Mozartkulor

Här var Henrik i farten igen, medans jag slog in julklappar så tärnade han nougat, la om med mandelmassa och doppade i choklad. Detta är en absolut favorit för min del, åh så gott!

Nougat

Mörk choklad (eller valfri)

Mandelmassa

Vanillinsocker

Jag vet inte hur mycket av varje vi använde men gör så många du har nougat till och så många du orkar göra. Tärna nougaten. Skär upp mandelmassa i lagom storlek för att rulla till en boll som passar att formas runt nougaten. När alla är klara så smält chokladen (här kan du ta valfri choklad – mörk, ljus eller vit, vi tog ca 60g 70%-ig och lika mycket mörk blockchoklad). Rulla försiktigt bollarna i chokladen och låt svalna på bakplåtspapper på en bricka, pudra med vanillinsocker (ta hjälp av en te-sil). Låt sen mozartkulorna stelna i kylen.

Wienernougat

Wienernougat har jag gjort i många år och jag har använt mig av ”Mat-tinas” recept som hon gjorde för säkert 8-10 år sedan. Så enkelt och så gott!

(Tyvärr väldigt dålig bild, hade det inte varit för att det snart är nytt år och nya tider skulle jag göra nya för fotografering, men jag vill inte ha sånna godsaker hemma efter nyår, men bättre bild lovas i framtiden).

250g nougat

125g mörk choklad (jag hade hälften 70%-ig och hälften 40%-ig)

100 flagad mandel

Rosta mandeln i en torr panna. Ta fram en lagom form och lägg i bakplåtspapper (en brödform eller en mindre ugnsform kan vara lagom). Dela chokladen i mindre bitar och smält i vattenbad tillsammans med nougaten. Blanda mandel och choklad och häll över i formen. Låt det svalna och sätt sedan in i kylen. När chokladen har stelnat så dela i lagom stora bitar, ca 1×2,5 cm. Förvara i tätslutande burk i kylen.

Jordnötsknäck

Det var Henrik som skulle göra knäcken i år och när han stod med alla ingredienser framme tyckte han att det kändes besvärligt att skålla mandel och lägga tid på det. Istället tog han jordnötter som fanns hemma. Jättegoda jordnötsknäck fick vi i år!

2dl vispgrädde
2dl socker
2dl ljus sirap
1 dl jordnötter, salta

Hacka jordnötterna. Ställ ut knäckformar på en plåt/tallrikar. Häll grädde, socker och sirap i en kastrull och låt koka upp. Koka i ca 20-30 min på medelhög värme (för oss tog det ca 22 min), använd dig gärna av en digital termometer och ställ in på 123 C (inte mer), har du ingen termometer så använd dig av kulprovet (ställ ett glas med kallt vatten brevid spisen, ta en klick av smeten och lägg i vattnet, går smeten att forma till en kula är knäcken klar). Ta bort kastrullen från spisen och rör ner jordnötterna. Häll upp i formar, låt svalna och ställ sedan in i kylen för att stelna. Förvara i tätslutande burk i kylen.

Vit ischoklad med rom och polkagristäcke

Med inspiration från tidningen hembakat gjorde vi vit ischoklad till julafton. De söta hjärtformade formarna är från Åhlens.

Ca 20st

50g smör

100g vit choklad

1 msk rom

Några polkagriskarameller

Börja med att smälta smöret i en kastrull och bryt chokladen och lägg i för att smälta på svag värme. Rör ner rom och häll upp i ischokladformar. Hacka polkagris fint och strö ett täcke över ischokladen, ställ in i kylen för att stelna.

Jag ska vara ärlig och säga att min ischoklad skar sig till en början, lite småpanik o uppgivenhet for över mig och jag tänkte att det är just därför jag inte gillar att baka. Man ska följa exakta recept och blir det fel är det kört. Men jag gav det hela en chans till och jag satte tillbaka kastrullen på ugnsplattan, höjde värmen lite för att sen stå och vispa med en handvisp och tillsist så såg chokladen bra ut igen, snabbt passade jag på att hälla upp chokladen i formar.

Gräddig tomatgryta i lergryta

Jag har nästan bara använt min lergryta för att göra rödvinsgryta, denna gång tänkte jag att jag skulle försöka göra något milt som förhoppningsvis skulle passa barnen i smak. Jag lyckades! Cassiopeja sa till Henrik när han kom hem från jobb ”idag har vi fått världens godaste mat”. Måste säga att jag blev väldigt glad, hon äter ju i för sig väldigt bra oftast men Ofelia som sitter och pillar i den mesta mat åt upp allt och tyckte det var jättegott. En lycklig mamma!

800g grytbitar (av högrev)
2 små lökar eller en stor
2 vitlöksklyftor
2 små morötter eller en stor
1 burk krossade tomater (400g)
2 msk tomatpuré
8 champinjoner
½-1 gul paprika
1 dl grädde (vispgrädde använde jag)
1½ msk grönsaksfond
3-4dl vatten
Kryddor: 12 vitpepparkorn, salt, oregano

Börja med att lägga lergrytan i blöt i kallt vatten. Skär köttet till grytbitar. Halvera löken och morötterna, krossa vitlöksklyftorna. Lägg kött och grönsaker i grytan. Häll över tomatkross, tomatpuré, vatten, fond. Krydda och rör om.. Ställ in grytan nederst i ugnen och sätt ugnen på 230C (varmluftsugn). Klyfta champinjoner och tärna paprika. Efter knappt 2h tar du ut grytan och rör ner grädden, lägg i champinjonerna och paprikan, smaka av, ställ sen snabbt in grytan igen och låt stå ½-1h.   Servera med ris och valfria grönsaker, krydda gärna med lite extra oregano vid servering (godast med färsk).

(Mina tjejer äter inte varma morötter, svamp o varm paprika så det la jag inte upp på deras tallrikar så för dem var det köttet och såsen till ris som var en höjdare, morotsstavar fick dem också).