Tomatbröd med oregano och parmesanost
25 Apr 2011 Kommentera
i Bröd & frallor, recept, Tillbehör Etiketter:bröd, foto, hembakt, matblogg, nybakt bröd, olivbröd, parmesanost, recept, tomatbröd
I helgen har jag haft premiärskördning i trädgårdslandet av oregano. Som jag har längtat! Jag bakade bröd både fredag och lördag, ena dagen tomatbröd med soltorkade tomater andra dagen tomatbröd med svarta oliver, ja, och den fina färska oreganon. Kanongott blev det! 
50g jäst
½ msk salt
5 dl vatten
½ dl fibrex
1 msk honung
1 dl tomatkross
½ dl olja, raps
50g svarta oliver (eller soltorkade tomater)
2 tsk oregano, färsk
1 dl vetekross
3 dl dinkelmjöl, fullkorn
4 dl rågsikt
ca 6 dl vetemjöl, special
Parmesanost
Smula jästen i en bunke. Salta och rör ut med lite av det ljumna vattnet. Rör ner honung, oliver (skivade) (eller hacka soltorkade tomater), tomatkross, olja, oregano (hackad), vetekross och resten av vattnet. Blanda i mjölet lite i taget och låt degblandaren/köksmaskinen gå 8-10 min. Jag brukar köra ner en kniv snabbt i degen och när det inte fastnar någon deg på kniven så räcker det med mjöl. Strö över lite mjöl och låt sen degen jäsa ca 1h under bakduk. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela i två delar. Knåda varje del lite lätt och lägg i brödform. Gör några snitt i varje bröd med vass kniv. Låt jäsa 45-60 min till under bakduk, sätt under tiden ugnen på 200C. Riv över parmesanost på varje bröd och låt bakas i nedre delen av ugnen i ca 25 min. När brödet är klart så låt det svalna på ugnsgaller. Servera! Det är så gott med lite färskost, tomater, sallad och lite lök på.
Semlor + mandelmassa *recept*
07 Mar 2011 2 kommentarer
i Bröd & frallor, Efterrätt + bakning (ej bröd), recept Etiketter:fastlagsbullar, fastlagsbulle, fettis, foto, hemgjord, hemmalagad, mandelmassa, matblogg, recept, semla, semlor
Åh vad jag önskar att jag hade grädde hemma så jag kunde testgöra en semla. Men det får bli sent ikväll eller tidigt imorgon som jag måste smaka. Tjejerna var glada över att få äta bullarna med smör på, Ofelia sa flera gånger att det smakade precis som semla Så här gjorde jag mina semlor:
150g smör
500g mjölk (ca 5dl)
50g jäst
100g socker (ca 1dl)
10g salt (ca 1tsk)
5g bakpulver (ca 1tsk)
1 ägg
900g vetemjöl special
1 ägg till pensling
Smält smör och rör ut med mjölk till 37C. Smula jästen i degbunken, häll i socker och salt och rör ut med en liten del av mjölk/smöret så jästen löser sig. Häll i resten av degspadet, bakpulver, ägg och lite mjöl i taget, spara en liten del till utbaket. Låt matberedaren köra ca 10 min. Jäs under bakduk i ca 1h.
Ta upp degen på bakbord och dela till 60g-bullar (detta blir små semlor, normalstora väger nog nästan det dubbla skulle jag tro), jag fick 26 st. Rulla till jämna bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt i ca 20 min, tryck då till dem med en plåt (papper i mellan) för att de inte ska bli så höga. Sätt ugnen på 230C, varmluftsugn, jäs vidare i ca 40 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg när de har jäst färdigt, baka i mitten av ugnen i 8-10 min (8 min räckte för mig). Låt bullar svala på galler. Förvara dem i påsar när de har svalnat, frys in om de inte ska ätas samma dag, de håller säkert bra till dagen efter men jag frös in för säkerhetens skull.
Recept på mandelmassa:
200g mandel
1 dl socker
1 dl florsocker
1 bittermandel
3 tsk vatten (testa er fram, börja med 1)
Skålla och skala mandlarna, mixa tillsammans med socker och florsocker. Skala bittermandeln och riv ner i smeten. Häll i vatten efter behov för att få en lagom konsistens. Förvara i plastpåse i kylen.
Klipp av locket, gröp ur lite av underdelen av bullen och blanda med mandelmassa och mjölk. Till 4 semlor (tänk på att mina semlor är små så det går åt mer om ni gör normala/stora semlor) tog jag 100g mandelmassa, 50g mjölk, 20 g bulle (ca 5g från varje bulle). Fördela mandelmassan, hacka 1 mandel per semla, spritsa på grädde, lägg på de hackade mandlarna och lägg på locket. Precis innan servering så pudra över florsocker.
Rykande toast med pesto & mozzarella *lakto-veg.*
07 Feb 2011 Kommentera
i Bröd & frallor, Frukost, max 30 min., recept, Tillbehör, Vegetariskt Etiketter:foto, Mat, matblogg, recept, toast, varma mackor, vegetarisk toast
Det var riktigt längesedan jag åt toast. I helgen hade vi besök och efter en timmes skridskoåkning åkte vi hit och gjorde varma mackor och toast. (Absolut inte GI 
). Delar med mig av min favorittoast.
1 toast:
2 skivor vitt bröd, 1msk pesto, 2 skivor mozzarella, riven morot, svarta oliver, rödlök, tomat, champinjoner, riven ost, färsk oregano o gillar du styrka så krydda gärna med lite chili eller cayenne. Lägg ihop skivorna och lägg i grillen/toasten.
Frukosten är det mål jag längtar efter mest nu i GI-tider
03 Sep 2010 2 kommentarer
i Bröd & frallor, GI, Mat, Mitt liv som trebarnsmamma, recept, Tillbehör Etiketter:foto, frukost, gi, grovt bröd, Mat, matblogg, nyttig macka, rågbröd, smörgås
Det kan bero på att det är fram till frukosten som det har gått flest timmar utan att äta. Jag längtar mer till frukosten nu när jag har börjat äta en grov smörgås. Så som på bilden har frukosten sett ut hela veckan, grov smörgås med solrosfrön, färskost, avokado och kalkon har jag varje morgon, sen varierar jag grönsakerna, sen en stor kopp te som även den mättar.
Imorgon är det bröllop och jag känner mig lite nervös för vad jag ska äta då, jag kommer ju äta det som bjuds förstås eftersom det kommer vara en fin och lyxig middag, men tänk om min synd ger mig återfall. Äh, kanske inget jag ska tänka på för mycket idag, jag får ta det imorgon och sen ha en kämpardag på söndag.
<a href=”http://www.bloglovin.com/blog/1152896/mammamandalas-blog?claim=ndnkcvstmbm”>Följ min blogg med bloglovin</a>
Dagens bröd
02 Mar 2010 Kommentera
i Bröd & frallor, Mat, Mitt liv som trebarnsmamma, recept Etiketter:bröd, brödrecept, dinkel, linfrö, pumpafrö, recept, solrosfrö
Skriver ner dagens brödrecept ifall det visar sig vara gott. Jag har utgått från ett standardrecept och haft i lite annat smått och gott.
50g jäst
5dl fingervarmt vatten
1½ tsk salt
1 stor morot
1/4 dl linfrön
1dl solrosfrön
1 msk honung
2 msk rapsolja
2dl dinkelmjöl, fullkorn
3dl fullkornsmjöl
3 dl råksikt
5½dl vetemjöl special (tror jag att jag tog) Jag brukar inte räkna utan sticka ner en kniv i degen och när inget fastnar på den har jag tagit nog med mjöl.
1 ägg
Pumpafrön
Smula jästen i bunken, strö över salt, och rör ut med en del av vattnet. Häll sedan i resten av vattnet, morot, linfrö, honung, solrosfrö, olja och blanda om. Sätt igång assistenen om du har en. Börja hälla ner mjölet. Det sista mjölet kan du ta lite åt gången. Spara ca ½dl till utbakning. Kör degen i köksassistenten i 10 min. (Jag brukar köra allt fr 5-15 min). Strö över lite mjöl och lägg en handduk över och låt degen jäsa 1h. Lägg ut degen på mjölat bakbord, dela i två delar och knåda lite lätt och forma till två bröd (mina brukar vara lite klibbiga så det gäller att forma till fort och inte knåda för mycket). Lägg de i brödformar och låt jäsa under bakduk ca 1h till. Sätt ugnen på 200C (jag använder varmluftsugn). Efter jäsning, pensla försiktigt bröden med ägg och häll över pumpafrön. Baka i nedre delen av ugnen i ca 25 min. Låt svalna under bakduk och på galler.
Mandala´s grönsakssoppa med kyckling och citron + vitlöksbröd
20 Okt 2009 Kommentera
i Bröd & frallor, Kyckling, Mat, Mitt liv som studerande, gravid och mamma., recept, Soppor Etiketter:citron, grönsakssoppa, kycklingsoppa, Mat, matblogg, recept, soppa, vitlöksbröd
2 kycklingfiléer
10 cm purjolök
1-2 morötter (beroende på stl)
5 spenatbollar (hackade frysta)
Majs
Broccoli, färsk
Blomkål, färsk
½ citron (bara skalet)
½ dl vitt vin (matlagninsvin hade jag)
1½ liter vatten
2 buljongtärningar
Kryddor: Salt, vitpeppar & citronpeppar
Tärna kycklingen, krydda med salt, vitpeppar och citronpeppar, och stek den klar (den behöver inte få färg), lägg i skivade morötter, skivad purjolök och låt det stekas en stund. Häll på vatten, buljong och vin. Lägg i önskad mängd majs, blomkål och broccoli. Lägg även i spenaten och det rivna citronskalet. Låt soppan koka upp och småputtra några minuter. Smaka av och krydda mer om så behövs, annars är den klar att serveras med ett gott vitlöksbröd till. (Barnen fick pasta i sin soppa också för att göra det lite matigare, det skulle passa bra med potatis med).
Vitlöksbröd: Sätt ugnen på 220C. Ta fram vars en skiva vitt bröd (gör man fler äts det fler). Riv 2 vitlöksklyftor (till 4 skivor bröd), blanda med olja, örtsalt och svartpeppar, pensla detta på bröden (få med all vitlök som lätt hamnar på botten). Riv över parmesanost. In med brödet i ugnen och låt stå tills de får en fin färg. Håll noga koll för det kan gå fort.
Gott solros-&pumpabröd, recept
17 Sep 2009 Kommentera
i Bröd & frallor, Mat, recept Etiketter:bröd, brödrecept, foto, recept, solrosbröd
Solros- & pumpabröd
Senaste kommentarer