Chili con carne på mitt vis just idag

07 Mar 2011 1 kommentar

av Mammamandala i Färsrätter, GI, Grytor, Nötkött, recept Etiketter:, , , , , , ,

Det verkar ju inte finnas nåt rätt recept på chili con carne, eller om det finns många men få som är lika. Kött, spiskummin och lök verkar de flesta vara överens om, men tomat, bönor och vilket kött verkar inte vara lite säkert. Men för mig, just idag så är detta chili con carne, får tillägga att den är barnanpassad, skulle gärna haft i mycket mer chili. Kom på nu att jag skulle ju ha kryddat min tallrik med cayennepeppar, försent nu men ska göras nästa gång.

900g nötfärs
1-2 paprikor (jag tog ½ orange och ½ grön, de var rätt stora i stl)
½-1 grön chilipeppar, jag valde ½ för att barnanpassa, men den blev inte alls stark, hade hellre valt att ha i en hel
2-3 vitlöksklyftor
4 schalottenlökar
1 burk krossade tomater
100g kikärtor
100g kidneybönor
2 dl vatten
1 msk soja
Kryddor: spiskummin, salt, svartpeppar. Gärna oregano, antingen i eller till vid servering.

Tärna paprika, finhacka chilipepparn och finhacka lök. Bränn av spiskummin och chilipulver, i med lite olja i pannan och ner med chilipepparn, riv ner vitlöksklyftorna och låt fräsa. Häll i paprikan och löken och fräs ytterligare några minuter. Måste bara säga att det luktade så otroligt gott med alla dess smaker. Häll av blandningen och stek nu köttfärsen klar. Jag mixade tomatkrossen för att Cassiopeja är lite kräsen när det är tomatbitar i grytan, rör ner tomatkrossen. Jag hade tärnat två tomater att lägga i men kom på att det blir ju samma där att Cassiopeja kommer pilla bort tomaten så tomaterna serverades till istället.

Häll i vatten och soja, rör om. I med lökblandningen och tillsist bönorna och ärtorna (kokta ska de vara). Smaka av med salt och peppar. Ha gärna i oregano eller garnera med kryddan, den ger en jättegod smak.

Serveringstips: gräddfil eller crème fraiche med tomat och avokado. Barnen här fick gult ris till.

Köttfärsgratäng med zucchini

08 Dec 2010 3 kommentarer

av Mammamandala i Färsrätter, GI, Gratänger, Nötkött, recept Etiketter:, , , , , ,

Middagen idag lagades nog utan känsla men gott blev det ändå som tur var. Vi kom hem 18.15 för vi hade varit på pyssel på dagis och det var bara att göra maten så snabbt så möjligt så barnen hann få mat innan det var läggdags. Som alltid är receptet ca, när det stressas i köket blir måtten uppskattade och jag hinner inte mäta exakt hur mycket av allt jag lägger i.

900g nötfärs
10 cm zucchini
1 lök
2 vitlöksklyftor
4 champinjoner
ca 70g tomatpuré
220g krossad tomat
20 oliver (jag hade hela gröna)
½ pkt fetaost (75g)
½ dl vitt vin
1 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
½ buljongtärning
Riven ost
Parmesanost
Kryddor: salt, vitpeppar, svartpeppar, cayennepeppar, oregano, koriander, spiskummin

Sätt ugnen på 220C varmluft grill. Har man tid kan man vattna ur zucchinin, men det hann inte jag idag. Fräs köttfärs tillsammans med lök, vitlök och champinjoner. Rör ner tomatpuré, tomatkross, kryddor, buljong, vin, creme fraiche och smaka av. Smöra en ugnsform. Lägg ett lager med köttfärs, häll på grädden, ett lager med hyvlad zucchini och hälften av oliverna. Lägg på resten av köttfärssåsen, oliverna och smula över fetaosten, lägg på zucchinin och riv/hyvla över parmesanost. Sätt in formen i ugnen och låt stå tills gratängen fått fin färg servera till en god sallad (barnen här hemma ville ha pasta till).

Nötfärsenchiladas med honung o chilikryddad majskolv

29 Sep 2010 Kommentera

av Mammamandala i Färsrätter, Mat, Nötkött, recept, Tillbehör Etiketter:, , , , , , , , , ,

En bra vardagsrätt för lite variation till tacos. Det här kan ju inte direkt kallas GI med tanke på tortillas men om man inte kör rivstart tycker jag gott det kan få ätas lite då och då. Barnen blev glada i alla fall och åt med stor aptit, majsen som vi hade till blev en stor hit.

800g nötfärs
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 morot, finriven
3-4 msk tomatpuré
1 dl vatten
100g färskost
Pressad citron
5-6 tortillas
Riven ost
Kryddor: salt + örtsalt, chilipeppar, svartpeppar, koriander, spiskummin, paprikapulver.

Sätt ugnen på 200C. Stek färsen tillsammans med hackad lök, riven vitlök. Blanda ner morot, tomatpuré och kryddor. Rör ner färskost, vatten och citron. Smaka av, krydda mer om det behövs. Lägg lagom mycket med färs i en tortilla, rulla ihop lite lätt och lägg i en ugnsform (med lite olivolja i botten). Gör så många tortilla som det får plats eller som färsen räcker till. Jag gjorde bara fem för det fick inte plats fler i min form, men det blev gott om färs över. Strö över riven ost och stoppa in i ugnen, ta ut när det har blivit en lagom färg på osten, ca 15 min.

Servera stekta majskolvar med smak av honung och chili, avokado, babyspenat och en klick gräddfil.

Mandalas köttfärs- & linsröra

16 Feb 2010 1 kommentar

av Mammamandala i Färsrätter, Fläskkött, GI, Grytor, Mat, Mitt liv som trebarnsmamma, Nötkött, recept Etiketter:, , , , , , , , ,

Jag har aldrig varit så förtjust i linser och bönor men har hört att det är så nyttigt så nu tänkte jag att vi ska försöka börja laga mer mat med det i och se om jag kanske kan börja gilla det och få familjen till att äta det lite oftare. Så denna röra är det första jag gör med linser. Jag sa inte till tjejerna att vi hade linser i för de syntes inte så mycket. Tjejerna åt och sa att det var precis en sån köttfärssås de gillade och tyckte den var jättegod. Hihi vilken tur. Det var nog bra att jag inte sa att det var linser i för då skulle de säkert försöka pilla bort. Men vi testar blanda i på detta sätt och sen ska jag testa göra mat där det mer är tydligt med linserna och se om de gillar det lika mycket då. Det skulle ju vara bra :-) Majs hade vi som tillbehör eftersom Cassiopeja inte gillar majs men det var väldig gott till så man skulle kunna ha det direkt i röran också.

500g blandfärs (el. nötfärs)
½ frp röda linser (en sån med färdiga gogreen linser hade jag)
1 lök
2-3 vitlöksklyftor
1 morot
½ röd paprika
1 tomat
ca 3-4 msk tomatpuré
ca 1 msk soya
Kryddor: Ganska mycket av alla kryddorna. Örtsalt, chilipeppar, koriander, spiskummin, paprikapulver

Tärna paprika och tomat, hacka lök, riv morot och vitlök. Börja fräs grönsakerna och blanda sedan i färsen och stek klar. Krydda och rör ner tomatpuré, soya och linser. Jag serverade med pasta och tog några skvättar med pastavattnet med buljong i och hällde i färsröran. Smaka av och krydda eventuellt mer, kanske mer soya och tomatpuré?

Servera med pasta eller ris och majs.

Lasagne (även veg.)

02 Nov 2009 2 kommentarer

av Mammamandala i Färsrätter, Fläskkött, Mat, Mitt liv som trebarnsmamma, Nötkött, recept, Vegetariskt Etiketter:,

Jag måste erkänna att jag har inte lagat lasagne på 10 år, och den enda gång jag har gjort en lasagne misslyckades jag så nu tog jag mod till mig och bestämde att jag måste lyckas göra en lasagne och gav den en chans till. Roligt nog så lyckades jag denna gång. Jag gjorde en med blandfärs och en med quornfärs (till mamma som inte äter kött). Jag skriver ner hur jag gjorde på ett ungefär, skriver det jag kommer ihåg :-)

Färska lasagneplattor (jag köpte stora och för många så jag vet inte hur många jag använde)
600g blandfärs (välj quornfärs om veg.)
8 champinjoner
1 lök
5 tomater
4 stora msk tomatpuré
2-3 vitlöksklyftor
1 buljongtärning
Kryddor: färsk timjan, oregano, salt, vitpeppar, cayenne, aromat (skäms, men har det bara i köttfärs, köttbullar o potatismos).
Ostsås: gjorde efter recept på arlas hemsida, hade 200g cheddarost i min o mammas.

Sätt ugnen på 220 C. Skiva champinjoner, hacka lök, riv vitlök och tärna tomaterna. Fräs svamp, lök o vitlök. Häll i tomatpuré, tomater och kryddor. När allt är blandat häll av och fräs färsen, blanda sen ihop allt och låt småputtra medans ostsåsen görs. Blanda/vispa ostsåsen hela tiden så det inte bräns i botten.

När allt är klart smöra en ugnsform. Lägg lasagneplattor i botten, på med köttfärssåsen och ost, sen varva önskat antal lager, avsluta med ostsås och sen lite riven ost överst. In i ugnen och den är nog klar på ca 15-20 min (går fort med färska lasagneplattor).

Servera en god sallad till lasagnen. Vi gjorde en sallad på bladspenat, sallad, timjan, tomat och fetaost.

Mandalas Örtbiffar, råstekt potatis & morotstzatziki

29 Sep 2009 Kommentera

av Mammamandala i Färsrätter, Mat, Mitt liv som studerande, gravid och mamma., recept Etiketter:, ,

örtbiff

 Örtbiffar:
800g blandfärs
1 ägg
½ dl mjölk
½ dl  ströbröd
1 lök
Kryddor: Örtsalt, salt, vitpeppar, chilikrydda, timjan, basilika, oregano, dragon, örtagårdskrydda, franska örter.

Råstekt potatis:
12 potatisar
rapsolja
Kryddor: Chilikrydda, flingsalt

Morotstzatziki:
2-3 morötter
2-3 vitlöksklyftor
2-3 dl creme fraiche
Kryddor: salt, svartpeppar

Avokado- & fetaostsallad
2 avokado
1 pkt fetaost
oliver
sallad
cocktailtomater

Sätt ugnen på 200 C. Skala potatis, skiva och lägg i vatten och ställ åt sidan. Finriv en lök. Blanda löken med mjölk, ströbröd och ägg. Krydda smeten (jag hade mycket kryddor, använd färska kryddor om du har, smaka av och det ska smaka mycket salt för att ge smak åt all färs). Blanda med färsen. Forma till biffar. Börja fräsa biffarna, de ska bara vändas en gång. När de har fin färg på en sida vänd, lägg sen över i en ugnsform.

Häll av vattnet från potatisen i durkslag, försök droppa av så mycket vatten som möjligt. Häll potatisen på en ugnsplåt, ringla över olja och krydda med chilin. Stoppa in potatisen i ugnen. När alla biffar är frästa så lägg in dem i ugnen för att bli genomstekta. Gör sen morotstzazikin (om du inte redan gjort den i förväg, vilket jag hade). Riv morötterna grovt, riv vitlök och blanda med creme fraichen. Krydda och smaka av. Blanda till salladen. Potatisen är klar när den fått en fin färg och biffarna är klara samtidigt (i alla fall hos mig), vet inte exakt tid så håll lite koll.

Servera örtbiffarna med den råstekta potatisen, morotstzatzikin och salladen. Salladen är god med balsamvinäger. Här blev maten en stor favorit.

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.