Vegetarisk linsfärssås
25 Mar 2012 Kommentera
i GI, max 30 min., Pasta, Sås, Vegetariskt Etiketter:köttfärssås, morötter, pastasås, röda linser, veg
Jag vet inte riktigt vad rätten ska kallas men det är en typ av vegetarisk färssås men utan färs 
vilgot gav tummen upp, Ofelia ner, peja har inte smakat än och jag o Henrik gav två tummar upp.
150g morötter
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
6 champinjoner
2-3 msk tomatpuré
400 g tomatkross
250 g röda linser, jag använde go greens färdiga
1 dl matlagningsgrädde
1/2 dl cf
1 dl vatten
1 buljongtärning
Kryddor: örtsalt, salt, svartpeppar och timjan
Riv morötterna, o vitlöken, hacka lök och skiva champinjoner. Häll av vätskan från linserna och skölj dem. Fräs grönsakerna några minuter (vänta med linserna) i rapsolja. Rör ner tomatpuré och tomatkross. Låt småputtra, lägg sen i resten av ingredienserna och rör försiktigt så inte linserna går sönder, krydda och smaka av. Jag lät det puttra ca 5 min till.
Servas gärna med strimlad vitkål, naturell eller med dressing. Äter ni inte gi funkar det förstås bra med pasta eller couscous oxå till.
Egentligen är detta inte det bästa i gi-väg, ska man äta linser ska de helst kokas på egen hand och morötter har lite högre gi jämfört med andra grönsaker, helst ska ovanjord-grönsaker väljas Kör man inte strikt så funkar detta bra ändå.
Kycklinglasagne
10 Aug 2011 4 kommentarer
i Kyckling, Pasta, recept Etiketter:foto, kronärtskockshjärta, kycklingfilé, kycklinglasagne, Lasagne, matblogg, pasta, recept, ugn
Jag har länge tänkt lägga upp recept på min kycklinglasagne men antingen har det varit GI-tider och då har det inte blivit någon lasagne eller när jag har lagat lasagne har jag inte tagit någon bild och då har jag valt att inte lägga upp receptet. Men nu så, här kommer recept på en kycklinglasagne med mycket smak av tomat, ost och örter.
3 kycklingfiléer
1 rödlök
6-8 stora champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 burk kronärtskockshjärtan
1-2 dl röda linser
500g tomatkross
2-3 msk tomatpuré
½ liten burk soltorkade tomater
1 buljongtärning
1 mozzarellaost
Kryddor: salt, vitpeppar, cayennepeppar, örtkryddor som timjan, oregano och basilika
Ostsås
7 dl mjölk
3/4 dl vetemjöl
2 dl riven ost
Salt & peppar
Sätt ugnen på 220C. Tärna/strimla kycklingen i mindre bitar och stek tills de blir genomstekta och lägg åt sidan. Klyfta champinjoner, skiva lök och riv vitlök och stek tillsammans. Strimla soltorkade tomater, klyfta kronärtskockshjärtan och hacka örterna grovt. Rör ner tomatkross och tomatpuré med svamp och lök. Rör ner kycklingen, linser, soltorkade tomater, kronärtskockshjärtan, buljong och krydda. Smaka av, krydda ev mer. Jag gillar när den är lite starkare. Gör sedan ostsåsen.
Rör ut mjölet med 2 dl mjölk i en kastrull, häll sedan i resten av mjölken och låt koka upp under omrörning. Låt koka några minuter. Häll i den mesta av den rivna osten och låt den smälta, krydda med salt och peppar. Smaka av!
Smöra en ugnsform, varva ostsås med lasagneplattor, kycklingröra och mozzarellaost. Avsluta med ostsås och lite av den rivna osten som sparades sedan tidigare. Sätt in i ugnen och håll ett öga på färgen så den inte bränns. Jag brukar lägga över aluminiumfolie efter ca 10-15 min eller när färgen ser fin ut. Kycklinglasagnen är klar efter ca 30-40 min, beroende på ugn och plattor. Har du färsk pasta så går det riktigt fort! Servera en god sallad till lasagnen.
**Variation: byt ut kronärtskockshjärtan mot oliver.
Pesto- & mozzarellapasta
09 Feb 2011 2 kommentarer
i max 30 min., Pasta, Vegetariskt Etiketter:foto, krämig pasta, laktovegetariskt, Mat, matblogg, mozzarella, pasta, pastapesto, pesto, recept, vegetarisk
Endast 6 ingredienser, dessutom går det snabbt att röra till, är billigt o väldigt enkelt att göra. Receptet är för en person (till en som jag).
Valfri pasta
1 msk pesto
1 msk creme fraiche
1 cm mozzarella
2 cocktailtomater
½ näve ruccola (maché, babyspenat eller liknande)
Kryddor: nymald salt och svartpeppar
Koka pasta i buljong. Tärna mozzarellan och lägg i tallrik. När pastan är klar blanda med mozzarellan. Rör ner pesto, creme fraiche, tomat och sallad, krydda med lite salt och peppar. Klart! Passar perfekt som lunch.
Tomat- & örtsås, god pastasås *veg*
07 Feb 2011 2 kommentarer
i max 30 min., Pasta, recept, Vegetariskt Etiketter:foto, Mat, matblogg, pastasås, recept, ruccula, spaghetti, tomatsås, vegetarisk pastasås
Det är ju alltid skönt när maten går snabbt att laga och när dessutom barnen äter glatt blir jag glad. Speciellt Vilgot verkade väldigt nöjd och åt upp tomatsåsen innan pastan, o dessutom flera portioner.
6 tomater
4 champinjoner
1 liten rödlök
1-2 vitlöksklyftor
Oliver
3msk tomatpuré
2 dl buljong (vatten + buljongtärning)
Kryddor: Färsk timjan, basilika, oregano. Salt och svartpeppar (grovhackad).
Ruccola
Tärna tomaterna, skiva champinjoner, hacka rödlök, riv vitlöken, halvera oliverna och hacka örtkryddorna. Stek champinjonerna tillsammans med lök och vitlök. I med tomaterna och tomatpurén, blanda. Ner med kryddorna, oliver och buljong, låt allt puttra i några minuter. Servera tomatsåsen till valfri pasta och ruccula. Snabbt, enkelt, gott och vegetariskt.
Ofelias gyllene lök
07 Feb 2011 Kommentera
i Pasta, recept Etiketter:familjemat, vardagsmat
Det var svårt det där med att hitta på ett namn på maträtten Ofelia valde förra veckan så vi sa att den inte behövde ha något speciellt namn, kommer hon på något i efterhand ändrar vi det då. Förra veckan valde hon under storhandlingen brysselkål som grönsak. Det skulle vara något med köttfärs och tricolorpasta, en sallad med soltorkade tomater o oliver skulle göras till.
Ofelia började med att plocka fram lite tillbehör från kylen som skulle användas. Hon bestämde att jag skulle göra en vanlig köttfärssås men byta ut champinjonerna mot linser (hon gillar ju inte svamp). Löken ville hon själv hacka och efter att hon hade skalat den utropar hon ”åååhh vilken vacker lök”. Hihi, så söt. Så den hackades och fick vara med i köttfärssåsen. Undertiden jag rörde ihop den gjorde Ofelia salladen.
Ofelias sallad: romansallad, rödlök, oliver, soltorkade tomater, cocktailtomater och röd paprika.
Köttfärssås: blandfärs, tomatpuré (brukar ha krossad tomat också men hoppade över det denna gång), lök, linser, matlagningsgrädde, vitt vin (rött tar jag ibland), buljong. Kryddor: salt, vitpeppar, svartpeppar, cayenne, oregano. Tricolor serverades till.
Vin-&chilifräst brysselkål: Kokade några minuter. Stektes i smör, vitt vin, citronsaft, örtsalt och chilipulver.
Allt serverades tillsammans med riven parmesanost.
Krämig vitlökspasta med knaperstekt bacon och pinjenötter
13 Dec 2010 1 kommentar
i max 30 min., Pasta, recept Etiketter:bacon, foto, krämig pasta, Mat, matblogg, pasta, recept, spaghetti, vitlökspasta
Snabblagat och enklast möjliga vardagsmat tillhör detta recept. Kom just på att jag borde kanske skapa en ny kategori med snabblagat, recept som tar max 30 min att laga. Denna rätt platsar där.
Pasta
Pinjenötter
2pkt bacon
6 champinjoner
100-200g vitlöksfärskost (eller så mkt som ni vill ha).
Lite buljong, vitt vin eller matlagningsgrädde för att kräma till spaghettin lite mer.
Kryddor: Flingsalt, chilipulver, svartpeppar, örtsalt, färsk oregano.
Koka pasta. Skiva champinjoner och klipp bacon i lagom bitar. Torrosta pinjenötter. Knaperstek bacon. Låt baconen rinna av på papper och stek champinjonerna i smör, krydda med örtsalt och chilipulver. Häll av nästan allt pastavatten (pastan kokad i buljong), spara ev lite till att kräma till pastan. Lägg ner färskosten i kastrullen tillsammans med en klick smör och rör ned lite spaghetti i tagen så det blandas väl. Vill du inte använda buljong så ta några skvättar vitt vin eller matlagningsgrädde för att få spaghettin riktigt krämig. Lägg sist i bacon och champinjoner och servera med de rostade pinjenötterna, strö över flingsalt, färsk oregano och grovmald svartpeppar.
Jag gillar snabbt och enkelt
05 Dec 2010 Kommentera
i max 30 min., Pasta, recept, Vegetariskt Etiketter:enkenl mat, foto, lunch, Mat, matblogg, pasta, recept, snabblagat, snabbt
samtidigt som långkok är fantastiskt lite då och då. En hastig men god lunch blev det igår. Pasta med halloumi, broccoli och champinjoner. (Mängden jag gjorde räckte till två tallrikar).
Pasta, av valfri sort
1 vitlöksklyfta
½ pkt halloumi
10 små färska brocolibuketter
6 champinjoner
En skvätt grädde
Riven ost
Pressad citron, några stänk
Kryddor: örtsalt, cayennepeppar
Koka pastan. Riv vitlök, tärna halloumi, klyfta champinjoner och stek tillsammans i lite smör. I med broccoli, grädde, citron och kryddor. Låt fräsa en kort stund (bara ett par min) och servera till pastan, färsk tomat och riven över ost. Snabbt och enkelt!
Kyckling- & nudelsoppa med smak av Kina
03 Okt 2010 Kommentera
i Kyckling, Mat, Pasta, recept, Soppor Etiketter:asiatisk, foto, kinasoppa, kinesisk soppa, klar soppa, kycklingsoppa, Mat, matblogg, nudelsoppa, recept
Visst blir man glad när man som mamma får höra från sina barn att maten var jättegod. Cassiopeja tyckte att soppan var så god. Ofelia gillade kyckling, majs, buljong och nudlar men försökte pilla bort lök, persilja och morot. Sen var deras tips att ha i en liten klick gräddfil. Själv åt jag utan gräddfil och tyckte det var en god smak, det smakade lite som en kinesisk kycklingsopppa. Soppan skulle passa perfekt att ha som en förrätt till kinamat. Ska den bjudas på kan det vara fint att garnera med nyklippt bladpersilja.
½ grillad kyckling (ca 150-200g rensat kycklingkött)
2 l vatten
1-2 lökar
1 morot
2-3 vitlöksklyftor
2 dl majs
1 dl bladpersilja
1½-2 msk kycklingfond (börja med 1½msk, det räckte här)
1 msk soja (äkta kinesisk)
½-1 tsk sambal oelek (börja med ½ tsk, smaka av o häll i mer om det ska vara starkt)
½ lime, skal + saft
2-3 cm ingefära
100g äggnudlar
Kryddor: 1 tsk örtsalt, ½ tsk salt, vitpeppar
Skiva lök, morot och krossa vitlök, stek detta sen lite lätt i olja utan att det tar färg. Hacka bladpersilja (slätbladig) och lägg i grytan. Häll på 2l vatten. Låt småputtra under lock i ca 20 min, rör om lite då och då. Förbered resten av ingredienserna under tiden som att skala och riva ingefära, riv skalet från lime o pressa ur saften och tärna kycklingen. Krydda vattnet med fond, sambal, ingefära, soja, lime och övriga kryddor, rör om smaka av! Lägg i kyckling och majs. När soppan verkar klar så dela nudlarna och lägg i soppan. Servera soppan rykande het.
Timjanlax på spenatbädd med krämig vitvinsås
23 Sep 2010 1 kommentar
i Fisk och skaldjur, GI, Mat, Pasta, recept, Sås Etiketter:laxfilé, Mat, matblogg, parmesanost, pumpakärnor, recept, spenat, timjanlax, ugnsfisk, ugnslax, vitvinsås
En perfekt vardagsmat!
3 x 140 g laxfilé
2dl creme fraiche
½ dl vitt vin
1 tsk kycklingfond (jag hade ½msk, smaka av så det inte blir för salt)
2-3 nävar bladspenat
parmesanost
pumpakärnor
Kryddor: färsk timjan knappt en ½ kruka (uppskattar jag det till, jag plockade nog lite mindre än så i trädgården), örtsalt, citronpeppar.
Dela varje laxfilé på längden, krydda med örtsalt och citronpeppar. Fräs på hög värme i panna med smör/olja, max ett par minuter på varje sida. Blanda crème fraiche, vin, fond och hälften av timjan. Häll såsen i en mindre ugnsform, lägg spenaten över, sen laxen på spenaten. Strö över pumpakärnor, riv över parmesanost och krydda med den mesta timjan (spara lite till servering).
Servera med pasta (om du inte äter enligt gi) och en stor mozzarellasallad till.
Senaste kommentarer