Dubbelpanerad torsk, lite nyttigare

Det kändes lite konstigt att plocka fram mjöl och ströbröd idag när det var dags att panera torsken. Alltså pga gi-tänkandet. Jag kikade i min skafferilåda och såg  ifall det fanns något där som kunde användas som substitut, något som var lite nyttigare. Så här blev det…

3 torskfiléer
1 dl dinkel fullkornsmjöl
0,5 dl vetegroddar (eller krossat bovete blir knaprigt o gott)
0,5 dl ströbröd
1-2 ägg (jag fick använda två för mina ägg var små)
citron
Kryddor: 1tsk salt, drygt ½ tsk curry extra stark

 Smör + rapsolja till stekning

Dela torsken på längden så varje filé blir hälften så hög lägg dessa på en tallrik och pressa över citron, vänd så det kommer på båda sidorna. Vispa upp ägget, lägg mjöl i en tallrik och vetegroddar och ströbröd i en tallrik. Krydda mjölet med salt och curry och rör runt. Doppa varje filé först i mjöl så det täcker, doppa sen i ägg och till sist i ströbröd o vetegroddarna. Lägg alla på en tallrik. Hetta upp en panna och stek varje filé i smör och olja, vänd bara en gång, det tar inte många minuter på varje sida, har du en digitaltermometer så sätt den på 52C då är torsken klar och ska ha fått en härlig knaprig yta. Servera gärna med en klyfta citron som pressas över, eller lägg ett par skivor citron på.

 Idag åt vi torsken tillsammans med krämig pepparspenat, bulgur och citron, men det passar perfekt med kokt potatis, kall eller varm sås och härliga grönsaker till också.

**Ett litet tips kommer här, om du inte vill blanda skorpmjölet med vetegroddar så ta gärna krossat bovete istället, kanongott blev det, knaprigt också. Nedan serverat med potatismos, dillsås och citron.