Ofelias rödkålssallad

Tjejerna verkar ha kommit igång nu med matlagning och kommer med härliga idéer och strålande kombinationer. Idag var det Ofelias middag och valet var vitlöksfrästa kotletter (kött ville hon ha), potatismos, rödkålssallad och granatäppel-kärnor. Salladen blev färgrik och knaprig. (Kör du gi så skippa moset).

Ofelias rödkålssallad bestod av: strimlad rödkål, purjolök, romansallad, gul paprika, gurka och bladpersilja. Granatäppel-kärnor toppade potatismoset men den hade passat perfekt att ha i salladen också.

Pesto- & mozzarellapasta

Endast 6 ingredienser, dessutom går det snabbt att röra till, är billigt o väldigt enkelt att göra. Receptet är för en person (till en som jag).

Valfri pasta

1 msk pesto

1 msk creme fraiche

1 cm mozzarella

2 cocktailtomater

½ näve ruccola (maché, babyspenat eller liknande)

Kryddor: nymald salt och svartpeppar

Koka pasta i buljong. Tärna mozzarellan och lägg i tallrik. När pastan är klar blanda med mozzarellan. Rör ner pesto, creme fraiche, tomat och sallad, krydda med lite salt och peppar. Klart! Passar perfekt som lunch.