Min variant på falafel 


Jag vet inte hur mycket av allt jag använde men dessa ingredienser hade jag i. Alla mått är ca

250g kikärtor

1/2 rödlök

1-2 msk sesamfrön

Ett par skvättar vatten

1 ägg

1 msk bovetemjöl

Färsk bladpersilja, basilika och jamaicansk timjan (mer lik mynta i smak)

Övriga kryddor: örtsalt, spiskummin

Olja till att steka/fritera i

Blötlägg kikärtor minst 8h. Finhacka lök och kryddor. Kör kikärtorna i matberedare tills de blir hackade men inte för mosiga. Blanda alla ingredienser och låt stå några minuter. Hetta upp olja, jag använde wokpanna och oljan täckte halva bullarna istället för att fylla upp så hela friteras på en gång. Forma till lagom stora bullar och lägg försiktigt ner i den heta oljan. Rör inte dem förrän de är fasta och har fått fin färg på undersidan. Pressa inte ihop bullarna utan bara forma och lägg ner, alla höll ihop när de friterades. Lyft försiktigt upp dem och låt oljan rinna av på ett papper innan de serveras. Riktigt knapriga och smakade kanongott. Med en morotstzatziki och sallad till blev det precis som jag önskade. 

Mina stora tjejer älskade detta. Hade de varit vegeterianer skulle de äta falafel ofta sa de. 

Glutenfritt och mjölkfritt bröd med lingon

Absoluta favoritglutenfria brödet enligt mig 😊 

35g jäst

1 1/2tsk himalyasalt 

5dl fingervarmt vatten

1/2dl rapsolja 

2msk mörk sirap

1dl solrosfrön

1dl pumpakärnor 

1/2dl linfrö, hela har jag använt

1/2dl Fibrex 

2dl bovetemjöl

2dl glutenfritt havremjöl 

2dl teffmjöl

(Byt ev ut 1/2dl mjöl av någon av mjölsorterna och ersätt med 1/2 dl nyponfröskalsmjöl)

40g fiberhusk 

1dl lingon (jag använder mina infrysta från i höstas)

Jag använder köksmaskin. Rör ut jäst med salt och vatten, blanda i olja, solrosor, pumpakärnor, linfrö, sirap och Fibrex. Rör ihop mjölsorterna och fiberhusken. Häll detta i bunken med övriga ingredienser (utom lingon). Kör i maskinen i ca 10-12 min. Häll i de frysta lingonen. När de rörts ihop så låt jäsa under bakduk 45 min. Häll sedan degen på bakplåtspapper. Dela och forma till två bröd som är som högst 5 cm. Låt jäsa 45 min till. Sätt under tiden ugnen på 225C (varmluft kör jag med). Vispa upp ägg och pensla bröden, häll över lite boveteflingor eller glutenfria havregryn. Sätt in bröden i ugnen.  Efter 15 min sänk temperaturen till 175C och låt grädda i 80 min till (jag brukar vända plåten efter halva tiden för min ugn är lite ojämn). 

Låt svalna på galler under bakduk. Sen delar jag båda bröden innan jag fryser in dem. Oftast har då redan ett halvt nygräddat bröd ätits upp för det är så gott. Kan räcka med bara smör på det nybakta. Annars supergott att rosta för att få tillbaka känslan av nygräddat. 

Hoppas ni som testar tycker det är lika gott som jag 😀 

Glutenfri müsli

image

Men oj. Vilken nostalgi att kika förbi min gamla blogg. 2 1/2 år sedan jag skrev sist. Kunde inte låta bli att lägga upp en ny bild och en kort kommentar på ingredienser  till dagens glutenfria müsli.

glutenfria havregryn

boveteflingor

Mandel

hasselnötter

valnötter

solrosfrön

pumpafrön

sesamfrön

chiafrön

kokosflingor

kokos

torkade tranbär

kokosolja

honung

 

Foton från helgens ”cykel”-promenad i den sommarvarma hösten

Barnen redo för cykelpromenadHöststövlarnaMysigtLövkrigEtt litet stopp bland de nyfallna lövenMed hösten kommer traktornKnack knack någon hemmaVyer när vi traskar över bronFull fart ner för grusstigen så det nästan känns som att man kör crossKossorna i hagen  Höstens färger är ju helt fantastiska för själenTrädet som dogBlickar ut över sjönPappadottermys En paus på en stubbe vid vattnet En som tjatade om att få bada   Härligt att kunna cykla i skogen för de som inte orkar gå        Nu vill Vilgot fika på sin egenpackade picknick  StorasysterlillebrormysWoohoo bananer och vatten hittades i väskan    Underbara skog Rönnen

Veckans matsedel (fortsätter med en vegetarisk och en för de i familjen som inte är vegetarianer)

Den här veckan har vi hunnit med allt från 10-årskalas till kräftskiva och ”firat” 4 veckor som gifta. Började veckan med att göra en ny omgång vegobullar, de som blev över ligger nu i frysen och räcker ett tag framöver då dessa inte blev en större hit hos barnen. Smidigt för mig som lagar maten i alla fall, då behöver jag inte göra nya varje vecka. Vissa dagar lägger jag ner mer tid på det vegetariska och andra dagar blir det mer tid på maten som innehåller kött, tror det blir en bra blandning. Blomkålssopppan hade jag hoppats att barnen skulle gilla men det var bara Ofelia som tyckte den var god men vitlökskrutongerna var poppis😉

 

Måndag: Vegobullar med  krämig lingonsås och tagliatelle.

vegobullar

Tisdag: Blomkålssoppa med smak av citron och vitt vin. God brytning med vitlökskrutonger och purjolök.

blomkålssoppa

Onsdag: Vegofärssås med spaghetti och parmesanost

Torsdag: Bakad potatis med en vitlöksröra (baserad på keso, färskost, cf, fetaost och vitlök), sallad och andra goda grönsaker.

glad peja

Fredag: Det blev röra över från gårdagens middag så det blev penne med den kalla vitlöksröran, avokado och pumpakärnor

Lördag: Kräftskiva, jag åt pastasallad istället

kräftskiva

Söndag: Vegobiffar, jasmineris, inlagd gurka och sojasås

 

Vilgot

Måndag: Vegobullar med  krämig lingonsås och tagliatelle.

Tisdag: Blomkålssoppa med klippt spaghetti och vitlökskrutonger.

Onsdag: Vegofärssås med spaghetti och parmesanost

Torsdag: Bakad potatis med en skinkröra, sallad och andra goda grönsaker. Pejas önskemat!

peja

Fredag: Penne och stekt lax och sallad från gårdagen

Lördag: Kräftskiva

Söndag: Helstekt fläskkotelett (ekologisk) med ris, inlagd gurka och sås.

Helstekt kotlett

Veckans matsedel (en vegetarisk och en för de i familjen som vill äta kött ;-) )

Det blir ju en del rester har jag märkt av speciellt min mat. Så därför återkommer vissa grönsaker denna vecka fast i ny form🙂

 

Måndag: Slarvig måndagspasta med bla chevre, kikärtor, kantareller och hackade jordnötter. Över detta en kall, pepprig citronsås och timjan.

Slarvig måndagspasta

Tisdag:  Pizza med rödbetor, kapris, champinjoner, rödlök, pumpafrön, mozzarella och vanlig riven ost

Rödbetspizza med kapris

Onsdag: Grillad fänkål, kokt ägg och tomatsallad

Grillad fänkål

Torsdag: Ris-i-panna med stekt ägg. I pannan var det allt möjligt gott som morötter från Åsa by, sojabönor, squash, chilipeppar, kikärtor och soja.

risipanna

Fredag: Ugnsstekt aubergine med pesto och brieost, pasta och spenat.

Lördag: Lasagne med en mangoldsallad till.

Söndag: Örtmarinerad halloumi med quinoaröra.

 

Den andre veckomenyn

Måndag: Pasta med knaperstekt bacon, jordnötter och vit kall sås

Tisdag: Pizza med skinka, oliver och mozzarellaost

Onsdag: Lax och potatis i ugnen, så smidigt i samma form

Lax och potatis i ugn

Torsdag: Skivad ekologisk fläskytterfilé i ugn med färskost och pesto på, ris till.

Fredag: Grillad kyckling med potatis och en kall myntasås

Lördag: Lasagne med mangoldsallad

Söndag: Halloumi med pasta, oliver och cf

Varför vegetarian?

Jag som älskar gott kött, gärna rött och helstekt. Goda grytor och variationen på olika sorters kött. Men…ändå kände jag att jag blev (eller är fortfarande) besviken på köttindustrin. Det är så många djur som lever under alldeles för usla förhållanden. Miljöpåverkan av allt från transporter till fodret som djuren äter. Denna videon som jag lägger en länk till (BÖR SES) såg vi nog strax innan vi bestämde oss för att testa. Vi började både jag och Henrik men han har lite svårt att hålla sig ifrån det goda köttet.

http://www.whydontyoutrythis.com/2013/08/the-most-eye-opening-six-minutes-ever-on-film.html?m=1

Jag började med att minska på köttet, så det blev kanske några ggr i veckan och när det blev så var det ekologiskt kött.  Jag vet att många djur har det väldigt bra på sina gårdar och skulle egentligen kunna äta kött från goda gårdar. Jag kände nog mer att jag inte ville, jag ville ta en paus. Hihi låter drastiskt med paus kanske? Nu 6 månader senare har jag fortfarande paus och vill gärna fortsätta. Det finns så mycket nytt och gott att tillaga, jag får tänka till och utmana mig i min egen matlagning lite mer. Det känns fräsht att äta mer grönt.

Det var nog svaret på varför jag inte äter kött längre.

 

Tidigare äldre inlägg

%d bloggare gillar detta: