Krämig vitlökspasta med knaperstekt bacon och pinjenötter

Snabblagat och enklast möjliga vardagsmat tillhör detta recept. Kom just på att jag borde kanske skapa en ny kategori med snabblagat, recept som tar max 30 min att laga. Denna rätt platsar där.

Pasta
Pinjenötter
2pkt bacon
6 champinjoner
100-200g vitlöksfärskost (eller så mkt som ni vill ha).
Lite buljong, vitt vin eller matlagningsgrädde för att kräma till spaghettin lite mer.
Kryddor: Flingsalt, chilipulver, svartpeppar, örtsalt, färsk oregano.

Koka pasta. Skiva champinjoner och klipp bacon i lagom bitar. Torrosta pinjenötter. Knaperstek bacon. Låt baconen rinna av på papper och stek champinjonerna i smör, krydda med örtsalt och chilipulver. Häll av nästan allt pastavatten (pastan kokad i buljong), spara ev lite till att kräma till pastan. Lägg ner färskosten i kastrullen tillsammans med en klick smör och rör ned lite spaghetti i tagen så det blandas väl. Vill du inte använda buljong så ta några skvättar vitt vin eller matlagningsgrädde för att få spaghettin riktigt krämig. Lägg sist i bacon och champinjoner och servera med de rostade pinjenötterna, strö över flingsalt, färsk oregano och grovmald svartpeppar.

Veckomeny för vecka 50

En kaotisk vecka väntar och jag vet inte hur vi ska klura ut att hinna med allt som behöver göras. Jag har extremt mycket att göra i skolan och det är lussefirande, julkortsfix, ja sen behöver jag nog inte ens nämna att det är jul nästa vecka och allt som ska göras inför den dagen. Hmm julgran, behövs det? Julbak? Julklappar kanske vi kan hoppa över i år? Nä jag lovar jag ska göra vad jag kan för att julen ska bli så mysig som den ska vara för barnen. Själv hoppas jag att dessa två veckor av stress kan göra att jag åtminstone kan slappna av på julafton. Juldagen ska jag jobba. Sen är det tillbaks att plugga igen. Inget jullov här inte. Så den här stressen kommer spegla sig i veckans mat, enklast möjliga får det bli eftersom jag är i skolan varje dag och familjen kommer komma hem sena dagar. Att jag är sjuk gör inte tillvaron bättre heller, jätteont i halsen, hängig o hostig.

Måste tillägga att jag är trött på att fotografera maten i mörker, blir inte alls så ”roliga” bilder utan bra ljus. Men men det får vi stå ut med? Var jag än kikat på olika matsidor dyker jag på potatis och purjolökssoppa och det är en rätt jag aldrig har lagat så jag kände att det får bli veckans nyhet, hoppas det är så gott som alla verkar tycka. Hmm kanske jag ska lägga ut matsedeln också innan jag skriver alldeles för mycket.

Måndag: Krämig vitlökspasta m. knaperstekt bacon o pinjenötter


Tisdag: Köttfärs- & fetaoströra m couscous
Onsdag: Röd currygryta m kokosmjölk i en savoyskål, risnudlar


Torsdag: Dubbelpanerad torsk, potatismos, dillsås, citron
Fredag: Pepparbiff (av ryggbiff), ugnsbakad tomat m fetaost och råstekt potatis, sås 
Lördag: Henrik lagar gryta av något slag
Söndag: Potatis- & purjolökssoppa, vitlöksbröd