor. Idag var det Cassiopejas middag och hon som valde de flesta ingredienserna till salladen.

2 port dinkelkorn
1 kg oskalade räkor, det blev gott om räkor till Henrik och tjejerna
2 passionsfrukter
½ kruksallad
½ romansallad
½ rödlök
1 röd paprika
½ ask cocktailtomater
20 oliver
10 cm gurka
Parmesanost
(Oregano)

Koka dinkel med fond. När det är klart, rör ner 1 msk citronsaft, 1 msk äppelcidervinäger, 1 msk olivolja, örtsalt och örtsalt. Låt svalna.

Skär till salladen och grönsakerna och lägg i en salladskål. När dinkelkornen har svalnat så blanda ner dem i salladen. Skala räkorna och lägg i salladen eller toppa varje portion sallad med räkor. Hyvla parmesanost över salladen. Halvera passionsfrukterna och gröp ur för att lägga överst. Dekorera gärna med färsk oregano.

Ofelia gjorde sin egen uppläggning av sin räksallad. Skalade räkorna själv gjorde hon också. Väldigt fint blev det!

Advertisements

2 kommentarer (+lägga till din?)

  1. MATBLOGGEN
    Feb 13, 2011 @ 21:10:37

    Ser jättegott ut 🙂

    Svara

    • Mammamandala
      Feb 24, 2011 @ 08:08:09

      Tack, vad kul att du tycker det! Det sades i familjen att det var väldigt gott med 😀 (Ursäkta sent svar, såg att denna kommentar hade hamnat bland skräppost).

      Svara

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: