Vegetarisk linsfärssås
25 Mar 2012 Kommentera
i GI, max 30 min., Pasta, Sås, Vegetariskt Etiketter:köttfärssås, morötter, pastasås, röda linser, veg
Jag vet inte riktigt vad rätten ska kallas men det är en typ av vegetarisk färssås men utan färs 
vilgot gav tummen upp, Ofelia ner, peja har inte smakat än och jag o Henrik gav två tummar upp.
150g morötter
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
6 champinjoner
2-3 msk tomatpuré
400 g tomatkross
250 g röda linser, jag använde go greens färdiga
1 dl matlagningsgrädde
1/2 dl cf
1 dl vatten
1 buljongtärning
Kryddor: örtsalt, salt, svartpeppar och timjan
Riv morötterna, o vitlöken, hacka lök och skiva champinjoner. Häll av vätskan från linserna och skölj dem. Fräs grönsakerna några minuter (vänta med linserna) i rapsolja. Rör ner tomatpuré och tomatkross. Låt småputtra, lägg sen i resten av ingredienserna och rör försiktigt så inte linserna går sönder, krydda och smaka av. Jag lät det puttra ca 5 min till.
Servas gärna med strimlad vitkål, naturell eller med dressing. Äter ni inte gi funkar det förstås bra med pasta eller couscous oxå till.
Egentligen är detta inte det bästa i gi-väg, ska man äta linser ska de helst kokas på egen hand och morötter har lite högre gi jämfört med andra grönsaker, helst ska ovanjord-grönsaker väljas Kör man inte strikt så funkar detta bra ändå.
Tomatsås med ägg, inspiration från Tunisien
22 Sep 2011 2 kommentarer
i Grytor, recept, Sås, Vegetariskt Etiketter:ägg, foto, kikärtor, Mat, matblogg, recept, tomatröra, tomatsås, tunisien, tunisisk mat
Från det goda tunisiska köket fastnade jag lite extra för denna tomatsås. Jag var med i köket hos min familj och fick se hur tomatsåsen lagades och har nu försökt mig på att laga den själv 
Jag tror att det blev ganska likt, kanske inte exakt samma smak, kan vara att min blev något mildare. Nästa gång kanske en liten liten sked harissa skulle passa att ha i. Sen var det lite mer känsla att hetta upp en panna med lågor från gasspis under. Min häll blir säkert varm men det ser inte riktigt lika häftigt ut. Vi var nära att köpa en gasspis i somras men av någon anledning så blev det aldrig så. Det här behövs:
1 kg fina röda tomat (jag fick från två växthus i närheten, annars hade jag kvisttomater)
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
3 ägg
2 dl vatten
Olja
Kryddor: (rikligt av alla kryddor) salt, koriander, paprikulver och nymald svartpeppar
Tärna tomaterna och hacka vitklöksklyftorna. Hetta upp olja en djupare panna och häll i tomaterna
och vitlöken. Låt puttra ett tag, hmm kanske 10 min. Häll i tomatpuré, krydda, vatten och blanda väl. Låt småputtra några minuter till.
När såsen är riktigt var så knäck försiktigt i 3 ägg. Rör nu inte i såsen utan låt äggen bli färdiga på ena sidan innan de vänds. Det går bra att röra lite och gulan behöver inte vara hel, gör man lite som man vill. Jag tror nog att äggen kan ha legat i i ca 15-20 min. Smaka av såsen! Gott om den får lite hetta så räcker det inte med svartpeppar, ta gärna lite cayenne eller om du har harissa hemma ta i liiite.
Jag serverade tomatsåsen med couscous och kikärtor. I Tunisien hade vi gott bröd till att doppa i såsen.
Den beroendeframkallande aiolin
20 Apr 2011 4 kommentarer
i GI, recept, Sås, Tillbehör, Vegetariskt Etiketter:aioli, förrätt, foto, kall sås, kräftor, kräftskiva, matblogg, räkor, recept, sås till grillat, vitlöksmajonäs
Aioli, vitlöksmajonäs, det är sååå otroligt gott. Jag älskar att bre det på nybakt bröd som tillbehör till middag, eller till förrätt. Perfekt som kall sås till grillat i sommar. Ja, aioli kan nog passa till det mesta, hihi, om man gillar vitlök som jag. Just det, perfekt även till räkor och kräftor
1 äggula (2 om äggen är små)
1 tsk citronsaft
2 vitlöksklyftor
1, 25 dl rapsolja
Salt och peppar
Nyklippt gräslök
Riv vitlöksklyftorna och vispa ihop lätt med äggula och citronsaft (med handvisp). Sen är det dags att droppvis vispa ner oljan, här går det bra med elvisp som kan underlätta och du slipper mjölksyra Smaka av med nymald salt och peppar (svartpeppar brukar jag ha). Avsluta med att klippa över gräslök. Servera och njut!
Härlig ädelostsås, perfekt till det mesta
28 Mar 2011 Kommentera
i Sås, Tillbehör, Vegetariskt Etiketter:ädelostsås, grädd ädel, grön mögel, mögelost, ostsås, sås
En härlig sås som kan tänkas passa till det mesta tror jag. Jag serverade såsen till stekt halloumi och vinkokt broccoli. Barnen åt det till fullkornspasta och lax. Vilgot åt gärna såsen med sked, hihi Det tar jag som ett gott betyg.
2dl vatten
1 gul lök, liten
5 basilikablad, stora
8 vitpepparkorn, lätt krossade i mortel
Salt
Låt koka ner till hälften och sila, för att spara buljongen.
40g smör
1 msk mjöl
1 dl buljong från ovan
1 dl grädde
1 msk vitt vin
75g gräddädelost
Citronskal, från knappt ½ citron
Citronsaft, uppskattar till ca 1 msk
Smaka av med salt o peppar
Börja med att steka löken lite lätt, häll på vatten, vitpepparn och riv ner basilikan. Salta och låt reduceras till hälften.
Smält smör och vispa ut med mjölet. Vispa ner buljongen från ovan, grädde och vitt vin. Låt småputtra några minuter, sänk värmen. Låt sedan osten smälta ner i såsen. Rör ner det rivna citronskalet och pressa ner citronsaft. Smaka av och krydda eventuellt med salt och peppar. Klar att servera!
Guacamole
10 Feb 2011 2 kommentarer
i GI, max 30 min., recept, Sås, Tillbehör, Vegetariskt Etiketter:avokado, foto, guacamole, röra, recept, tacos
Åh vad jag älskar avocado, eller har jag sagt det innan? Det är ju bara så gott, i alla dess former, så länge den inte är övermogen eller omogen. Jag äter i snitt 1 avokado om dagen och har lärt känna frukten och i det här laget brukar jag lyckas hitta perfekt mognad. Synd att det inte går att odla i Sverige, ett träd som kan bli 65m högt och vintergrönt hade varit härligt att ha i trädgården, inte bara vackert utan det hade kunnat ge mig 180 frukter per år Med tanke på hur mycket avokado jag äter så bode jag inte få några rynkor och min hjärna borde vara i toppskick. Jag skulle nog kunna säga att det inte fungerar, men med mycket tro och vilja så kanske jag inte får fler rynkor åtminstone.
Här kommer min variant/recept på guacamole:
2 avokado
1 dl cremefraiche
1 vitlöksklyfta, riven
1-2 tsk limesaft
1-2 kryddmått sambal oelek, beroende på styrka
Salt (smaksak, men ca 2 krm)
Mosa avokado och blanda med resten av ingredienserna, klart! Enklare kan det ju knappt bli. Passar perfekt till tacos, som kall sås till grillat eller på smörgåsen.
Idag blandade jag ner guacamolen i sallad tillsammans med nachos och riven ost och det blev kanongott.
Kall tomat- & kikärtsröra
03 Okt 2010 3 kommentarer
i GI, Mat, max 30 min., recept, Sås, Tillbehör, Vegetariskt Etiketter:foto, kall sås, kikärtor, Mat, matblogg, meze, recept, tapas, tillbehör, tomatröra
Enklare kan det knappt bli. Här är en god kall tomatröra som går väldigt snabbt att göra. Passar perfekt till grillat och som meze. Receptet räcker nog bara till två personer. Det var bara jag och Henrik som åt och allt tog slut.
½ burk tomatkross
1 msk tomatpuré
½-1 dl kikärtor (kokta)
15 oliver, halverade gröna utan kärnor
Kryddor: basilika, salt och grovmalen svartpeppar, lite cayennepeppar
Rör försiktigt så allt blandas, servera!
Krämig vitlöksröra
03 Okt 2010 4 kommentarer
i GI, Mat, recept, Sås, Tillbehör, Vegetariskt Etiketter:foto, libanesiskt, Mat, matblogg, meze, recept, sesampasta, squash, tahini, vitlöksröra, zuccini
Det här passar perfekt som meze, orientalisk plockmat. Gott som tillbehör till grillat!
8 skivor (liten) squash
2 dl turkisk yoghurt
1-2 vitlöksklyftor
1 msk tahini
Kryddor: salt och svartpeppar
Sätt ugnen på grill 230C. Lägg 8-10 grillspett i kallt vatten. Skiva squash och salta ur. Grilla några minuter i ugnen tills de har fått fin färg. Blanda under tiden yoghurt med riven vitlök, tahini och kryddor. När squashen har svalnat, tärna och blanda ner i röran. Smaka av.
Falsk carbonara, *GI
29 Sep 2010 1 kommentar
i Fläskkött, GI, Mat, recept, Sås Etiketter:carbonara med vitkål, foto, gi, krämig pastasås, Mat, matblogg, parmesanost, recept, vitkålscarbonara
Idag tänkte jag göra en variant på carbonara men utan spaghetti. Istället blev det buljongkokt strimlad vitkål med samma bas som jag brukar göra när jag gör min variant av carbonara. Det blev gott men jag måste nog erkänna att jag tycker att det är lite godare med spaghetti, men detta duger gott och jag kan lätt laga detta igen.
Vitkål, strimla så mycket som ser lagom ut för dig/familjen
2 pkt bacon
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
8 champinjoner
8 soltorkade tomater
1 dl vittvin (matlagningsvin går också bra)
2 dl matlagningsgrädde
1 dl buljong (kan tas från vitkålskoket)
Kryddor: salt, svartpeppar, cayennepeppar
1 äggula per portion
Parmesanost nyriven
Knaperstek bacon. Hyvla vitkål (kan göras med en osthyvel). Koka vitkål i vatten med en buljongtärning. Låt baconen rinna av på papper. Stek lök, vitlök och champinjoner. Rör ner resten av ingredienserna, ta buljongvatten från vitkålskoket. Tänk på att ta lite vätska i taget för att se så det inte blir för mycket sås, det beror ju på hur mycket vitkål som lagas till. Häll av vattnet från vitkålen och rör ner vitkål och bacon med såsen. Smaka av!
Servera med nyriven parmesanost, en äggula och solrosfrön.
Timjanlax på spenatbädd med krämig vitvinsås
23 Sep 2010 1 kommentar
i Fisk och skaldjur, GI, Mat, Pasta, recept, Sås Etiketter:laxfilé, Mat, matblogg, parmesanost, pumpakärnor, recept, spenat, timjanlax, ugnsfisk, ugnslax, vitvinsås
En perfekt vardagsmat!
3 x 140 g laxfilé
2dl creme fraiche
½ dl vitt vin
1 tsk kycklingfond (jag hade ½msk, smaka av så det inte blir för salt)
2-3 nävar bladspenat
parmesanost
pumpakärnor
Kryddor: färsk timjan knappt en ½ kruka (uppskattar jag det till, jag plockade nog lite mindre än så i trädgården), örtsalt, citronpeppar.
Dela varje laxfilé på längden, krydda med örtsalt och citronpeppar. Fräs på hög värme i panna med smör/olja, max ett par minuter på varje sida. Blanda crème fraiche, vin, fond och hälften av timjan. Häll såsen i en mindre ugnsform, lägg spenaten över, sen laxen på spenaten. Strö över pumpakärnor, riv över parmesanost och krydda med den mesta timjan (spara lite till servering).
Servera med pasta (om du inte äter enligt gi) och en stor mozzarellasallad till.
Senaste kommentarer