Kycklingquesadillas

Jag gjorde bara en idag för att jag och Henrik tänkte äta mer sallad och bara någon ”tårtbit” quesadillas. Det räckte till oss alla men då åt Ofelia bara ½ tårtbit (fast att hon sa att hon tyckte de var gott), Cassiopeja åt två och resten blev till mig och Henrik. Jag skulle nog göra två stycken till tre vuxna.

1 kycklingfilé
ca 1/3 påse tacokrydda
ca 100g salsasås medium
ca 1 dl creme fraiche
ca ½ dl majs
( ett par msk vatten, inget måste men jag hade det i)
2 stora tortilla
ca 1-2 dl riven ost

Dela kycklingen i små bitar, fräs den klar och krydda med tacokryddan. Rör i tacosås, creme fraiche, majs och vatten om du tycker det behövs. Smaka av och se om du vill ha i lite mer av något. Lägg sen en tortilla i torr, varm stekpanna, lägg på kycklingröran och bred ut röran över tortillan, lägg i önskad mängd riven ost, lägg sen på en tortilla över också. Den undre tortillan ska få lite färg, vänd sen på quesadillasen och låt den andra tortillan få lite färg. Sen är det klart, skär upp i tårtbitar (jag delade den i 8 bitar). Servera med en god avokadosallad och en stor klick gräddfil som det är gott att doppa quesadillasen i.

(På fotot hade jag inte lagt på så mycket avokade men la på ca ½ till)