Rykande toast med pesto & mozzarella *lakto-veg.*

Det var riktigt längesedan jag åt toast. I helgen hade vi besök och efter en timmes skridskoåkning åkte vi hit och gjorde varma mackor och toast. (Absolut inte GI 😉 ). Delar med mig av min favorittoast.

1 toast:

2 skivor vitt bröd, 1msk pesto, 2 skivor mozzarella, riven morot, svarta oliver, rödlök, tomat, champinjoner, riven ost, färsk oregano o gillar du styrka så krydda gärna med lite chili eller cayenne. Lägg ihop skivorna och lägg i grillen/toasten.

Tomat- & örtsås, god pastasås *veg*

Det är ju alltid skönt när maten går snabbt att laga och när dessutom barnen äter glatt blir jag glad. Speciellt Vilgot verkade väldigt nöjd och åt upp tomatsåsen innan pastan, o dessutom flera portioner.

6 tomater
4 champinjoner
1 liten rödlök
1-2 vitlöksklyftor
Oliver
3msk tomatpuré
2 dl buljong (vatten + buljongtärning)
Kryddor: Färsk timjan, basilika, oregano. Salt och svartpeppar (grovhackad).
Ruccola

Tärna tomaterna, skiva champinjoner, hacka rödlök, riv vitlöken, halvera oliverna och hacka örtkryddorna. Stek champinjonerna tillsammans med lök och vitlök. I med tomaterna och tomatpurén, blanda. Ner med kryddorna, oliver och buljong, låt allt puttra i några minuter. Servera tomatsåsen till valfri pasta och ruccula. Snabbt, enkelt, gott och vegetariskt.

Ofelias gyllene lök

Det var svårt det där med att hitta på ett namn på maträtten Ofelia valde förra veckan så vi sa att den inte behövde ha något speciellt namn, kommer hon på något i efterhand ändrar vi det då. Förra veckan valde hon under storhandlingen brysselkål som grönsak. Det skulle vara något med köttfärs och tricolorpasta, en sallad med soltorkade tomater o oliver skulle göras till.

Ofelia började med att plocka fram lite tillbehör från kylen som skulle användas. Hon bestämde att jag skulle göra en vanlig köttfärssås men byta ut champinjonerna mot linser (hon gillar ju inte svamp). Löken ville hon själv hacka och efter att hon hade skalat den utropar hon ”åååhh vilken vacker lök”. Hihi, så söt. Så den hackades och fick vara med i köttfärssåsen. Undertiden jag rörde ihop den gjorde Ofelia salladen.

Ofelias sallad: romansallad, rödlök, oliver, soltorkade tomater, cocktailtomater och röd paprika.

Köttfärssås: blandfärs, tomatpuré (brukar ha krossad tomat också men hoppade över det denna gång), lök, linser, matlagningsgrädde, vitt vin (rött tar jag ibland), buljong. Kryddor: salt, vitpeppar, svartpeppar, cayenne, oregano. Tricolor serverades till.

Vin-&chilifräst brysselkål: Kokade några minuter. Stektes i smör, vitt vin, citronsaft, örtsalt och chilipulver.

Allt serverades tillsammans med riven parmesanost.