Idag har det känts lite kämpigt

När jag idag gick ut på min 9e promenad (dag 9) kände jag inte alls mig lika pigg och rask som jag har gjort de andra dagarna. Det kändes som motvind över benen. Det kanske kan bero på att jag har ont i halsen och att näsan bränner, kroppen kanske är i förkylning och gör mig ur form. Hihi som om jag vore i form…efter lite drygt halva promenaden kändes det lite bättre och när jag väl var hemma kändes det lika skönt som alltid.

Dag 2 är det när det gäller min andra utmaning, att inte äta godis, choklad och chips förrän på min födelsedag, och efter min födelsedag är det en godisdag i veckan. Jag har varit sugen på choklad flera gånger idag, det är så gott och enkelt att bara snabbt stoppa i sig en bit. Men jag har klarat mig och väntar på tuffare dagar med ett större sug, som jag gissar att helgen kommer att bjuda på. På fredag till fredagsmyset ska jag duka upp med skålar av färgglada grönsaksstavar och god dippa. Jag hoppas att tjejerna tycker det nya myset blir lika mysigt som tidigare fredagar 😀 det tror jag faktiskt.

Lax i ugn med pizzatäcke

**Tips till variation: Att äta tomatröran utan lax. Jag äter inte själv fisk och värmde tomatröran lite snabbt och serverade till couscousen och hade skurna gröna bönor till och det blev gott det med, enkelt och bra!

3 laxfiléer
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 dl riven ost
Kryddor: Oregano (ganska mycket), basilika (färsk), svartpeppar grovmalen, örtsalt

Sätt ugnen på 220C. Lägg laxfiléerna i en smord form. Blanda övriga ingredienser i en skål och lägg tomatröran över laxen, in i ugnen tills laxen är klar (jag glömde kolla tiden, men skulle gissa 15 min).

Servera gärna med couscous och gröna bönor.

Veckomeny för vecka 17

Denna vecka har jag inte hunnit eller orkat tänka ut i förväg vilka grönsaker det blir till varje måltid. Jag har en del hemma så vi får variera oss allt eftersom dagarna kommer. Tjejerna gillar inte potatismos så på lördag när de ska sova borta får vi passa på att laga det. Dessutom är det snart slut på den ”vanliga” potatisen och sen kan vi inte göra potatismos på några månader. Får erkänna att jag har varit väldigt dålig på att skriva ut recept och lägga ut bilder, förhoppningsvis kan jag bli bättre på det men lovar inget.

Måndag: Chorizoskivor i salsasås, pastaskruvar
Tisdag: Lax i ugn med pizzatäcke, couscous
Onsdag: Kycklinglasagne med mozzarella, sallad
Torsdag: Kotletter i rödvinssås, ris och grönsaker
Fredag: Räkor, vitlöksbröd (och något mer men har inte bestämt vad, tjejerna får önska)
Lördag: Biff med potatismos
Söndag: Moussaka