Tomatsås med ägg, inspiration från Tunisien
22 Sep 2011 2 kommentarer
i Grytor, recept, Sås, Vegetariskt Etiketter:ägg, foto, kikärtor, Mat, matblogg, recept, tomatröra, tomatsås, tunisien, tunisisk mat
Från det goda tunisiska köket fastnade jag lite extra för denna tomatsås. Jag var med i köket hos min familj och fick se hur tomatsåsen lagades och har nu försökt mig på att laga den själv 
Jag tror att det blev ganska likt, kanske inte exakt samma smak, kan vara att min blev något mildare. Nästa gång kanske en liten liten sked harissa skulle passa att ha i. Sen var det lite mer känsla att hetta upp en panna med lågor från gasspis under. Min häll blir säkert varm men det ser inte riktigt lika häftigt ut. Vi var nära att köpa en gasspis i somras men av någon anledning så blev det aldrig så. Det här behövs:
1 kg fina röda tomat (jag fick från två växthus i närheten, annars hade jag kvisttomater)
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
3 ägg
2 dl vatten
Olja
Kryddor: (rikligt av alla kryddor) salt, koriander, paprikulver och nymald svartpeppar
Tärna tomaterna och hacka vitklöksklyftorna. Hetta upp olja en djupare panna och häll i tomaterna
och vitlöken. Låt puttra ett tag, hmm kanske 10 min. Häll i tomatpuré, krydda, vatten och blanda väl. Låt småputtra några minuter till.
När såsen är riktigt var så knäck försiktigt i 3 ägg. Rör nu inte i såsen utan låt äggen bli färdiga på ena sidan innan de vänds. Det går bra att röra lite och gulan behöver inte vara hel, gör man lite som man vill. Jag tror nog att äggen kan ha legat i i ca 15-20 min. Smaka av såsen! Gott om den får lite hetta så räcker det inte med svartpeppar, ta gärna lite cayenne eller om du har harissa hemma ta i liiite.
Jag serverade tomatsåsen med couscous och kikärtor. I Tunisien hade vi gott bröd till att doppa i såsen.
Asiatisk veggigryta med bl.a halloumi
25 Aug 2011 2 kommentarer
i Grytor, recept, Uncategorized, Vegetariskt Etiketter:asiatisk, foto, gryta, halloumigryta, laktoveg, linsgryta, Mat, matblogg, röda linser, recept, veggigryta
Den här grytan kom till idag efter inspiration från lördagens besök på en indisk restaurang där jag åt en vegetarisk gryta. Kan vara fel av mig att kalla det asiatisk gryta med tanke på halloumi men jag kör på det. Det finns säkert någon liknande ost som används där, tofu kanske fungerar lika bra?
1 halloumi
3 vitlöksklyftor
2 små salladslökar
100 g bladspenat (jag använde fryst idag)
300 g tomat
1 röd paprika
1 msk citronsaft
1 msk mjöl
3 dl mjölk
1 dl grädde
100g röda linser
1 tsk röd currypasta
Kryddor: salt, örtsalt, gurkmeja, ingefära och svartpeppar
Tärna halloumin, riv vitlöken, skiva salladslöken, strimla paprikan och tärna tomaterna. Stek halloumin lite lätt tillsammans med vitlök i olja. Häll i citronsaften och rör om försiktigt, se till så halloumin inte bränner i kastrullen (jag använde en kastrull). Häll av den på ett fat och fräs paprikan tillsammans med kryddorna för att sen också läggas åt sidan. Låt spenat och tomat stekas en stund och gör på samma sätt (häll av).
Vispa ihop mjöl och mjölk och låt detta koka upp, fortsätt röra. Rör ner grädde, currypasta, linser och häll ner resten av de tidigare stekta grönsakerna + halloumiosten. Smaka av med salt och peppar. Servera som den är eller med ris. Henrik tog istället för ris extra linser som tillbehör.
Idag får jag erkänna att barnen inte åt, glada fick de istället rester från igår 
Familjens kycklinggryta
24 Aug 2011 Kommentera
i GI, Grytor, Kyckling, max 30 min., recept Etiketter:enkel, familjemat, foto, gräddsås, kycklingfilé, kycklinggryta, Mat, matblogg, recept, sås, snabblagat, soja
Skulle kanske kunna kalla den kyckling i gräddsås också eftersom det inte är så mycket till gryta så som jag tänker mig gryta med en massa ingredienser. Den här grytan är väldigt enkel, möjligen onödigt enkel för att lägga ut recept på men samtidigt så blev jag så glad idag när faktiskt alla i familjen gillade maten, det är ju egentligen mitt mål varje dag när jag lagar mat. Det är väldigt svårt eftersom alla gillar olika saker, men ju färre ingredienser, desto färre saker att inte gilla kanske?
2 stora kycklingfiléer (3 mindre)
1 rödlök
2 msk tomatpuré
1½ dl matlagningsgrädde
1-1½ msk mjöl
3 dl vatten
½ buljongtärning
ca 1 msk soja (jag måttade inte så ta lite på känn, smaka av)
30 oliver (ja jag räknade, hade kanske varit enklare att skriva ut en vikt)
Kryddor: örtsalt och vitpeppar
Dela kycklingen som du önskar ha den, krydda och stek den i olja tills den är genomstekt. Skiva rödlöken som du steker lite lätt och snabbt i smör, tillsätt tomatpuré och blanda om. Rör ut med grädden och vispa ner mjölet. Vispa sedan ner vattnet och tillsätt resten av ingredienserna, låt puttra några minuter och låt såsen bli lite lagom ”såsig”. Lägg i kycklingen igen och smaka av. Enkelt va? Servera gärna med lite ris och en god sallad, eller bara sallad om du kör GI.
En variant på min röda currygryta, thaigryta
07 Apr 2011 Kommentera
i GI, Grytor, Kyckling, recept Etiketter:asiatisk, foto, gryta, kycklinggryta, matblogg, röd curry, recept, thaigryta
Vilgot lärde sig ett nytt ord idag, starkt, upprepade sig under hela middagen, pekade på munnen, grimaserade lite smått och ropade sen mer mer mer. Cassiopeja sa lite försiktigt att det var starkt men jättegott, drack massor med vatten och efter sin andra portion frågade hon om hon fick ta lite paus och vila munnen och sen äta mer. En stund senare åt hon tre!!! portioner till. Ett gott betyg skulle jag gissa Henrik hade gått o längtat efter ris till grytan när han kom hem från träning, men riset var uppätet, hihi, av Peja.
½ kyckling, köttet från en halv kyckling, går supersnabbt om du har det klart sedan tidigare, tex infryst.
1 lök
2 vitlöksklyftor
6-8 champinjoner
½-1 burk minimajs, jag hade ½ idag men Vilgot ville äta massor med minimajs så nästa gång blir det 1 burk.
ca 2 msk tomatpuré
2 msk röd currypasta
½ lime, skal + saft
1 burk kokosmjölk
1 dl vatten
Broccoli, färsk
Mandel
Basilika
Kryddor: Salt, curry, gurkmeja, paprikapulver och koriander
Förbered grönsakerna och tärna kycklingen. Bränn av kryddorna (inte saltet). Fräs lök, vitlök och champinjoner. Rör ner tomatpuré & currypasta och blanda med lök och svamp. Rör runt väl och vänd sen ner kycklingen och minimajs, häll i kokosmjölk och vatten. Riv ner skalet av limen och pressa ur saften. Har du färsk basilika så tar du några blad och bryter ner. Jag lägger i broccoli sist för att den ska hålla sig med lite tuggmotstånd när grytan serveras. Smaka av och salta ev. Klart att servera, gärna med grovhackade mandlar över och basilika (ris om du inte kör GI).
Boerwors i het salsa med smak av mango och mynta
16 Mar 2011 Kommentera
i Fläskkött, Grytor, max 30 min., Nötkött, recept Etiketter:foto, het, korvgryta, kryddig korv, matblogg, recept, salsa, stark, tomatröra, tomatsås
Ja den här veckan var det ju frysrens och ett paket med kryddiga korvar fanns där längst in. En smak som jag faktiskt aldrig sett eller smakat. Jag gillar ju inte korv, äter det max 1-2ggr per år och då en korv med hög kötthalt, men den här var helt ok åt minstone när den låg i en salsa med god het smak. Tjejerna tyckte korven var stark medans Vilgot skrek ”mer mer”.
1 pkt boerwors (3 kryddiga korvar)
350g tomatkross
2 vitlöksklyftor
1 liten gul lök
75-100 g mango (jag tog 50g för jag var osäker på vad barnen tyckte om mangon, hade jag gjort den bara till mig och Henrik skulle jag nog haft 100g mango).
Kryddor: chilipeppar, salt, nymald svartpeppar, några blad strimlad mynta
Skär korven i sneda skivor, fräs i lite olja tills de fått färg. Finhacka lök och vitlök. Häll av korven och låt lök och vitlök svettas tillsammans med chilipeppar. Tärna mangon. Häll i tomatkross, krydda med salt och peppar. Låt småputtra några minuter. Krydda med mynta och smaka av.
Jag åt korv och salsa tillsammans med grillad majskolv och avokado. Barnen fick spaghetti också till.
Färgglad och smakfylld fiskgryta med inspiration från 70-talet
10 Mar 2011 2 kommentarer
i Fisk och skaldjur, GI, Grytor, max 30 min., recept Etiketter:alaska polloc, fiskgryta, foto, laxgryta, matblogg, räkgryta, räkor, recept
För inte så längesedan hittade jag mammas gamla kokbok som hon fick när jag var liten. Jag har suttit och bläddrat och tänkt att det skulle vara kul att laga något ur den. Men så tråkiga bilderna ser ut, jag fastnade för en gryta som hette just ”färgglad fiskgryta” som fick bli dagens inspiration. De enda ingredienserna som är samma är nog purjolöken och jag har försökt göra den lite mer färglad än bokens, kanske egentligen bara namnet som är inspiration 
Så här ser fotot ut i kokboken.
Förresten, åh vad jag saknar sommaren med alla färska kryddor som kan hämtas i trädgården. Jag hittade dill i frysen som jag plockade i somras och som turligt nog glömts i frysen. Passade perfekt till dagens gryta.
150g laxfilé
200g alaska polloc
250g räkor (med skal, de försvann snabbt så man kan nog öka på lite)
10cm purjolök, gärna lite av det gröna skaftet för färgens skull
100g sugarpeas
½ röd paprika
½ gul paprika
1-2 vitlöksklyftor
½ lime, skal + saft
1 msk tomatpuré
1½ dl vitt vin
1½ dl vatten alt buljong
1dl vispgrädde, el. valfri grädde
1-2 passionsfrukter
Kryddor: curry, koriander, dill, salt och peppar
Förbered alla ingredienser, hacka, skiva, riv, pressa och klyfta. Börja med att bränna av curry och koriander, i med lite olja och stek grönsakerna, vänta med sugapeas. Rör ner tomatpuré. Häll ner vin, vatten, grädde och pressa saften ur limen. (Det rivna skalet hällde jag i direkt med övriga grönsaker). Låt småputtra och lägg i fisken (ej räkorna), sugarpeas och dill. Rör inte för mycket efter att fisken är ilagd då den delar sig lätt. Salta och peppra. När fisken är fast i mitten och grytan har smakats av, ev kryddats mer, läggs räkorna i och grytan är färdig. Jag dekorerade med passionskärnorna men det kan säkert bli gott att ha i dem i grytan också.
Jag åt den som den var och barnen åt ris till. Vill man ha grytan som en soppa häll bara i mer vätska och kryddor så förvandlas den lätt till en god smakrik soppa.
Chili con carne på mitt vis just idag
07 Mar 2011 1 kommentar
i Färsrätter, GI, Grytor, Nötkött, recept Etiketter:chili, chili con carne, foto, gryta, köttfärs, matblogg, nötfärs, recept
Det verkar ju inte finnas nåt rätt recept på chili con carne, eller om det finns många men få som är lika. Kött, spiskummin och lök verkar de flesta vara överens om, men tomat, bönor och vilket kött verkar inte vara lite säkert. Men för mig, just idag så är detta chili con carne, får tillägga att den är barnanpassad, skulle gärna haft i mycket mer chili. Kom på nu att jag skulle ju ha kryddat min tallrik med cayennepeppar, försent nu men ska göras nästa gång.
900g nötfärs
1-2 paprikor (jag tog ½ orange och ½ grön, de var rätt stora i stl)
½-1 grön chilipeppar, jag valde ½ för att barnanpassa, men den blev inte alls stark, hade hellre valt att ha i en hel
2-3 vitlöksklyftor
4 schalottenlökar
1 burk krossade tomater
100g kikärtor
100g kidneybönor
2 dl vatten
1 msk soja
Kryddor: spiskummin, salt, svartpeppar. Gärna oregano, antingen i eller till vid servering.
Tärna paprika, finhacka chilipepparn och finhacka lök. Bränn av spiskummin och chilipulver, i med lite olja i pannan och ner med chilipepparn, riv ner vitlöksklyftorna och låt fräsa. Häll i paprikan och löken och fräs ytterligare några minuter. Måste bara säga att det luktade så otroligt gott med alla dess smaker. Häll av blandningen och stek nu köttfärsen klar. Jag mixade tomatkrossen för att Cassiopeja är lite kräsen när det är tomatbitar i grytan, rör ner tomatkrossen. Jag hade tärnat två tomater att lägga i men kom på att det blir ju samma där att Cassiopeja kommer pilla bort tomaten så tomaterna serverades till istället.
Häll i vatten och soja, rör om. I med lökblandningen och tillsist bönorna och ärtorna (kokta ska de vara). Smaka av med salt och peppar. Ha gärna i oregano eller garnera med kryddan, den ger en jättegod smak.
Serveringstips: gräddfil eller crème fraiche med tomat och avokado. Barnen här fick gult ris till.
Gräddig tomatgryta i lergryta
30 Dec 2010 1 kommentar
i GI, Grytor, Nötkött, recept Etiketter:familjemat, foto, gräddig gryta, högrev, högrevsgryta, långkok, lergryta, Mat, matblogg, recept, tomatgryta
Jag har nästan bara använt min lergryta för att göra rödvinsgryta, denna gång tänkte jag att jag skulle försöka göra något milt som förhoppningsvis skulle passa barnen i smak. Jag lyckades! Cassiopeja sa till Henrik när han kom hem från jobb ”idag har vi fått världens godaste mat”. Måste säga att jag blev väldigt glad, hon äter ju i för sig väldigt bra oftast men Ofelia som sitter och pillar i den mesta mat åt upp allt och tyckte det var jättegott. En lycklig mamma!
800g grytbitar (av högrev)
2 små lökar eller en stor
2 vitlöksklyftor
2 små morötter eller en stor
1 burk krossade tomater (400g)
2 msk tomatpuré
8 champinjoner
½-1 gul paprika
1 dl grädde (vispgrädde använde jag)
1½ msk grönsaksfond
3-4dl vatten
Kryddor: 12 vitpepparkorn, salt, oregano
Börja med att lägga lergrytan i blöt i kallt vatten. Skär köttet till grytbitar. Halvera löken och morötterna, krossa vitlöksklyftorna. Lägg kött och grönsaker i grytan. Häll över tomatkross, tomatpuré, vatten, fond. Krydda och rör om.. Ställ in grytan nederst i ugnen och sätt ugnen på 230C (varmluftsugn). Klyfta champinjoner och tärna paprika. Efter knappt 2h tar du ut grytan och rör ner grädden, lägg i champinjonerna och paprikan, smaka av, ställ sen snabbt in grytan igen och låt stå ½-1h. Servera med ris och valfria grönsaker, krydda gärna med lite extra oregano vid servering (godast med färsk).
(Mina tjejer äter inte varma morötter, svamp o varm paprika så det la jag inte upp på deras tallrikar så för dem var det köttet och såsen till ris som var en höjdare, morotsstavar fick dem också).
Veg. currygryta
08 Dec 2010 5 kommentarer
i Grytor, max 30 min., recept, Vegetariskt Etiketter:currygryta, currysås, foto, kikärtsgryta, Mat, matblogg, recept, vegetariskt
Det bästa är ju om man skriver ner recepten direkt när de lagas. Ibland lyckas jag hinna/komma ihåg det, den här gången gjorde jag det inte. Men jag skriver ner det ungefärliga innehållet för inspiration istället för ett exakt recept.
½ rödlök
½ färsk broccolihuvud
6 champinjoner
1 dl kikärtor (färdigkokta)
4 cm squash
1½ dl cremefraiche
1-1½ dl matlagningsgrädde
En skvätt vitt vin
Kryddor: curry, chilipulver, paprikapulver, örtsalt, salt, gurkmeja, ingefära, svartpeppar (jag hade planerat krydda med persilja också men det glömde jag)
”Bränn” på kryddorna först så de kommer till sin rätt. Förbered grönsakerna. Fräs allt utom broccolin några minuter, blanda i creme fraiche, grädde och vin. Lägg i broccolin och puttra ett par minuter. Smaka av. Klart! Servera med ris.
Rykande adventsgryta
06 Dec 2010 1 kommentar
i Grytor, Nötkött, recept Etiketter:adventsgryta, foto, glöggryta, högrev, höstgryta, lergryta, Mat, matblogg, recept, vintergryta
Det här är inget jag rekommenderar att laga en stressig måndag. Grytan är värd att få ta sin tid i lergrytan, köttet ska bli mört så det nästan smälter i munnen och smakerna ska gotta till sig. Jag valde ändå att göra detta just idag samtidigt som Vilgot skrek vid benen och barnen tjurade för att de var hungriga. När jag ändå tog ut grytan för att lägga i bla champinjoner så fick jag passa på att ge barnen av maten. Själv väntade jag en timme till så köttet blev så där gott som jag önskat.
1,5 kg högrev
3 dl glögg
3 dl vatten
1 apelsin
3 vitlöksklyftor
2 tomater
2 gula lökar (de var rätt små)
½ buljongtärning (grönsaks)
8 champinjoner
Maizena
Soya
Kryddor: Havsalt, 15-20 vitpepparkorn, cayennepeppar
Lägg lergrytan i blöt (kallt vatten). Tärna köttet. Klyfta tomater o lök, krossa vitlöksklyftorna. Skölj apelsinen och riv skalet, pressa ur saften. Lägg kött, tomat, lök, vitlök, glögg, vatten, buljong och apelsinsaft i grytan tillsammans med kryddorna.
Sätt in grytan i kall ugn och sätt värmen på 240C. Klyfta champinjoner, förbered med soya och mazena och ev mer kryddor. Låt stå 1½h, ta sen ut grytan försiktigt (ställ på korkunderlägg). Lyft av locket och rör ner maizena och soya, lägg i champinjonerna och smaka av, krydda ev lite till och ställ sedan in grytan i ugnen i ca 1h till. Efter ca 2½h ta ut grytan och rör om, lägg på det rivna apelsinskalet och servera med kokt potatis, ris eller bulgur och en god sallad.
Hade det inte varit för att jag kastade ihop den här grytan, tyvärr lite utan den rätta känslan, så är det möjligt att jag hade kryddat med något mer. Med vad får jag tänka ut till nästa gång.
Senaste kommentarer