Falsk carbonara, *GI

Idag tänkte jag göra en variant på carbonara men utan spaghetti. Istället blev det buljongkokt strimlad vitkål med samma bas som jag brukar göra när jag gör min variant av carbonara. Det blev gott men jag måste nog erkänna att jag tycker att det är lite godare med spaghetti, men detta duger gott och jag kan lätt laga detta igen.

Vitkål, strimla så mycket som ser lagom ut för dig/familjen
2 pkt bacon
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
8 champinjoner
8 soltorkade tomater
1 dl vittvin (matlagningsvin går också bra)
2 dl matlagningsgrädde
1 dl buljong (kan tas från vitkålskoket)
Kryddor: salt, svartpeppar, cayennepeppar
1 äggula per portion
Parmesanost nyriven

Knaperstek bacon. Hyvla vitkål (kan göras med en osthyvel). Koka vitkål i vatten med en buljongtärning. Låt baconen rinna av på papper. Stek lök, vitlök och champinjoner. Rör ner resten av ingredienserna, ta buljongvatten från vitkålskoket. Tänk på att ta lite vätska i taget för att se så det inte blir för mycket sås, det beror ju på hur mycket vitkål som lagas till. Häll av vattnet från vitkålen och rör ner vitkål och bacon med såsen. Smaka av!

Servera med nyriven parmesanost, en äggula och solrosfrön.

Nötfärsenchiladas med honung o chilikryddad majskolv

En bra vardagsrätt för lite variation till tacos. Det här kan ju inte direkt kallas GI med tanke på tortillas men om man inte kör rivstart tycker jag gott det kan få ätas lite då och då. Barnen blev glada i alla fall och åt med stor aptit, majsen som vi hade till blev en stor hit.

800g nötfärs
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 morot, finriven
3-4 msk tomatpuré
1 dl vatten
100g färskost
Pressad citron
5-6 tortillas
Riven ost
Kryddor: salt + örtsalt, chilipeppar, svartpeppar, koriander, spiskummin, paprikapulver.

Sätt ugnen på 200C. Stek färsen tillsammans med hackad lök, riven vitlök. Blanda ner morot, tomatpuré och kryddor. Rör ner färskost, vatten och citron. Smaka av, krydda mer om det behövs. Lägg lagom mycket med färs i en tortilla, rulla ihop lite lätt och lägg i en ugnsform (med lite olivolja i botten). Gör så många tortilla som det får plats eller som färsen räcker till. Jag gjorde bara fem för det fick inte plats fler i min form, men det blev gott om färs över. Strö över riven ost och stoppa in i ugnen, ta ut när det har blivit en lagom färg på osten, ca 15 min.

Servera stekta majskolvar med smak av honung och chili, avokado, babyspenat och en klick gräddfil.