Timjanlax på spenatbädd med krämig vitvinsås

En perfekt vardagsmat!

3 x 140 g laxfilé
2dl creme fraiche
½ dl vitt vin
1 tsk kycklingfond (jag hade ½msk, smaka av så det inte blir för salt)
2-3 nävar bladspenat
parmesanost
pumpakärnor
Kryddor: färsk timjan knappt en ½ kruka (uppskattar jag det till, jag plockade nog lite mindre än så i trädgården), örtsalt, citronpeppar.

Dela varje laxfilé på längden, krydda med örtsalt och citronpeppar. Fräs på hög värme i panna med smör/olja, max ett par minuter på varje sida. Blanda crème fraiche, vin, fond och hälften av timjan. Häll såsen i en mindre ugnsform, lägg spenaten över, sen laxen på spenaten. Strö över pumpakärnor, riv över parmesanost och krydda med den mesta timjan (spara lite till servering).

Servera med pasta (om du inte äter enligt gi) och en stor mozzarellasallad till.